（人民日報健康客戶端記者 陳琳輝）“拿一塊蘇打餅干放到嘴巴里，30秒后，如果是甜的你就是易瘦體質，如果嘗到咸味就是易胖體質。易胖體質的人，唾液中的淀粉酶比較少，分解淀粉慢，所以就需要花更長的時間才能嘗到甜味。”

7月17日，一則吃蘇打餅干30秒就能測出是不是易胖體質的小視頻引起網友熱議。多位受訪醫生告訴人民日報健康客戶端記者，測試的趣味性大于科學性，不可將其結果用于健康決策。判斷體質和健康狀況，需要更全面、科學的方法。

“蘇打餅干測試作為有趣的生理小實驗，可以讓你直觀感受到唾液淀粉酶的作用和個體差異。每個人唾液淀粉酶的編碼基因AMY1拷貝數不同，AMY1拷貝數越多，唾液淀粉酶分解能力就越強，吃淀粉類食物時就越會覺得甜。”深圳大學總醫院內分泌代謝病科主任李強教授解釋。

李強教授表示，蘇打餅干的配料主要有小麥粉和玉米淀粉，小麥粉的主要成分為淀粉。淀粉類食物本身沒有甜味。咀嚼時，人的唾液腺會分泌出一種名為“唾液淀粉酶”的物質，將淀粉分解成各種糖分子。如果30秒內能嚼出甜味，說明身體有足量的淀粉酶可幫助分解碳水化合物，并不能測出易胖易瘦體質。

“所謂的易胖體質多為脾虛失運、水濕內停，或腎陽不足、代謝遲緩，常表現為乏力、腹脹、怕冷，痰濕積聚致體型偏胖。”廈門大學附屬翔安醫院中醫部常務副主任李鵬飛告訴人民日報健康客戶端記者。

如果你覺得自己天生就有變胖的“潛質”，也可能和愛吃油炸食品和甜食飲料、不愛運動等方面有關。李強教授談到，載脂蛋白基因APOA2在不同人的體內有不同的表現，這決定了人們對脂肪、蛋白質、碳水化合物的不同選擇偏好，還有一系列基因可能影響人的食欲、食量以及人體燃燒熱量、控制脂肪的能力。

“體質判斷需綜合多維因素分析，無法通過單一趣味性測試判定。”成都市第三人民醫院肥胖與代謝性疾病中心楊華武表示，兒童或青少年時期已存在肥胖者，易胖易瘦體質可能還與遺傳因素或早期形成的不良生活習慣相關。

此外，基礎代謝率也起著關鍵作用，個體肌肉量、體脂率、活動消耗水平不同，也可導致代謝率差異。即使身高體重相同、攝入一致的兩個人，代謝率更高的易瘦體質也更不易發胖。