在四川東北部，嘉陵江像條溫柔的綠綢帶，把閬中古城緊緊抱在懷里。這座被杜甫夸過(guò) “閬州城南天下稀” 的千年古城，不光藏著三國(guó)的故事，更藏著能讓吃貨尖叫的美味。今天就跟著本地人，解鎖閬中這十大美食，每一口都是時(shí)光釀的香！

一、保寧醋：川菜都得靠它 “提氣”

“離了保寧醋，川菜沒(méi)活路”—— 閬中人這話(huà)可不是吹牛！作為中國(guó)四大名醋里獨(dú)一份的 “藥醋”，這醋從五代時(shí)期就開(kāi)始釀了。用麩皮、小麥做底子，再加上 60 多味中藥材制曲，取老井的泉水發(fā)酵，顏色像琥珀，酸里帶著回甘，光氨基酸就有 18 種！本地人甚至拿它泡腳驅(qū)寒，第一次喝的外地人都驚了：“這醋居然有中藥的甜味！”

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二、張飛牛肉：黑臉將軍的 “硬核零食”

清朝時(shí)閬中回民王氏家族創(chuàng)的這道牛肉，表面黑得像張飛的臉，切開(kāi)里面卻紅嫩嫩的。選牛腱子肉腌過(guò)再烤，咬起來(lái)緊實(shí)得像撕絲，咸淡剛剛好。傳說(shuō)張飛守閬中時(shí)，就靠這鹵牛肉犒勞士兵，現(xiàn)在成了非遺美食。撕開(kāi)包裝的瞬間，鹵香混著三國(guó)的故事就飄出來(lái)了，誰(shuí)嘗誰(shuí)知道有多絕！

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三、白糖蒸饃：蓋著紅章的 “甜蜜記憶”

清乾隆年間，回民哈公奎做的這蒸饃，堪稱(chēng)面食界的 “活化石”。不用堿也不用酸，發(fā)酵得剛剛好，涼著吃酥甜，蒸熱了又軟又香。每個(gè)饃頂上都蓋著紅章，那是閬中人對(duì)味道的較真。1912 年還拿過(guò)巴拿馬博覽會(huì)銀獎(jiǎng)，現(xiàn)在依舊是本地人走親訪友的 “硬通貨”，出門(mén)必帶！

四、牛肉涼面：閬中 “飲食怪談” 之首

“涼面偏要熱著賣(mài)”—— 這是閬中飲食四怪里最讓人摸不著頭腦的。寬寬的面條煮好過(guò)涼水，澆上滾燙的牛肉臊子，熱湯裹著涼面，一口下去又燙又涼，奇妙得很！臊子是牛骨湯熬

，加紅糖勾芡，大塊牛肉粒藏在里面，拌的時(shí)候得讓每根面都裹上琥珀色的醬。外地人初見(jiàn)說(shuō) “像胡辣湯泡面條”，本地人笑了：“攪三圈半，才是正確吃法！”

五、羊雜面：冬天里的 “暖心神器”

凌晨五點(diǎn)的閬中，回民巷的羊骨湯已經(jīng)熬得奶白。切好的羊雜配著羊肉，撒把香菜，老饕們都懂要 “一兩一套”—— 一碗面加一碗凈雜。湯熬了好幾個(gè)小時(shí)，羊膻味早被香料壓下去了，冬天吃一碗，從腳暖到頭，寒氣全跑光！

六、閬苑三絕：把 “閬中三寶” 燉成一鍋鮮

這道菜簡(jiǎn)直是閬中的 “美食盲盒”！把保寧醋、張飛牛肉、白糖蒸饃全湊一塊兒：醋魚(yú)用醋提鮮，魚(yú)肉酸香入味；米豆腐炒臘肉，醋的酸中和了臘肉的膩；最絕的是醋湯圓，酸餡配醪糟，甜酸在嘴里打架，卻越吃越想吃，不愧是 “泡在醋壇子里” 的智慧！

七、油茶馓子：老閬中的 “晨間儀式感”

用奉國(guó)大米磨成漿，熬成糊糊，撒上酥馓子、花生、蔥花，這是閬中人雷打不動(dòng)的早餐。米香混著油香，再滴點(diǎn)保寧醋，酸香一下就竄上來(lái)了。老茶館里常有人說(shuō)，就著這油茶吃蒸饃，比啥山珍海味都香！

八、保寧壓酒：藏在缸里的 “液體黃金”

清康熙年間蘭家創(chuàng)的這酒，用糯米、小麥發(fā)酵三次，壓榨出來(lái)的酒金黃像蜂蜜，喝著醇厚帶點(diǎn)甜。得在缸里存好幾年才拿出來(lái)賣(mài)，抿一口，感覺(jué)把嘉陵江的溫柔和時(shí)光的味道都喝進(jìn)去了，不愧是非遺！

九、華珍牛肉：薄得能透光的 “肉中藝術(shù)品”

1883 年就有的華珍牛肉，把回民做肉的手藝玩到了極致。選肉、腌制、水煮，再用中草藥 “調(diào)色”，十幾道工序下來(lái)，牛肉筋腱透明得像琥珀，切片薄得能當(dāng)燈影，咬著軟中帶勁。外地人嘗了都咋舌：“這牛肉居然像絲綢一樣滑！”

十、牛奶雞蛋醪糟：蘭州老板在閬中 “搞事情”

最后這道絕了！古城南街有個(gè)蘭州老板，把牛奶、雞蛋、醪糟混在一起煮，撒上玫瑰花瓣和黑芝麻，硬生生把蘭州味做成了閬中爆款。奶香、酒香、花香在嘴里轉(zhuǎn)圈，成了年輕人半夜覓食的首選。外地人一看就懵：“四川古城里，咋有這么地道的蘭州甜湯？”

閬中的美食，是嘉陵江泡出來(lái)的，是三國(guó)故事喂大的，更是漢回民族一起琢磨出來(lái)的。張飛牛肉里有英雄氣，保寧醋里有草木香，一碗涼面藏著老祖宗的飲食智慧。來(lái)閬中逛古城，可別只顧著看風(fēng)景，得讓舌尖也來(lái)場(chǎng)千年之旅 —— 畢竟，這里的每口味道，都是古城沒(méi)說(shuō)出口的情話(huà)啊！