夏天高溫高濕，食物更易變質，很多看起來平常的食物，如果食用不當，可能會誘發疾病。

西瓜切開后要盡早吃

西瓜切開后，切面就會被細菌污染，所以最好趁新鮮吃。西瓜只要放置超過10個小時，就算“隔夜西瓜”（比如10時切開，放到20時）。如果儲存不當，有害菌會大量繁殖。

如果切開的西瓜一次實在吃不完，建議包上保鮮膜后，放入冰箱冷藏儲存，注意儲存時間最好不要超過48小時，以減少細菌滋生。

冷藏保存的西瓜拿出來食用時，應該這樣做：

• 先聞一聞，如果西瓜表面有輕微異味，可以將表面1至2厘米的果肉切掉后再吃。

• 如果西瓜呈現稀湯樣，表明西瓜已經變質，不能再吃了。

盡量不食用隔夜食物

盡量避免食用隔夜食物，謹記冰箱不是“保險箱”。特別是以下幾類需格外注意↓

■綠葉菜

綠葉菜煮熟后，若長時間放置或儲存不當，易產生大量亞硝酸鹽。大量攝入亞硝酸鹽不僅可能增加致癌風險，還容易導致缺氧和貧血。

浙江寧波食檢院曾做過實驗，發現芹菜、油麥菜、空心菜等綠葉菜經過炒制后，放置在25℃的常溫環境下保存，24小時后亞硝酸鹽含量達到驚人的0.1g/kg以上。通常成人攝入0.2g亞硝酸鹽即可引起中毒。

■海鮮

螃蟹、魚類、蝦類、貝類等海鮮都是高蛋白食物，隔夜后易產生蛋白質降解物，可能對胃腸道黏膜產生刺激，引起胃腸道不適，還容易損傷肝、腎功能。

■土豆、芋頭、饅頭

這類淀粉含量較多的食物，加工后相對容易滋生細菌。如果一頓吃不完，建議最好密封后冷凍，想食用時提前解凍。

■ 豆漿

新鮮豆漿不易保存，一般3至4小時就可能滋生大量細菌。建議豆漿煮好后及時飲用，避免隔夜。

■銀耳、蘑菇等菌類

隔夜銀耳、蘑菇建議盡量不吃，泡發、儲存不當還可能產生致病菌，食用后會出現腹痛、腹瀉等癥狀。

夏季飲食：吃多少，做多少

食物最好現做現吃，一次少做些，避免將食物長時間放置。

如果做好的食物一頓實在吃不完，可以先將食物放入食品保鮮袋、保鮮盒，然后再放入冰箱內冷藏或冷凍保存，盡快食用完。在食用隔夜食物前，應徹底加熱煮透。

■夏季飲食衛生做到“三要三不要”

• 食物要煮熟后食用、生熟要分開處理、餐具要高溫消毒。

• 不要飲用生水、不要食用未洗凈果蔬、不要食用隔夜涼菜。

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本文轉載自『國家應急廣播』微信公眾號，來源：央視新聞微信公眾號綜合國家應急廣播、科普中國、生命時報

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