湖北
后天就要入伏了，北方人講究“頭伏餃子二伏面”。
餃子為啥成了三伏天的標配？
這里面可有大學問。新麥剛收完，正好磨面做餃子皮，這叫“應季而食”。老話說得好：“六月韭，臭死狗”，夏天韭菜可不行。
白菜這時候水汽不足，包餃子口感差得很。西葫蘆蝦仁餡兒清爽不膩，最適合悶熱天氣。
蓮藕豬肉餡兒帶著脆勁兒，吃著特別解饞。玉米胡蘿卜蝦仁餡兒甜滋滋的，孩子最愛吃。香菇豬肉餡兒香味濃，能勾起食欲。
張仲景當年發明的“嬌耳”就是餃子前身。
餃子形似元寶，寓意“伏天納福”。三伏天沒胃口？一碗餃子能讓你多吃倆！
南方人這時候愛吃餛飩，其實道理差不多。杭州人講究“頭伏火腿二伏雞”，各有各的吃法。廣東人喜歡云吞面，湯湯水水最消暑。
餃子要煮得勁道，得記住“三開三點水”。第一滾加涼水，重復三次就熟透。
餡料要剁得細，皮兒要搟得薄。蘸料得用新蒜，殺菌又開胃。三伏天溫度能飆到40℃，可得注意防暑。
濕度一大，體感溫度能高出好幾度。老人孩子最好別在正午出門。綠豆湯備著，解暑效果頂呱呱。
今年三伏總共40天，比往年還長。氣象局預測會有階段性高溫。
地里的莊稼可得注意澆水。大棚蔬菜要勤通風，別悶壞了。餃子雖好，可別貪多。
三高人群要少吃肥肉餡兒。素餡餃子更健康，適合減肥人士。
吃完記得喝碗餃子湯，原湯化原食。你們家準備包啥餡兒的餃子？
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