小暑到，伏天來(lái)，進(jìn)入小暑以后，三伏天也越來(lái)越近了。暑熱交加的天氣里，人們的食欲都比較差，相比之下，素菜顯得更加開胃，所以在三餐中，都要準(zhǔn)備一兩個(gè)素菜。不過(guò)屆時(shí)人們的代謝快，消耗多，能量流失也是持續(xù)的，所以在蔬菜的選擇上也要講究些。要以當(dāng)下應(yīng)季為主，同時(shí)也要選擇營(yíng)養(yǎng)豐富的，而新鮮度越高，也就意味著更加美味。所以看似充盈的夏日菜市場(chǎng)，買菜也是有技巧的。

老媽的菜園里一直種著很多的菜，前兩天就來(lái)送了一次，由于家里有小孩子，老媽特意對(duì)我叮囑了一番，夏天的菜也并非都應(yīng)季，有的菜看著新鮮也不一定健康，然后就跟我列舉了5樣，提醒我貴賤都不要吃。這幾樣我家里人還都挺喜歡吃的，這段時(shí)間都不打算再買了。下面就來(lái)看看是哪4樣吧，有你愛吃的嗎~

1、發(fā)青的西紅柿

基于小時(shí)候?qū)ξ骷t柿的印象和理解，其剛結(jié)果時(shí)為青綠色，在逐漸成熟的過(guò)程中會(huì)循序變紅，尤其是果梗的部分，往往一直帶著些綠色，我一直以為這是自然成熟的標(biāo)志。相信很多人都是這樣理解的，甚至有的人會(huì)專門買這種發(fā)青的西紅柿來(lái)吃。

不過(guò)事實(shí)上并非我們想的那樣，三伏天越來(lái)越近，濕熱的天氣里，熟透的西紅柿?xí)懿荒头牛菀赘癄€。所以人們通常會(huì)在其還比較青的時(shí)候就摘下來(lái)，這樣可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。而經(jīng)過(guò)保存后，其會(huì)變紅一些，但這樣的西紅柿往往不會(huì)很均勻，青一塊，紅一塊。切開后會(huì)發(fā)現(xiàn)，里邊汁水不多，吃著也沒有酸甜味兒，很寡淡，口感也比較綿軟，像棉花一般。所以碰到這種發(fā)青的西紅柿，盡量別買，更不要多買。

2、菜花

從季節(jié)上來(lái)看，菜花也還算應(yīng)季，其獨(dú)特的口感，加上十足的營(yíng)養(yǎng)，深受人們的喜愛。不過(guò)它是一種比較特殊的菜，本身就容易招蟲子，而在三伏天這樣的濕熱氣候里，蟲子也就更多。為了避免被蟲子咬，勢(shì)必需要噴灑農(nóng)藥，而蟲子越多，也就意味著需要人們干預(yù)得更多。所以說(shuō)這個(gè)季節(jié)的菜花最好少吃。若是特別想吃的話，一定要仔細(xì)清洗，并且用小蘇打浸泡，再經(jīng)焯水。這樣處理后，吃起來(lái)才相對(duì)健康些。

3、有味道菌類

這是一種特殊的食材，其基于植物與動(dòng)物之間，有著肉類一般爽滑的口感，也如蔬菜般富含纖維素，有助于消化。其品種多，味道鮮美，很多人喜歡吃，經(jīng)常用來(lái)煮湯，炒菜吃。不過(guò)菌類屬于十分不耐放的食物，尤其是在又濕又熱的氣候里，很容易變質(zhì)變味。

雖然菌類本身多多少少都有著一些味道，但我們?cè)谫I的時(shí)候一定要注意，若是比較濃郁，刺鼻，或是有酒精味，十有八九是變質(zhì)了，這樣的一定不要買。即使烹熟后，異味也不會(huì)消散，吃著也不健康。

4、大白菜

秋冬季節(jié)里，它是餐桌的主力軍，那個(gè)時(shí)候的大白菜，人們吃不夠，水潤(rùn)多汁又鮮甜，咋做都好吃。雖然現(xiàn)在菜場(chǎng)里也一直都有，不過(guò)這個(gè)季節(jié)里長(zhǎng)出來(lái)的，口感和味道都比較差。前兩天，孩子爸就買了一棵，無(wú)論怎么做，都沒有秋冬季節(jié)里的好吃，甚至還會(huì)發(fā)苦。應(yīng)季而食真的是很重要的智慧，想吃大白菜的話，還是等到秋后吧。

5、蒜苔

其是大蒜的一種產(chǎn)物，味道也如蒜一般，吃起來(lái)比較開胃，且人們將其視為“天然青霉素”，有助于抗菌殺菌，消炎增免疫，經(jīng)常會(huì)買來(lái)吃。不過(guò)它也是有著明顯的季節(jié)屬性的，通常是在5月份前后，集中上市，那個(gè)時(shí)候非常鮮嫩，簡(jiǎn)單扒拉幾下就熟，而且吃起來(lái)特別嫩，還帶著一點(diǎn)鮮甜味兒。

而到了現(xiàn)在，蒜苔已經(jīng)比較老了，而且也經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的保存，所以纖維會(huì)比較粗，嚼起來(lái)明顯比較柴，而且也沒有什么鮮香味兒。當(dāng)然在保存時(shí)，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失，所以說(shuō)到了三伏天里也就更沒必要吃了。

當(dāng)然三伏天里的應(yīng)季菜也有很多，豆角，絲瓜，黃瓜，茴香菜，茄子，土豆等，這些新鮮又好吃，營(yíng)養(yǎng)也充足，對(duì)身體好，我們可以多吃些。

本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。歡迎大家關(guān)注，點(diǎn)贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)！感謝您的支持！