夏日炎炎，孩子在暑假里活力滿滿地玩耍，但高溫容易讓孩子出汗過多，導(dǎo)致鉀元素流失，從而感到疲倦、乏力。鉀元素對維持孩子正常的生理功能、肌肉功能以及神經(jīng)系統(tǒng)功能都至關(guān)重要。今天，就為大家?guī)?道富含鉀元素的家常“活力菜”，讓孩子們在暑假吃夠，蹦蹦跳跳不犯困！

西葫蘆雞蛋餅

材料：西葫蘆1個、雞蛋2個、面粉50克、鹽適量、蔥花適量、食用油適量。

做法步驟：

西葫蘆洗凈，擦成細(xì)絲，放入碗中，加入適量鹽，腌制10分鐘，擠出水分。

雞蛋打入碗中，攪拌均勻，加入面粉、蔥花和擠干水分的西葫蘆絲，攪拌成面糊，如果面糊太稠可以適量加一點水。

平底鍋燒熱，倒入少許食用油，轉(zhuǎn)動鍋使油均勻分布。

倒入適量面糊，用鏟子攤成薄餅，小火煎至兩面金黃。

依次將所有面糊煎成餅即可。西葫蘆雞蛋餅口感軟糯，營養(yǎng)豐富，適合作為早餐食用。

芹菜炒豆干

材料：芹菜、豆腐干、鹽巴、蒜蓉辣椒醬、醬油蠔油、炒菜油

方法：

1、香干切成條狀，等水開了放進去燙個一分鐘。然后把香芹洗干凈，切成段，把根莖和葉子分開擺放。

2、鍋熱了以后，轉(zhuǎn)小火，倒點食用油進去，讓油均勻覆蓋在鍋里面，然后把芹菜的根莖部分倒進去，用大火迅速炒一炒。

3、用漏勺把香干撈出來，把水甩干。看到芹菜顏色一變，就趕緊把香干倒進炒鍋里，接著不停地快速翻炒，這樣還能順便練練顛鍋的手藝。

4、把火調(diào)小后，把芹菜葉倒進鍋里，加點鹽、蠔油，再來點蒜蓉辣醬，然后轉(zhuǎn)大火快速翻炒。要是香干有點粘鍋了，就繞著鍋邊倒一點點開水潤一下。

5、蒜蓉辣醬本身就帶著點咸味，所以加鹽時別一下子放太多。要是想換醬油也行，不過綠葉菜加醬油炒出來顏色就不太好看了。我這兒提鮮主要靠蠔油，至于要不要再加味精或雞精，那就看你自己的口味啦！

腐竹炒瘦肉

準(zhǔn)備食材：腐竹、里脊肉、香菇、蔥

具體做法：

1. 腐竹提前泡軟（用清水泡），然后切成小段；香菇清洗干凈，切成小塊；蔥切成蔥段備用。

2. 里脊肉清洗干凈，然后切片，放入碗中，加入1勺生抽、蠔油、淀粉、食用油攪拌均勻腌制10分鐘。

3. 起鍋倒入適量的食用油，油熱炒香香菇，倒入肉片翻炒至變色。

4. 再倒入腐竹翻炒一會，淋點生抽調(diào)味，倒點清水燜煮5分鐘。

5. 最后加點蔥段翻炒均勻就可以開吃啦。

香菇油菜

【食材】

油菜、香菇、蒜末、油、十三香、蠔油、生抽、白糖、雞精、淀粉

【做法】

1. 油菜、香菇洗凈，香菇切片 。

2. 水開滴少許油，放入油菜、香菇焯水后撈出 。

3. 油熱炒香蒜末，倒入香菇，加少許十三香、1勺蠔油、1勺生抽翻炒 。

4. 倒入油菜，加少許白糖、雞精，淋淀粉水，快速翻炒均勻出鍋 。

西紅柿炒雞蛋

材料準(zhǔn)備：雞蛋2 - 3個、西紅柿2個、蔥花適量、鹽少許、白糖少許、食用油適量。

做法步驟：

將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍沟扒搴偷包S融合。

西紅柿洗凈，頂部劃十字刀，用開水燙一下后去皮，切成小塊備用。

鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入雞蛋液，待蛋液凝固，用鏟子快速翻炒成小塊，盛出備用。

鍋中再加入少許油，放入蔥花爆香，接著加入西紅柿塊翻炒。

炒出西紅柿汁后，加入少許白糖調(diào)味，再放入炒好的雞蛋，繼續(xù)翻炒均勻，讓雞蛋充分吸收西紅柿的湯汁。加入適量鹽調(diào)味，即可出鍋裝盤。

這道菜色澤鮮艷，口感酸甜可口，營養(yǎng)豐富，非常適合中老年人食用。

孜然牛肉

食材：

牛肉、洋蔥、蒜末、小米辣、生抽、蠔油、淀粉、老抽、孜然粉、辣椒面

做法：

1.牛肉切薄片，放蒜末，加 1 勺生抽、1 勺蠔油、1 勺淀粉、半勺老抽、適量孜然粉，抓勻腌制 15 分鐘。

2.油熱放牛肉炒熟盛出，放洋蔥、小米辣炒香，倒入牛肉，加 1 勺辣椒面、3 勺孜然粉，翻炒均勻即可。

胡蘿卜炒肉絲

食材準(zhǔn)備：胡蘿卜2根、豬里脊肉150克、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、淀粉、食用油

做法步驟：

1. 胡蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲。豬里脊肉洗凈，切成細(xì)絲，放入碗中，加入少許鹽、料酒、生抽、淀粉，抓勻腌制15分鐘。姜、蒜切末。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜末、蒜末爆香，加入腌制好的肉絲翻炒至變色。

3. 放入胡蘿卜絲繼續(xù)翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味，翻炒至胡蘿卜絲變軟即可。

南瓜蒸排骨

食材準(zhǔn)備：南瓜500克、排骨300克、姜、蒜、料酒、生抽、蠔油、鹽、淀粉、白糖

做法步驟：

1. 南瓜去皮去瓤，洗凈切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟備用。

2. 排骨洗凈，放入清水中浸泡30分鐘，去除血水后撈出瀝干水分。姜、蒜切末。

3. 將排骨放入碗中，加入姜末、蒜末、料酒、生抽、蠔油、鹽、淀粉、白糖，攪拌均勻，腌制30分鐘。

4. 將蒸熟的南瓜塊放入盤中，上面鋪上腌制好的排骨，放入蒸鍋中，大火蒸30 - 40分鐘，直到排骨熟透即可。

這8道家常“活力菜”做法簡單，營養(yǎng)豐富，非常適合在暑假為孩子們制作。讓孩子們在享受美食的同時，輕松補充鉀元素，擁有充沛的精力，快樂度過炎熱的夏天！