北京
曾幾何時，在大街小巷，以及最熟悉的高鐵站或者是綠皮火車上，都能看到的“國民下飯菜”，即榨菜，到現在這個年代，卻已經沒有了過去的味道。
想當初，僅僅是一包小小的榨菜，搭配饅頭等，都是十分的典型，更是下飯的絕配。現如今，當下的年輕人已對常吃的榨菜興趣缺缺，這是怎么了？
時代在變化，隨著物質生活的提高，當下的年輕人更注重飲食健康，尤其是之前的咸菜、榨菜，即便是在吃粥的時候也很少見。再加上我國目前慢性疾病的局勢比較嚴峻，已經患有慢性疾病的人群，醫生也會再三叮囑要控制全天食鹽的量。
而榨菜屬于高鹽食品，根據市面上銷售的榨菜，每百克榨菜鈉含量在1000~2500mg，也就是每百克相對于2.5~6g鹽。并且，根據世界衛生組織所建議的每日食鹽攝入量應少于5g（約為2000mg的鈉）。
如果大家任憑榨菜的口味，而長期攝入該食物，體內過度的鈉離子會增加血容量，同時還會加重心臟和血管的負擔。曾在BMJ 2013薈萃分析，這項分析涵蓋34項研究，涉及26.7萬人，每日鹽攝入每增加5g，中風風險就會增加23%，心血管疾病風險也會增加17%。
另有多項研究發現，長期高鹽飲食會增加高血壓、心血管疾病、腎臟疾病、骨質疏松、胃癌等諸多疾病和癌癥的發生概率。為此，由于身體健康的考慮，也會讓部分年輕人望而卻步。
反而在身體健康上面，大家更注重的是飲食清淡，如進食多種類的蔬菜水果、豆制品、奶制品、禽畜類、水產品、堅果類等等，為機體提供更多且不同的營養，從而維持機體正常的運作。
另外，隨著生活水平的提高，市面上可供大家選擇的食物也很多，除了榨菜以外，有更多的網紅零食，在口感上可以滿足年輕人多樣化的選擇。
并且，在口感上也更加多元化，如酸甜、麻辣、椒鹽、鮮香等等，都要比榨菜更吸引人。
綜上所述，對于這樣的食物，慢慢淡出人們的視野也是很正常的一件事。
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