大家好，我是會做飯的灶臺姐姐。暑假已經過去，趁著周末帶孩子回到老家。一回到老家孩子就特別開心，而我回老家更喜歡到處走走看看，看還有沒有寶貝。

走到鄰居阿婆家，看到門前有一些紫蘇長得很茂盛。這個紫蘇葉，記得小時候最喜歡吃它了，每年的夏天，奶奶都會摘一些紫蘇葉起來煮煮泡水喝。

夏季天熱沒有胃口，每天更是離不開空調房，整天下來就昏沉沉，疲憊乏力，沒精神的。用紫蘇泡水喝，奶奶說它祛濕開胃，還能養脾胃。

夏天吃紫蘇，燜肉燉湯都行。紫蘇跟生姜是絕配，夏季的嫩姜又鮮又嫩，口感鮮脆，把它跟紫蘇放在一起吃祛濕，養脾胃，還有助消化。

做這個紫蘇嫩姜選用的一定要用這個嫩姜，夏季的姜特別嫩，適合用來生腌。把備好的這一個嫩姜放在盆里面，它旁邊有一些老黃葉，這個要用勺子給它刮一刮，刮干凈。

然后里面的泥土清洗干凈，把姜洗凈，洗凈之后的姜放在盆中瀝一下水分。

摘回來了一些紫蘇，這個紫蘇它上面是綠色，背面是紫色的。生長在戶外，所以摘回來我們放盆里面加點食鹽，搓一搓，洗干凈。
像這樣上下攪動，將它表面的泥土抖洗干凈。把紫蘇葉洗凈，洗凈之后我們就撈出來瀝一下水分。

將表面的水分瀝干之后，我們就可以開始處理了。取出放在案板上，然后用刀給它切一切切成薄薄的片。

切薄片在腌的時候它能更加入味，口感也更加爽脆。

隨后我們將備好的紫蘇放鍋里面，這些紫蘇葉相對多，但是多一點煮出來它味道更加濃郁，口感也會比較好。

把紫蘇放盆里面，加入一勺黃冰糖，黃冰糖味道香，口感好，有潤肺。加入適量的食鹽，可以提鮮糖的甜度，還能使得它不易變壞。

再往里面加入兩勺的白醋，白醋是為了保持紫蘇顏色更加鮮艷，也能增加這個湯的酸甜口感。

下鍋大火煮開，小火慢慢煮。煮的過程中我們要用鏟子這樣子壓一壓，更好地煮到。在煮的時候，紫蘇顏色變成這樣紫紅色，特別好看，還能聞到淡淡的紫蘇香味。

煮好之后我們撈出過濾掉殘渣，把這一些湯汁倒出來放涼。

事先準備一個干凈的瓶子，然后把生姜片一片片地放進去。放入的生姜片最好不要有生水，放入里面，放涼的紫蘇水放進去。

紫蘇水放入里面要沒過食材，浸泡住才不會變壞。放著腌三天再吃，入味鮮香又營養。

紫蘇水泡生姜口感好，營養高。每天吃三片，開胃消食還祛濕，特別是經常在空調房里面，還喜歡穿裙子，一定不要錯過它。

紫蘇除了泡生姜，在我們生活中大有用處。來分享一個紫蘇日常的吃法，一定不要錯過。真的又香又嫩，都口感非常的獨特，夏季吃它很適合。

備好的紫蘇摘成這樣子一葉葉，放在盆里面，用手清洗它表面的泥土。

把它洗干凈，紫蘇洗凈放在案板。用刀切成小段，把紫蘇切細短之后放在一旁。

準備一只新鮮的老母雞，把小雞清洗干凈之后剁成適合的大小放盆中，我們要給它腌一腌。
紫蘇里面加入一把生姜，一勺食鹽，一勺蠔油，少量的食鹽，醬油，一點點胡椒粉，還有淀粉。

接著用手這樣子給它抓一抓，然后讓它更好的入味。

備好的紫蘇段放入里面，加入少量的食鹽，鎖住水分。用手再給它抓一抓，抓拌均勻，放著腌個10分鐘，讓它入味。

腌好的紫蘇雞，我們取出放在一個盆中擺放好。鍋中放入水，放上蒸籠。然后把紫蘇跟雞放在上面，蓋上蓋子放鍋中蒸個25分鐘。

這種雞較為冷，所以蒸的時間不用太久，25分鐘之后就可以了。非常清爽，鮮甜，還帶有濃郁的紫蘇香味的雞肉就完成。

這樣做出來的雞非常的嫰滑，口感獨特，夏季吃它很適合。

夏季的紫蘇長得茂盛，營養正當時。平時摘一點回來腌泡生姜，或者平時燜肉，炒菜都可以加它。

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