浙江
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步入大暑節(jié)氣，杭州人餐桌又開始豐盛起來，除了蓮藕、蓮子，菱角也上市了。
昨天大暑，杭州氣象信息中心和杭州疾病預防控制中心還專門推薦了這道時令美味，說菱角性平、味甘，富含膳食纖維，無論是做菜還是當零食都是健脾益胃、消暑解渴的好食材。
今早上天氣小姐姐去臨平紅豐農貿市場買菜，一進門，就看著一位踩著黑拖鞋的阿姨，坐在角落，熟練地剝著綠綠的菱角。
一問價格，“帶殼的8元，剝好的16元”。看我還在猶豫要不要買，阿姨加大了推銷力度，介紹說這是本地的塘棲菱角，這個季節(jié)最是鮮嫩多汁，還大方地讓我先嘗一嘗，“你要的話，剝好的，15元一斤好了”！
從阿姨手里接過一個已經切好皮的菱角，嘗一嘗，果然鮮甜脆爽，口感像水果一樣，但又不是很甜。
雖然帶殼的菱角更便宜，但我最終還是花了更高的價錢買了菱肉。眾所周知，剝菱是件苦差事，硬硬的菱皮就愛往指甲縫里鉆，痛就算了，剝完還會黑，洗都洗不掉的那種。看阿姨剝得好像很輕松的樣子，趕緊虛心請教有什么剝菱技巧。
阿姨拿起手邊的園藝剪，給我演示了一下，說要順著一個角，往菱角的肚子剪一刀，但不要完全剪斷皮，這樣就會相對好剝了。
老話說，“高端食材往往只需要最樸素的烹飪方式”，菱角自身鮮美，無論是生吃，煮著吃，炒著吃都是極好的美食。
但阿姨力薦，讓我可以試試用空氣炸鍋炸著吃，“炸個十來分鐘，撒上椒鹽粉或者辣粉，家里要是有番茄醬，蘸著也很好吃。”
雖然還是頭一回聽說菱角還可以用空氣炸鍋炸著吃，但理論上，菱角和土豆一樣，都富含淀粉，炸著吃，確實沒啥問題。
你有興趣試試炸菱角蘸番茄醬吃嗎？如果你試了，歡迎來#天氣小姐姐#分享你的美食體驗。
橙柿互動·都市快報 記者 宋赟
編輯 陳筱妍
審核 羅祎 林琳
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