本文轉自：人民網-安徽頻道

人民網記者 周坤

“桃花流水鱖魚肥”“鳊魚肥美菜薹香”。魚，常以肥為味美。但在安徽省明光市明光街道映山村，卻出現一個新型養殖模式：給魚“減肥”。

走進位于映山村的明光市隆聚源農業科技發展有限公司，映入眼簾的并非成片魚塘，而是20多個直徑10米多的藍色圓桶魚池，一個挨著一個，甚是壯觀。

掀開防曬網，記者在花鰱魚池里看到，隨著循環水流的帶動，魚也隨著水花不停游動。 “這些魚正在做‘瘦身運動’。”明光市隆聚源農業科技發展有限公司負責人邵建彬告訴記者，這些魚放在魚池中不投飼料、不投肥料、不投魚藥，僅靠水里的微生物生態喂養30天，實現自然“瘦身”20%左右。

藍色圓桶魚池邊，邵建彬正在檢查“減肥魚”的情況。人民網記者 周坤攝

傳統養魚追求增肥增重，為何要給魚“減肥瘦身”？

“‘瘦身’后的魚肉結實、爽滑、無泥腥味。”邵建彬稱，養殖池內的水是引入井水循環使用，通過水流帶動池水，迫使魚不停歇地游動。“好水加上運動，可消除魚體內脂肪，讓魚肉更加鮮美。”

盡管集中養殖30天增加了成本，但魚肉品質的提升，也使得產品更具競爭力。以花鰱為例，普通成品魚收購價約每斤7元，經“瘦身”后售價可達每斤11元。

“以前花鰱都是魚塘里套養的‘配角’，沒想到減個肥后，反而成了‘錢袋子’。你眼前的這一桶魚，一萬多斤花鰱，已經被廣東客商訂過了。”邵建彬欣喜地說。

從養殖基地到百姓餐桌，“減肥魚”俏銷市場的背后，是當地對產業升級的深度探索。

邵建彬在明光從事養殖多年，在女山湖畔承包低洼地4000多畝，養殖魚、蝦、蟹。他坦言，起初雖然年年產量提升，但“產量不等于產值”。

俯瞰邵建彬的養殖基地。明光市委宣傳部供圖

為了突破瓶頸，降低風險，在明光市農業農村局的支持下，邵建彬開始建設加工廠，將魚蝦進行加工，制作成魚片、魚塊等半成品預制菜，大大提高了附加值。

隨著加工廠的建成，邵建彬很快發現“自家的魚不夠用了”，從外面購買活魚，質量又難以保證。于是“減肥魚基地”應運而生。

如今，無論是自養還是外購的魚，邵建彬都會“減肥”一個月，然后再進行精深加工。

“魚的品質提升了，做成的預制菜和休閑食品，價格也都跟著提升了。加工后的魚，平均賣到40元一斤。”邵建彬說。

從傳統養殖到精深加工的“田間工廠”，邵建彬的實踐是明光市推動農產品增值增效的生動縮影。

近年來，明光市每年設立3000萬元專項扶持資金，對“田間工廠”用地、設備等給予專項補貼。截至目前，明光市累計建成“田間工廠”22個，開發預制菜等高附加值產品200余種。