第八屆717餐飲品牌日圓滿落幕

2025年上半年，餐飲市場正經歷一場靜水深流的革命：全國餐飲收入突破6萬億元，但增速放緩至5.3%，行業從野蠻生長步入精益運營時代。

行業一面是連鎖化持續攀升沖擊萬店品牌的攻城略地，一面是百萬家門店黯然退場的殘酷洗牌；一面是以Z世代為主力消費推動“國潮餐廳”的爆火，一面又是楊國福等品牌掀起從重口味到輕負擔的餐飲革命！

2025年7月17日，第八屆717餐飲品牌日峰會在上海成功舉辦！

大會通過“從爆款到常青的新物種方法論”、“餐飲品牌新增長公式”、“重構餐飲消費新連接”三大篇章，聯動多位行業大咖、頭部品牌創始人、多視角剖析餐飲發展中遇到的問題。共同解讀“破界 迎光”這一主題！

點擊回顧大會現場

峰會伊始，世界中餐業聯合會會長邢穎先生為本屆峰會作開場致辭。

邢會長在致辭中說，中國餐飲業的發展現狀呈現出多重矛盾的對立統一，當下餐飲從業者要做的就是精準目標市場。調整產品結構，強化核心產品，把專業化經營做到極致。創造消費場景，創新餐飲+的融合業態。發展餐飲新質生產力，提高經營效率。

01 從爆款到常青的新物種方法論

第八屆717餐飲品牌日峰會邀請了麥當勞全球前發展總監、W&E(美國)咨詢CEO、欣富(中國)科技創始人 Jeff Yang 先生給我們分享《從海外看中國餐飲出海潮》。

Jeff Yang 先生深諳全球餐飲巨頭的擴張密碼，曾掌舵麥當勞在全球市場的開疆拓土，他在演講中提到“在國內無論是加盟還是聯營，初次出海最好還是先直營一段時間”。

湘之荷創始人、新火大學堂校長、浙江省湖南商會常務副會長雷榮湘女士在現場分享了她的《幸福餐飲人》故事。

她說“我的夢想，是成為餐飲行業的于東來”。讓我們看到，幸福不是菜單上的高價菜，而是員工眼里不滅的光。

幸福需要沉淀，而品類更需要深耕。

當行業追逐風口時，廣順興用十幾年死磕一道豬肚雞，讓廣式暖胃橫掃全國。

大會現場，廣順興創始人趙朋先生在分享《從區域品牌到全國連鎖——廣順興的供應鏈革命與價值戰打法》中提到的“供應鏈筑基就是從價格戰到價值站的底層重構”，證明了在浮躁時代深挖品類護城河，本身就是最鋒利的破界。

作為餐飲行業的“媒體指揮官”，羅華山先生創立的“餐飲O2O”深刻地影響了百萬餐飲人?！?17餐飲品牌日”的現場，他分享了《如何打好關鍵戰役》：“新餐飲，要流量，更要留心；打入心，要觸達，更要觸動；求分享，要種草，更要種樹”。

當單品類的利劍已刺破市場，連鎖品牌如何將勢能轉化為可持續的引擎？

大會上午的壓軸論壇聚焦「品牌勢能火爆連鎖品牌——解碼餐飲品類的第二增長曲線」，邀請了7位破界實戰派：成都聚鯨餐調創始人&餐飲創業領域頭部IP 比爾蓋南，90后跨界轉型創業者&聯肴餐飲董事長&捷陸供應鏈聯合創始人&江河里麻辣烤魚創始人 孫迪，喜茶集團野萃山總經理 洪淵，味燒烤創始人 熊俊，十三腰麻辣香鍋成都冒菜品牌創始人 楊新浩，荷田水鋪品牌創始人&碧荷集團董事長、CEO 金智洢，麥設計禾宥品牌咨詢師&資深策略總監 張景杰一同解析。

成都聚鯨餐調創始人&餐飲創業領域頭部IP 比爾蓋南從創業開店到深耕餐調，一路總結，從幕后決策者到臺前自媒體，不斷破界。在論壇中，他提到“不斷洞察和滿足消費者的需求是我們做餐飲干消費的根本?！?/p>

90后跨界轉型創業者&聯肴餐飲董事長&捷陸供應鏈聯合創始人&江河里麻辣烤魚創始人 孫迪在交流中“希望大家干餐飲一定要結合地域特征，投向市場，堅守初心?！?/p>

喜茶集團野萃山總經理 洪淵在交流中提到：“極具差異化的高價值產品可以迅速搶占市場，打造話題”，即使是高客單價的產品，也有其專屬的藍海市場。

味燒烤創始人 熊俊堅守餐飲行業十年，他說“在餐飲這條道路上，真誠才是必殺技。”

十三腰麻辣香鍋成都冒菜品牌創始人 楊新浩總結自己的跨界心得，“從頭部品牌店長到創建我自己的品牌十三腰，最大的感受就是規?；蜆藴驶瘧摶氐接脩舻恼嬲枨笊?。”

荷田水鋪品牌創始人&碧荷集團董事長、CEO 金智洢帶領品牌在茶飲賽道出奇制勝，論壇中她提到，“希望能用更干凈的成分，讓消費者消費得更安心?！?/p>

02 餐飲品牌新增長公式

內容即流量，種草即增長。小紅書正成為餐飲品牌的新戰場。

峰會下半場的首位破界者，我們邀請了前字節跳動商業化經理、小紅書商業化餐飲行業營銷專家 波零，她在《餐飲行業如何在小紅書向上生長》的分享中提到“從瀏覽到搜索，消費者的真實選擇，深度影響決策”！

用20年的時間將比薩品類做出“中國溫度”，比格比薩創始人趙志強先生的品牌覆蓋60城、門店超300家。在“717”現場，他首度拆解了《比格比薩的成長邏輯密碼》，用實踐驗證了“產品不取決于老板和廚師，而取決于消費者?！?/p>

在“區域王”的主題論壇里，主持人：連鎖餐飲品牌投資人、餐見濤略創始人、暢銷書《餐飲開店實戰寶典》作者 王濤和五位區域品牌的佼佼者：北京方磚廠六十九號炸醬面董事長、北京日升匯杰餐飲管理有限公司董事長 馬俊杰，馬有魚創始人、新疆白馬邦餐飲董事長 馬建軍，潮汕榮記總經理、南通餐飲商會副會長 季建明，山溝溝里的粉（貴州牛肉粉）主理人 彪敏，老馬扎市井小火鍋品牌創始人 嚴昭兵，一同探討了「如何打造品牌區域王？」

山溝溝里的粉（貴州牛肉粉）主理人 彪敏做餐飲的初心就是想把大山的美味帶出去，他說，“想要在全國開店就要把一個地方踏踏實實做起來，所有東西都要像刻蘿卜章一樣，一刻一個印子。”

馬有魚創始人、新疆白馬邦餐飲董事長 馬建軍在宣傳新疆地域美食的時候一直堅守：“干餐飲要明確自己的定位，在這個區域內做到極致就是幸福！把0-1、1-100的每個定位做踏實?！?/p>

北京方磚廠六十九號炸醬面董事長、北京日升匯杰餐飲管理有限公司董事長 馬俊杰把炸醬面做到了極致，他“把方磚廠69號開起來的方法就是，不急、不貪、認識自己?！?/p>

潮汕榮記總經理、南通餐飲商會副會長 季建明在交流中說，“堅守自己品牌的核心競爭力，保證自己最好的品質才是破局之道?！?/p>

老馬扎市井小火鍋品牌創始人 嚴昭兵在全國有超過300家門店，他認為“在不同區域根據不同消費者的需求、喜好，打造統一品牌的不同特店?！?/p>

中餐標準化是千億市場的核心命題。

麻辣紅包聯合創始人、智能中餐事業負責人里奧先生分享了《從“人控”到“智控”：智能烹飪中樞+風味數據庫，重塑中餐連鎖的盈利基因》。他說“找智能設備前必須優選，因為設備是需要軟件實力的。”

餐飲業的競爭，已進入“系統戰”時代。

美團餐飲系統區域大客戶華東大區負責人 曾玲玲女士借《連鎖餐飲數字化解決方案》的主題，用一系列真實數據揭示了“數字化建設在現在已經成為了品牌的核心競爭力?！边@一趨勢。

燈光是空間的情緒大師，更是餐飲價值的沉默推手。

西頓照明企業客戶總監 陳燕先生在峰會現場給大家介紹了《光&宴：專業照明提升餐飲隱形價值》，用專業告訴餐飲老板“不合適的色溫會讓原本的好食材變成塑料模型，從而影響客單價。”

如何通過加盟實現品牌規模化躍遷？

《超級加盟成就超級品牌》的主題論壇聚集了行業大咖共探加盟新生態。

主持人：縱佳餐飲聯盟創始人、縱佳創投&超級加盟商聯盟創始人 鄭佳說“區域王和加盟商之間是可以連接的?！?/p>

麥記牛奶公司總經理 謝永亮用多年的投資經驗告訴我們“能吸引到我的品牌，一定是要盈利的，一年之內能夠回本我就會投資?！?/p>

檸檬向右創始人 徐柏鶴談及加盟商的團隊管理時強調“每個品牌最大的護城河就是人才?！?/p>

新餐學社創始人、蟹老板餐飲營銷創始人 謝尚煥堅持認為“客戶價值永遠都是第一位。”

超級加盟商代表、天津盛通餐飲集團總經理 王世偉投資的品牌穩居天津本地美食品類榜首，她的致勝法則就是清楚“超級加盟商合普通加盟商的區別在于是否用心，我們要把加盟品牌當作自己創立的品牌去做?！?/p>

廣隆蛋撻王創始人、廣東連鎖協會副會長 張灶金作為品牌代表，交流中提到“我們品牌最重要的就是幫助加盟商學會經營讓他們賺錢?！?/p>

03 重構餐飲消費新鏈接

當AI席卷各行各業，餐飲運營如何進化？

奧琦瑋創始人&董事長 孔令博先生預判連鎖餐飲的智能未來，他說“中國不同地域的經濟，人口密度的不同特點，給了各類品牌廣闊的發展舞臺。”

麥設計創始人勝利的《餐飲連鎖門店增長策略》中提到設計的商業力量，“品類賽道被不斷擠壓，我們要做的就是多創新?！痹O計變革永不停止！

最后，麥設計產品咨詢項目經理、爆品打造專家 歐思琪，暢想 《2025餐飲設計新浪潮》，用無數實戰案例總結“產品不是用來賣的，而是用來和用戶交朋友的。”

04 餐飲上下游鏈接

峰會內場如此之精彩，外場供應鏈的伙伴們也非常給力，從智能家具、餐飲廚具、燈光設計、智能收銀、飲品、特色餐調等各個方面，給前來參展的餐飲從業者提供了一站式服務。

在此感謝：

冠名單位：匠聚麗、十全廚具

戰略合作伙伴：麥設計、麻辣紅包、西頓照明、一桌好酒

協辦單位：華酪食品、店招專家悟空超人、聚星品、星鏈、衣麥承、優特智廚、東晨照明、御前十味、甘唐

贊助單位：蘭金陵粑粑坊、吉貓、朗生、中瑞匯、凱德龍、雀巢、諾唯特

合作媒體：紅餐網、華食展、有哥供應鏈、餐飲老板內參

特別鳴謝：世界中餐業聯合會、小紅書、美團餐飲系統、方磚廠69號、味燒烤、十三腰、湘之荷、新火大學堂、馬有魚、麥記牛奶公司、聚鯨食品、奧琦瑋，比格比薩、檸檬向右、蟹老板、廣順興、野萃山、餐見濤略、天津盛通餐飲集團、縱佳餐飲聯盟、荷田水鋪、餐影人、禾宥品牌、芝士力量、麥動、紐設計、創麥餐飲連鎖設計院、共麥投資對本次大會的贊助。

05 【迎光 派對】音樂晚宴

夜色初降，華燈璀璨！良辰美景，金樽已備！

本次峰會特設的“717”【迎光·派對】音樂晚宴”由一桌好酒創始人、越辣越有黔創始人 小馬哥主持，大家在輕松愉悅的音樂氛圍中舉杯暢談，深度交流。

麥設計2025年度至2026年度戰略合作伙伴簽約儀式也在本次峰會中進行。

感謝合作伙伴們的鼎力支持：蘇州匠聚麗智能家具、十全廚具、麻辣紅包、西頓照明、一桌好酒、赫暢先生。

伙伴的并肩，讓征途更有溫度；而卓越者的光芒，則為行業樹立標桿！本次峰會的“優秀合作伙伴”有華酪食品、店招專家 悟空超人、聚星品、星鏈IPLINK、衣麥承、優特智廚、東晨日晟照明、御前十味南通富得食品、吉貓集團、中瑞匯、奧琦瑋、蘭金陵粑粑坊、縱佳餐飲聯盟、陜西凱德隆建設工程有限公司、上海甘唐貿易有限公司。

2025年是麥設計深耕餐飲行業的第十一年,也是麥設計主辦“717 餐飲品牌日峰會”的第九年。

麥設計帶著打造美好又賺錢的餐廳的設計使命，精準切入連鎖餐飲品牌策劃與空間設計賽道。這支擁有超150名全職設計師的團隊，充滿活力與創造力，服務超過 1000 家連鎖餐飲品牌,落地超過5000家餐飲門店，服務覆蓋50余家頭部餐飲品牌。憑借前瞻的視野與扎實的落地能力，迅速崛起為國內領先的餐飲全案設計公司，并被央廣網評為“中國十大餐飲設計公司”。麥設計致力為餐飲品牌提供全面的空間設計、品牌設計、產品服務和品牌營銷，服務于著名餐飲連鎖企業，如海底撈、老鄉雞、瀘溪河、胖哥倆肉蟹堡、太二酸菜魚、探魚、烤匠、蛙喔、蘭湘子、小龍坎、五芳齋、山緩緩方磚廠 69 號、馬有魚等。

至此，第八屆717餐飲品牌日峰會“破界 迎光”圓滿落幕！

2026年7月17日，我們上海再見！

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