第八屆717餐飲品牌日?qǐng)A滿落幕

2025年上半年，餐飲市場(chǎng)正經(jīng)歷一場(chǎng)靜水深流的革命：全國(guó)餐飲收入突破6萬(wàn)億元，但增速放緩至5.3%，行業(yè)從野蠻生長(zhǎng)步入精益運(yùn)營(yíng)時(shí)代。

行業(yè)一面是連鎖化持續(xù)攀升沖擊萬(wàn)店品牌的攻城略地，一面是百萬(wàn)家門店黯然退場(chǎng)的殘酷洗牌；一面是以Z世代為主力消費(fèi)推動(dòng)“國(guó)潮餐廳”的爆火，一面又是楊國(guó)福等品牌掀起從重口味到輕負(fù)擔(dān)的餐飲革命！

2025年7月17日，第八屆717餐飲品牌日峰會(huì)在上海成功舉辦！

大會(huì)通過(guò)“從爆款到常青的新物種方法論”、“餐飲品牌新增長(zhǎng)公式”、“重構(gòu)餐飲消費(fèi)新連接”三大篇章，聯(lián)動(dòng)多位行業(yè)大咖、頭部品牌創(chuàng)始人、多視角剖析餐飲發(fā)展中遇到的問(wèn)題。共同解讀“破界 迎光”這一主題！

點(diǎn)擊回顧大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

峰會(huì)伊始，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎先生為本屆峰會(huì)作開場(chǎng)致辭。

邢會(huì)長(zhǎng)在致辭中說(shuō)，中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀呈現(xiàn)出多重矛盾的對(duì)立統(tǒng)一，當(dāng)下餐飲從業(yè)者要做的就是精準(zhǔn)目標(biāo)市場(chǎng)。調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化核心產(chǎn)品，把專業(yè)化經(jīng)營(yíng)做到極致。創(chuàng)造消費(fèi)場(chǎng)景，創(chuàng)新餐飲+的融合業(yè)態(tài)。發(fā)展餐飲新質(zhì)生產(chǎn)力，提高經(jīng)營(yíng)效率。

01 從爆款到常青的新物種方法論

第八屆717餐飲品牌日峰會(huì)邀請(qǐng)了麥當(dāng)勞全球前發(fā)展總監(jiān)、W&E(美國(guó))咨詢CEO、欣富(中國(guó))科技創(chuàng)始人 Jeff Yang 先生給我們分享《從海外看中國(guó)餐飲出海潮》。

Jeff Yang 先生深諳全球餐飲巨頭的擴(kuò)張密碼，曾掌舵麥當(dāng)勞在全球市場(chǎng)的開疆拓土，他在演講中提到“在國(guó)內(nèi)無(wú)論是加盟還是聯(lián)營(yíng)，初次出海最好還是先直營(yíng)一段時(shí)間”。

湘之荷創(chuàng)始人、新火大學(xué)堂校長(zhǎng)、浙江省湖南商會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)雷榮湘女士在現(xiàn)場(chǎng)分享了她的《幸福餐飲人》故事。

她說(shuō)“我的夢(mèng)想，是成為餐飲行業(yè)的于東來(lái)”。讓我們看到，幸福不是菜單上的高價(jià)菜，而是員工眼里不滅的光。

幸福需要沉淀，而品類更需要深耕。

當(dāng)行業(yè)追逐風(fēng)口時(shí)，廣順興用十幾年死磕一道豬肚雞，讓廣式暖胃橫掃全國(guó)。

大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，廣順興創(chuàng)始人趙朋先生在分享《從區(qū)域品牌到全國(guó)連鎖——廣順興的供應(yīng)鏈革命與價(jià)值戰(zhàn)打法》中提到的“供應(yīng)鏈筑基就是從價(jià)格戰(zhàn)到價(jià)值站的底層重構(gòu)”，證明了在浮躁時(shí)代深挖品類護(hù)城河，本身就是最鋒利的破界。

作為餐飲行業(yè)的“媒體指揮官”，羅華山先生創(chuàng)立的“餐飲O2O”深刻地影響了百萬(wàn)餐飲人。“717餐飲品牌日”的現(xiàn)場(chǎng)，他分享了《如何打好關(guān)鍵戰(zhàn)役》：“新餐飲，要流量，更要留心；打入心，要觸達(dá)，更要觸動(dòng)；求分享，要種草，更要種樹”。

當(dāng)單品類的利劍已刺破市場(chǎng)，連鎖品牌如何將勢(shì)能轉(zhuǎn)化為可持續(xù)的引擎？

大會(huì)上午的壓軸論壇聚焦「品牌勢(shì)能火爆連鎖品牌——解碼餐飲品類的第二增長(zhǎng)曲線」，邀請(qǐng)了7位破界實(shí)戰(zhàn)派：成都聚鯨餐調(diào)創(chuàng)始人&餐飲創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域頭部IP 比爾蓋南，90后跨界轉(zhuǎn)型創(chuàng)業(yè)者&聯(lián)肴餐飲董事長(zhǎng)&捷陸供應(yīng)鏈聯(lián)合創(chuàng)始人&江河里麻辣烤魚創(chuàng)始人 孫迪，喜茶集團(tuán)野萃山總經(jīng)理 洪淵，味燒烤創(chuàng)始人 熊俊，十三腰麻辣香鍋成都冒菜品牌創(chuàng)始人 楊新浩，荷田水鋪品牌創(chuàng)始人&碧荷集團(tuán)董事長(zhǎng)、CEO 金智洢，麥設(shè)計(jì)禾宥品牌咨詢師&資深策略總監(jiān) 張景杰一同解析。

成都聚鯨餐調(diào)創(chuàng)始人&餐飲創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域頭部IP 比爾蓋南從創(chuàng)業(yè)開店到深耕餐調(diào)，一路總結(jié)，從幕后決策者到臺(tái)前自媒體，不斷破界。在論壇中，他提到“不斷洞察和滿足消費(fèi)者的需求是我們做餐飲干消費(fèi)的根本。”

90后跨界轉(zhuǎn)型創(chuàng)業(yè)者&聯(lián)肴餐飲董事長(zhǎng)&捷陸供應(yīng)鏈聯(lián)合創(chuàng)始人&江河里麻辣烤魚創(chuàng)始人 孫迪在交流中“希望大家干餐飲一定要結(jié)合地域特征，投向市場(chǎng)，堅(jiān)守初心。”

喜茶集團(tuán)野萃山總經(jīng)理 洪淵在交流中提到：“極具差異化的高價(jià)值產(chǎn)品可以迅速搶占市場(chǎng)，打造話題”，即使是高客單價(jià)的產(chǎn)品，也有其專屬的藍(lán)海市場(chǎng)。

味燒烤創(chuàng)始人 熊俊堅(jiān)守餐飲行業(yè)十年，他說(shuō)“在餐飲這條道路上，真誠(chéng)才是必殺技。”

十三腰麻辣香鍋成都冒菜品牌創(chuàng)始人 楊新浩總結(jié)自己的跨界心得，“從頭部品牌店長(zhǎng)到創(chuàng)建我自己的品牌十三腰，最大的感受就是規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)該回到用戶的真正需求上。”

荷田水鋪品牌創(chuàng)始人&碧荷集團(tuán)董事長(zhǎng)、CEO 金智洢帶領(lǐng)品牌在茶飲賽道出奇制勝，論壇中她提到，“希望能用更干凈的成分，讓消費(fèi)者消費(fèi)得更安心。”

02 餐飲品牌新增長(zhǎng)公式

內(nèi)容即流量，種草即增長(zhǎng)。小紅書正成為餐飲品牌的新戰(zhàn)場(chǎng)。

峰會(huì)下半場(chǎng)的首位破界者，我們邀請(qǐng)了前字節(jié)跳動(dòng)商業(yè)化經(jīng)理、小紅書商業(yè)化餐飲行業(yè)營(yíng)銷專家 波零，她在《餐飲行業(yè)如何在小紅書向上生長(zhǎng)》的分享中提到“從瀏覽到搜索，消費(fèi)者的真實(shí)選擇，深度影響決策”！

用20年的時(shí)間將比薩品類做出“中國(guó)溫度”，比格比薩創(chuàng)始人趙志強(qiáng)先生的品牌覆蓋60城、門店超300家。在“717”現(xiàn)場(chǎng)，他首度拆解了《比格比薩的成長(zhǎng)邏輯密碼》，用實(shí)踐驗(yàn)證了“產(chǎn)品不取決于老板和廚師，而取決于消費(fèi)者。”

在“區(qū)域王”的主題論壇里，主持人：連鎖餐飲品牌投資人、餐見濤略創(chuàng)始人、暢銷書《餐飲開店實(shí)戰(zhàn)寶典》作者 王濤和五位區(qū)域品牌的佼佼者：北京方磚廠六十九號(hào)炸醬面董事長(zhǎng)、北京日升匯杰餐飲管理有限公司董事長(zhǎng) 馬俊杰，馬有魚創(chuàng)始人、新疆白馬邦餐飲董事長(zhǎng) 馬建軍，潮汕榮記總經(jīng)理、南通餐飲商會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 季建明，山溝溝里的粉（貴州牛肉粉）主理人 彪敏，老馬扎市井小火鍋品牌創(chuàng)始人 嚴(yán)昭兵，一同探討了「如何打造品牌區(qū)域王？」

山溝溝里的粉（貴州牛肉粉）主理人 彪敏做餐飲的初心就是想把大山的美味帶出去，他說(shuō)，“想要在全國(guó)開店就要把一個(gè)地方踏踏實(shí)實(shí)做起來(lái)，所有東西都要像刻蘿卜章一樣，一刻一個(gè)印子。”

馬有魚創(chuàng)始人、新疆白馬邦餐飲董事長(zhǎng) 馬建軍在宣傳新疆地域美食的時(shí)候一直堅(jiān)守：“干餐飲要明確自己的定位，在這個(gè)區(qū)域內(nèi)做到極致就是幸福！把0-1、1-100的每個(gè)定位做踏實(shí)。”

北京方磚廠六十九號(hào)炸醬面董事長(zhǎng)、北京日升匯杰餐飲管理有限公司董事長(zhǎng) 馬俊杰把炸醬面做到了極致，他“把方磚廠69號(hào)開起來(lái)的方法就是，不急、不貪、認(rèn)識(shí)自己。”

潮汕榮記總經(jīng)理、南通餐飲商會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 季建明在交流中說(shuō)，“堅(jiān)守自己品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力，保證自己最好的品質(zhì)才是破局之道。”

老馬扎市井小火鍋品牌創(chuàng)始人 嚴(yán)昭兵在全國(guó)有超過(guò)300家門店，他認(rèn)為“在不同區(qū)域根據(jù)不同消費(fèi)者的需求、喜好，打造統(tǒng)一品牌的不同特店。”

中餐標(biāo)準(zhǔn)化是千億市場(chǎng)的核心命題。

麻辣紅包聯(lián)合創(chuàng)始人、智能中餐事業(yè)負(fù)責(zé)人里奧先生分享了《從“人控”到“智控”：智能烹飪中樞+風(fēng)味數(shù)據(jù)庫(kù)，重塑中餐連鎖的盈利基因》。他說(shuō)“找智能設(shè)備前必須優(yōu)選，因?yàn)樵O(shè)備是需要軟件實(shí)力的。”

餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，已進(jìn)入“系統(tǒng)戰(zhàn)”時(shí)代。

美團(tuán)餐飲系統(tǒng)區(qū)域大客戶華東大區(qū)負(fù)責(zé)人 曾玲玲女士借《連鎖餐飲數(shù)字化解決方案》的主題，用一系列真實(shí)數(shù)據(jù)揭示了“數(shù)字化建設(shè)在現(xiàn)在已經(jīng)成為了品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力。”這一趨勢(shì)。

燈光是空間的情緒大師，更是餐飲價(jià)值的沉默推手。

西頓照明企業(yè)客戶總監(jiān) 陳燕先生在峰會(huì)現(xiàn)場(chǎng)給大家介紹了《光&宴：專業(yè)照明提升餐飲隱形價(jià)值》，用專業(yè)告訴餐飲老板“不合適的色溫會(huì)讓原本的好食材變成塑料模型，從而影響客單價(jià)。”

如何通過(guò)加盟實(shí)現(xiàn)品牌規(guī)模化躍遷？

《超級(jí)加盟成就超級(jí)品牌》的主題論壇聚集了行業(yè)大咖共探加盟新生態(tài)。

主持人：縱佳餐飲聯(lián)盟創(chuàng)始人、縱佳創(chuàng)投&超級(jí)加盟商聯(lián)盟創(chuàng)始人 鄭佳說(shuō)“區(qū)域王和加盟商之間是可以連接的。”

麥記牛奶公司總經(jīng)理 謝永亮用多年的投資經(jīng)驗(yàn)告訴我們“能吸引到我的品牌，一定是要盈利的，一年之內(nèi)能夠回本我就會(huì)投資。”

檸檬向右創(chuàng)始人 徐柏鶴談及加盟商的團(tuán)隊(duì)管理時(shí)強(qiáng)調(diào)“每個(gè)品牌最大的護(hù)城河就是人才。”

新餐學(xué)社創(chuàng)始人、蟹老板餐飲營(yíng)銷創(chuàng)始人 謝尚煥堅(jiān)持認(rèn)為“客戶價(jià)值永遠(yuǎn)都是第一位。”

超級(jí)加盟商代表、天津盛通餐飲集團(tuán)總經(jīng)理 王世偉投資的品牌穩(wěn)居天津本地美食品類榜首，她的致勝法則就是清楚“超級(jí)加盟商合普通加盟商的區(qū)別在于是否用心，我們要把加盟品牌當(dāng)作自己創(chuàng)立的品牌去做。”

廣隆蛋撻王創(chuàng)始人、廣東連鎖協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 張?jiān)罱鹱鳛槠放拼恚涣髦刑岬健拔覀兤放谱钪匾木褪菐椭用松虒W(xué)會(huì)經(jīng)營(yíng)讓他們賺錢。”

03 重構(gòu)餐飲消費(fèi)新鏈接

當(dāng)AI席卷各行各業(yè)，餐飲運(yùn)營(yíng)如何進(jìn)化？

奧琦瑋創(chuàng)始人&董事長(zhǎng) 孔令博先生預(yù)判連鎖餐飲的智能未來(lái)，他說(shuō)“中國(guó)不同地域的經(jīng)濟(jì)，人口密度的不同特點(diǎn)，給了各類品牌廣闊的發(fā)展舞臺(tái)。”

麥設(shè)計(jì)創(chuàng)始人勝利的《餐飲連鎖門店增長(zhǎng)策略》中提到設(shè)計(jì)的商業(yè)力量，“品類賽道被不斷擠壓，我們要做的就是多創(chuàng)新。”設(shè)計(jì)變革永不停止！

最后，麥設(shè)計(jì)產(chǎn)品咨詢項(xiàng)目經(jīng)理、爆品打造專家 歐思琪，暢想 《2025餐飲設(shè)計(jì)新浪潮》，用無(wú)數(shù)實(shí)戰(zhàn)案例總結(jié)“產(chǎn)品不是用來(lái)賣的，而是用來(lái)和用戶交朋友的。”

04 餐飲上下游鏈接

峰會(huì)內(nèi)場(chǎng)如此之精彩，外場(chǎng)供應(yīng)鏈的伙伴們也非常給力，從智能家具、餐飲廚具、燈光設(shè)計(jì)、智能收銀、飲品、特色餐調(diào)等各個(gè)方面，給前來(lái)參展的餐飲從業(yè)者提供了一站式服務(wù)。

在此感謝：

冠名單位：匠聚麗、十全廚具

戰(zhàn)略合作伙伴：麥設(shè)計(jì)、麻辣紅包、西頓照明、一桌好酒

協(xié)辦單位：華酪食品、店招專家悟空超人、聚星品、星鏈、衣麥承、優(yōu)特智廚、東晨照明、御前十味、甘唐

贊助單位：蘭金陵粑粑坊、吉貓、朗生、中瑞匯、凱德龍、雀巢、諾唯特

合作媒體：紅餐網(wǎng)、華食展、有哥供應(yīng)鏈、餐飲老板內(nèi)參

特別鳴謝：世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、小紅書、美團(tuán)餐飲系統(tǒng)、方磚廠69號(hào)、味燒烤、十三腰、湘之荷、新火大學(xué)堂、馬有魚、麥記牛奶公司、聚鯨食品、奧琦瑋，比格比薩、檸檬向右、蟹老板、廣順興、野萃山、餐見濤略、天津盛通餐飲集團(tuán)、縱佳餐飲聯(lián)盟、荷田水鋪、餐影人、禾宥品牌、芝士力量、麥動(dòng)、紐設(shè)計(jì)、創(chuàng)麥餐飲連鎖設(shè)計(jì)院、共麥投資對(duì)本次大會(huì)的贊助。

05 【迎光 派對(duì)】音樂(lè)晚宴

夜色初降，華燈璀璨！良辰美景，金樽已備！

本次峰會(huì)特設(shè)的“717”【迎光·派對(duì)】音樂(lè)晚宴”由一桌好酒創(chuàng)始人、越辣越有黔創(chuàng)始人 小馬哥主持，大家在輕松愉悅的音樂(lè)氛圍中舉杯暢談，深度交流。

麥設(shè)計(jì)2025年度至2026年度戰(zhàn)略合作伙伴簽約儀式也在本次峰會(huì)中進(jìn)行。

感謝合作伙伴們的鼎力支持：蘇州匠聚麗智能家具、十全廚具、麻辣紅包、西頓照明、一桌好酒、赫暢先生。

伙伴的并肩，讓征途更有溫度；而卓越者的光芒，則為行業(yè)樹立標(biāo)桿！本次峰會(huì)的“優(yōu)秀合作伙伴”有華酪食品、店招專家 悟空超人、聚星品、星鏈IPLINK、衣麥承、優(yōu)特智廚、東晨日晟照明、御前十味南通富得食品、吉貓集團(tuán)、中瑞匯、奧琦瑋、蘭金陵粑粑坊、縱佳餐飲聯(lián)盟、陜西凱德隆建設(shè)工程有限公司、上海甘唐貿(mào)易有限公司。

2025年是麥設(shè)計(jì)深耕餐飲行業(yè)的第十一年,也是麥設(shè)計(jì)主辦“717 餐飲品牌日峰會(huì)”的第九年。

麥設(shè)計(jì)帶著打造美好又賺錢的餐廳的設(shè)計(jì)使命，精準(zhǔn)切入連鎖餐飲品牌策劃與空間設(shè)計(jì)賽道。這支擁有超150名全職設(shè)計(jì)師的團(tuán)隊(duì)，充滿活力與創(chuàng)造力，服務(wù)超過(guò) 1000 家連鎖餐飲品牌,落地超過(guò)5000家餐飲門店，服務(wù)覆蓋50余家頭部餐飲品牌。憑借前瞻的視野與扎實(shí)的落地能力，迅速崛起為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的餐飲全案設(shè)計(jì)公司，并被央廣網(wǎng)評(píng)為“中國(guó)十大餐飲設(shè)計(jì)公司”。麥設(shè)計(jì)致力為餐飲品牌提供全面的空間設(shè)計(jì)、品牌設(shè)計(jì)、產(chǎn)品服務(wù)和品牌營(yíng)銷，服務(wù)于著名餐飲連鎖企業(yè)，如海底撈、老鄉(xiāng)雞、瀘溪河、胖哥倆肉蟹堡、太二酸菜魚、探魚、烤匠、蛙喔、蘭湘子、小龍坎、五芳齋、山緩緩方磚廠 69 號(hào)、馬有魚等。

至此，第八屆717餐飲品牌日峰會(huì)“破界 迎光”圓滿落幕！

2026年7月17日，我們上海再見！

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