今日大暑，太陽跟下火似的，走兩步就一身黏汗。老話講 “小暑不算熱，大暑正伏天”，這時候人最容易蔫蔫的，吃不下睡不香，還愛鬧點小毛病。其實啊，對付這 “桑拿天” 不用愁，咱老祖宗早留下法子 —— 喝湯。特別是這 3 道 “平安湯”，清熱又祛濕，喝著舒坦，全家都能安穩過伏天。

一、【墨魚蓮子排骨湯】

墨魚干提鮮增香，配排骨燉得酥爛，蓮子去心火，花生紅棗枸杞補氣血。大暑喝這湯，不燥不膩，祛濕又養身，喝完渾身舒坦有勁。

食材：

墨魚干、排骨、蓮子、花生、紅棗、枸杞、蔥、姜、鹽

做法：

1.墨魚干提前一晚浸泡，泡軟后切小條洗凈 。

2.排骨冷水下鍋，加蔥結、姜片焯水，撈出瀝干 。

3.將墨魚干、排骨、蓮子、花生、紅棗放入燉盅，加適量清水 。

4.燉盅大火燒開轉小火，慢燉 2 小時 。

5.最后撒枸杞，加鹽調味，攪拌均勻即可 。

小貼士

墨魚干泡發時勤換水，能減少腥味；排骨焯水要冷水下鍋，才能充分逼出血沫；燉盅水量一次性加足，中途添水會影響湯的濃度；枸杞最后放，避免久燉營養流失，這樣燉出的湯，味道濃郁又滋補 。

二、【蓮藕山藥排骨湯】

粉藕清熱生津，山藥健脾護胃，排骨補而不燥。大暑喝這湯，溫潤不膩，能祛暑濕、強脾胃，既能補點力氣，又不會讓身體積著熱，特別適合老人小孩喝。

食材：

排骨、蓮藕、胡蘿卜、玉米、山藥、蔥、姜、食用油、鹽

做法：

1. 排骨冷水下鍋，加入蔥、姜焯水，撈出洗凈 。

2.熱鍋倒油，放入排骨微微煎黃。

3. 將排骨、蓮藕、胡蘿卜放入湯鍋，加適量開水，燉煮 1 小時 。

4. 放入玉米、山藥，再燉煮 15 - 20 分鐘 。

5. 加鹽調味后出鍋 。

小貼士

排骨焯水能去除血沫和雜質，減少腥味；煎排骨時小火慢煎，避免外皮焦糊；燉煮中途盡量不加水，保證湯的濃郁口感；山藥削皮后易氧化，可浸泡在清水中防止變黑。

三、【冬瓜薏米無花果扇骨湯】

冬瓜利水消腫，薏米碾出米香能祛濕，無花果燉得軟糯帶甜，扇骨吊出濃湯不膩口。大暑喝這湯，清暑氣又補元氣，喝完渾身輕快，脾胃也舒坦。

食材：

薏米、扇骨、帶皮冬瓜、無花果、陳皮、鹽

做法：

1.薏米小火炒至微黃；扇骨焯水去血沫。

2.冬瓜帶皮切大塊，和炒好的薏米、扇骨、無花果、陳皮一同放入鍋中。

3.加適量清水，大火煮開轉中小火，慢燉 40 分鐘。

4.出鍋前加鹽調味，攪拌均勻即可享用。

小貼士

薏米炒過能減輕寒性，更適合大暑食用；冬瓜皮清熱利水效果好，別丟棄；煲湯時水量一次加足，中途添水易影響湯的濃鮮度，小火慢燉才能讓食材滋味充分融合，喝著更潤養 。

結語：

大暑天養生，不用整那些復雜的，把湯喝對就贏了一半。這 3 道湯做法簡單，材料在菜市場就能買到，每天換著做，家人喝得舒坦，少遭罪。記住嘍，伏天進補不如清補，一碗熱湯下肚，渾身通透，安穩度夏就這么簡單，趕緊給家人安排上吧！