來源丨Vista看天下（ID：Vistaweek）

最能理解灰姑娘的人，一定不是童話里的王子，而是當(dāng)代打工人。

灰姑娘要趕在凌晨12點之前離開舞會，從華麗女郎變回灰撲撲的樣子；

而為了生活精打細(xì)算的打工人們，則需要卡在晚上八點之后走進生鮮超市，從看啥都嫌貴的摳搜人，華麗變身“從這兒到這兒全部拿下”的痛快掃貨俠。

最近“20點后的窮鬼超市”上了微博熱搜，大家一邊搶購一邊拿手機記錄，拍下自己滿購物筐的“戰(zhàn)利品”；

在社交媒體上心滿意足地感嘆“晚上的盒馬/永輝/沃爾瑪簡直就是窮鬼天堂！”

因為超市的熟食、涼菜、果蔬、面包等短保食品，一般都會在打烊前打折甩賣，而其中又以盒馬、永輝、沃爾瑪?shù)却笮瓦B鎖商超的折扣最為誘人。

根本無法學(xué)習(xí)老一輩六點早早起床，趕在上班前去超市買個新鮮水靈的打工人們，找到了更經(jīng)濟實惠且無痛的過日子教程——

下班以后趕晚集、撿便宜。

01

網(wǎng)紅生鮮白天高貴冷艷，

晚上買一送三

最近，社交媒體上開始流行的挑戰(zhàn)活動是“100塊能在九點后的超市買到什么好東西”、“100塊在晚八點后的北京有多值錢”；

有晚間折扣的超市已經(jīng)成為了摳搜打工人的快樂老家，不僅提供購物功能，還順帶點娛樂價值。

“專門撿超市的打折食品買”，聽上去好像有點慘兮兮；

讓人眼前浮現(xiàn)的畫面可能是已經(jīng)打蔫的菜葉子、表皮皺巴的蘋果和被人挑剩下的邊角料生肉排。

但只要點進網(wǎng)友們的購物分享帖，就會發(fā)現(xiàn)屬實多慮了，大饞丫頭、大饞小子們，虧待什么都不會虧待自己的嘴；

丟進購物筐的，就沒有一樣是不香噴噴不誘人的。

@耶耶

被抄底拿下的美食里，最高頻出現(xiàn)的是壽司、三文魚、奧爾良烤雞。

他們的共性是都很好吃，都不屬于普通家庭的日常食譜，比較洋氣但性價比并不高。一般出現(xiàn)在打工人出租屋的飯桌上時意味著當(dāng)天想要犒勞犒勞自己，算是當(dāng)代牛馬們外賣之外的豐容餐。

比烤雞更誘人的是貼著橙黃色減價標(biāo)簽的烤雞，尤其是當(dāng)晚上加完班饑腸轆轆地走進超市，得有多么堅強可怕的意志力才能不把9.9一整只的烤雞帶回家？

@ 詣碗煜餅粥(天津有票版)

另外，烘焙甜品也是晚點折扣里的熱門選手。

三十塊一盒的瑞士卷可以不吃，但打了六折就必須拿下了。

降價到個位數(shù)的司康、麻薯、紅豆包，物價親切地像回到了十年前的小縣城蛋糕房，“這塊面包小時候抱過我”，幾塊錢就能順手解決第二天的早餐。

@悅醬碎碎念日記

刻板印象里，超市打折的水果一般賣相都不太好，往往是從正價售賣的水果里被挑出來的果徑小的、有疤痕的、看著不水靈的，單獨在貨架邊上擺成一堆。

但是現(xiàn)在生鮮超市里的晚間折扣相當(dāng)一視同仁。

取代香蕉蘋果梨一類“果縮力”較強的常見水果，盒裝果切和各種漿果占據(jù)了貨架的絕大部分空間，這些品類更加不易儲存，過夜即變質(zhì)，所以一到晚上，它們就會被全部貼上打折價簽甩賣。

@ 耶耶

根據(jù)網(wǎng)友們的經(jīng)驗分享，運氣好的情況下不僅能買到五折三折的果切，還有買一送一的榴蓮，耐下性子多逛兩圈還可能繼續(xù)降價，更有大膽闖蕩人兒直接開口向售貨員要優(yōu)惠；

現(xiàn)實生活中的“活了二十幾年才知道的生活小妙招”，原來是超市也可以砍價。

在超市撿折扣本來不是什么新鮮事兒，把盒馬、 永輝、沃爾瑪當(dāng)“窮鬼天堂”的年輕人和老一輩的明顯區(qū)別在于：

從前大家最喜歡買的打折雞蛋、蔬菜、鮮肉，已經(jīng)不是這屆打工人丟進購物車的主流。

品類豐富的熟食、涼拌菜、盒飯成了購買首選，方便省事是大家上了一天班以后排在最高優(yōu)先級的需求。

@ Richard軍

當(dāng)然，肯定有人要說這也沒多劃算，論便宜量大不如東北老式盒飯。

畢竟是定位中高端的大型連鎖商超，折扣再低可能也比不了老街坊們常去的菜市場。五折的三文魚也是三文魚，還能真成白菜價？

所以徜徉在“窮鬼天堂”的打工人想要的不僅是便宜，更重要的是覺得自己撿到便宜的快感。

無需練就貨比三家、察言觀色、并在砍價拉鋸戰(zhàn)中拿捏攤主心理的生活智慧，只要在正確的時間推上購物車，獲得的全是“我可真會過日子”的正反饋。

不管是在線下薅到實體羊毛的快樂、恰巧撿到緊俏貨的幸運，甚至是一大幫陌生人拼手速的緊張刺激，都是“窮鬼天堂”提供的附加值。

02

比甩庫存更重要的，

是打造“新鮮現(xiàn)賣”的形象

其實最需要這種“窮鬼天堂”的還真不是掃貨消費者們，而是盒馬、永輝、沃爾瑪們自己。

食品安全問題是超市經(jīng)營最怕出現(xiàn)的情況，尤其對于這些知名連鎖品牌來說，任何一家門店、一處供應(yīng)商、一個轉(zhuǎn)運環(huán)節(jié)出現(xiàn)差錯，都可能成為嚴(yán)重影響商譽的新聞事件；

上個月盒馬剛剛接連“翻車”，先是在山東被檢出 無抗雞蛋里 獸藥含量超標(biāo)，接著又是南京門店的獼猴桃里膨大劑超標(biāo)，許多奔著大型連鎖的招牌就圖個品質(zhì)安心的消費者頓感“天塌了”。

@中國新聞網(wǎng)

而這種食品成分問題畢竟還不是普通消費者能察覺到的，但新鮮與否能夠與大家的消費體驗直接關(guān)聯(lián)。

對于現(xiàn)在這批sku里生鮮、熟食占比相當(dāng)大的超市來說，“讓顧客吃到不新鮮/變質(zhì)的食品”代表最基礎(chǔ)的一道安全防線垮塌。

所以各大品牌紛紛在柜臺打出了“不賣隔夜菜”、“現(xiàn)制面點當(dāng)日出清”、“散裝熟食不售隔夜”的宣傳標(biāo)語，盒馬還推出了代表性的“日日鮮”系列；

但貨品的供求總不可能控制地分毫不差，當(dāng)天賣不掉的就要造成浪費。

這在20年曾引發(fā)過爭議，當(dāng)時大家在討論這些超市對“新鮮”的極致追求是否也造成了許多不必要的浪費。

隨后21年開始施行的《中華人民共和國反食品浪費法》提出規(guī)定：“超市、商場等食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其經(jīng)營的食品加強日常檢查，對臨近保質(zhì)期的食品分類管理，作特別標(biāo)示或者集中陳列出售。”

“窮鬼天堂”的打折盛況，就是超市“出清標(biāo)準(zhǔn)”反映在消費者面前的一部分，也超市在庫存壓力、成本損耗和控制浪費之間找到的平衡。

各超市制定“出清標(biāo)準(zhǔn)”的具體細(xì)則存在差異，比如根據(jù) 永輝超市官網(wǎng)的新聞報道：

永輝超市的日清操作標(biāo)準(zhǔn)主要針對水果、蔬菜、肉禽、水產(chǎn)四大生鮮品類，分為庫存日清、臺面商品庫存日清、臺面商品庫存挑選日清三種出清程度；

草莓等易損品就實行“臺面日清”，當(dāng)日經(jīng)營結(jié)束前未售出的需按標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)用或報損處理；

@浙江永輝超市

臨期商品則根據(jù)保質(zhì)期長短執(zhí)行不同下架規(guī)則，保質(zhì)期超30天的提前7天撤離，保質(zhì)期小于30天的提前3天撤離，短保商品提前1天撤柜。

再來看看永輝學(xué)習(xí)的樣本——

胖東來的生鮮運營標(biāo)準(zhǔn)顯示，酸菜魚、水煮魚一類的加工成品，每天 13:00~13:30更換8折標(biāo)價簽，15:00~15:30更換6折標(biāo)價簽，17:00~17:30未銷售完的商品報損下架；

未加工的水產(chǎn)則根據(jù)具體品類另外設(shè)有不同的出清時間和頻率。

@學(xué)習(xí)胖東來

另外，開始推行“折扣化”戰(zhàn)略的品牌還要比其他超市的出清流程多出一站，

永輝有“正品折扣店”，盒馬、叮咚買菜則有自己的奧萊店，普通門店滯銷的果蔬、熟食、烘焙會部分運往生鮮奧萊。

根據(jù)網(wǎng)友的記錄，盒馬正價店賣19.9元一盒的小番茄拼盤，奧萊只賣4.9，巨折直接砍到腳脖子；

奧萊還處理不掉的商品，就只能報損銷毀。

@大蘭子

一口壽司在吃進嘴里之前，冗長且復(fù)雜的供應(yīng)鏈對普通大眾而言是不可見的，我們吃進嘴里也并不能感受到它凝結(jié)著什么經(jīng)營管理規(guī)范；

但是貼上了打折價簽的壽司就不一樣了。

消費者的價格敏感不僅是會被低價刺激出更強烈的消費意愿，或許還敏感在，我們總能從商品的定價及變動中解讀出許多關(guān)于商家的信息。

有誠意的出清折扣，是超市可以給消費者最鮮明的表態(tài)，最容易能讓大家感知到他們有在為“注重食品安全”做出實際行動。

所以設(shè)置出“窮鬼”友好的兩個小時，是這屆零售商想要在生鮮市場站穩(wěn)腳跟的剛需。

@管不住嘴d小珂a.

“窮鬼天堂”也并不是大商超們的創(chuàng)新發(fā)明，而是品牌向各種生鮮零售“抄”來的作業(yè)：

個體經(jīng)營的小小果切店、面包房，老板們也會出于樸素的“不能糟蹋糧食”的理念，在打烊前以盡量便宜的價格清清貨；

有網(wǎng)友說自己會對這樣的店家更有好感，因為折價處理臨期的舉措能讓人感受到老板在認(rèn)真且珍惜地對待食物，吃著也覺得更放心。

業(yè)態(tài)比較傳統(tǒng)的超市、便利店也早就有晚間折扣，無非是沒有明確的時間流程、打折品類也不多，且優(yōu)惠情況門店差異較大；

所以網(wǎng)上都沒有太多這方面的撿漏教程，屬于要靠自己探索的隱藏驚喜。

@管不住嘴d小珂a.

新鮮的互聯(lián)網(wǎng)玩法里，風(fēng)靡海外的“剩菜盲盒”已經(jīng)在國內(nèi)落地，催生出了好幾款“搶剩菜”小程序，打工人們花十幾塊錢就能在小程序上買到品牌的壽司、面包，下班后喜滋滋地從門店提回家。

另外，臨期零食特賣店也在最近幾年里迅速崛起，開遍了步行街和商場負(fù)一層，根據(jù)@天下網(wǎng)商報道，以尾貨生意發(fā)家的好特賣，20年才開出第一家門店，現(xiàn)在已經(jīng)達到了年營收40億。

艾媒數(shù)據(jù)顯示，2022年臨期食品行業(yè)加速發(fā)展，市場規(guī)模達337億元，預(yù)計2025年中國臨期食品市場規(guī)模將達401億元。

既不想虧待自己的嘴，又得捂緊點錢包的打工人，把“食品出清”從無奈之舉捧成了一筆大生意。

年少無知時嘲笑排隊領(lǐng)雞蛋的大爺大媽，不理解父母何必為了一根更便宜的蔥而繞路500米，現(xiàn)在卻愿意記住各大商超不同生鮮柜臺的出清時間，因為在水泄不通的人潮里搶到一盒六折菠蘿蜜高興整晚——

大家不僅接受了老一輩的消費理念，還把它改造出了新版本。

于是超市獲得了更高的貨物周轉(zhuǎn)率、更安全可靠的企業(yè)形象；打工人們獲得了九塊九的烤雞、六折的菠蘿蜜；

“窮鬼天堂”的“窮鬼”的假的，但快樂是真的。

來源丨Vista看天下（ID：Vistaweek）

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