中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者譚妮妮）還記得媽媽在菜市場(chǎng)精挑細(xì)選豬肉時(shí)的眼神嗎？還記得自己站在超市冷柜前，面對(duì)琳瑯滿目的肉腸罐頭，心里那點(diǎn)小小的猶豫嗎？食品安全，尤其是我們天天離不開(kāi)的肉制品安全，牽動(dòng)著每個(gè)人的心。

作為國(guó)內(nèi)肉制品行業(yè)的“老大哥”，金鑼集團(tuán)深知這份責(zé)任。他們不僅把“一切為了人類健康”刻進(jìn)了品牌基因，更用實(shí)實(shí)在在的科技硬實(shí)力和嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)，筑起了一道從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的“安心墻”，努力讓咱們老百姓真正實(shí)現(xiàn)“食肉無(wú)憂”。

科技“哨兵”站崗，全程看得見(jiàn)的安心

金鑼的安心秘訣，首先藏在現(xiàn)代化的透明工廠里：在源頭把控上，供應(yīng)商需通過(guò)資質(zhì)證件、肉眼看聞、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)三道獨(dú)立審核的 “鐵門檻”，任何一關(guān)不合格即被一票否決，且每批進(jìn)廠的肉都實(shí)現(xiàn)信息全程可追溯，如同有了 “身份證”；工廠投入上億打造智能化生產(chǎn)，生產(chǎn)線自動(dòng)化程度高，更配備 AI 紅外智能挑揀機(jī)、X 光異物探測(cè)儀等 “電子哨兵”，能在產(chǎn)品包裝前 360 度無(wú)死角掃描，精準(zhǔn)識(shí)別并剔除微小的金屬碎片、骨頭渣、塑料片等異物；同時(shí)，每個(gè)殺菌釜都裝有 “電子眼睛和耳朵”（傳感器），配合自主研發(fā)的系統(tǒng)秒級(jí)監(jiān)控溫度、壓力變化，異常時(shí)立即報(bào)警，確保高溫殺菌效果可靠；最后，出廠前的終極把關(guān)由 CNAS 認(rèn)可的國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)中心負(fù)責(zé)，通過(guò) 200 多項(xiàng)檢測(cè)全面排查農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、致病菌、重金屬等，確保送到消費(fèi)者手中的肉安全放心。

掃一掃就知道“肉從哪來(lái)”

除了工廠里的高科技，金鑼還把“透明”延伸到了你的指尖。他們的產(chǎn)品很多都帶著追溯碼。買回家，手機(jī)掃一掃，這塊肉是哪里來(lái)的、什么時(shí)候生產(chǎn)的、經(jīng)過(guò)了哪些檢驗(yàn)…信息一目了然。這種“正向可追蹤，逆向可溯源”的能力，讓“吃得明白”不再是空話。金鑼甚至還定期派人去市場(chǎng)上匿名“回購(gòu)”自家產(chǎn)品，做獨(dú)立抽檢，形成從生產(chǎn)、出廠到市場(chǎng)的質(zhì)量監(jiān)管閉環(huán)，這份對(duì)自家產(chǎn)品的“較真”勁兒，也是為了讓你我更安心。

創(chuàng)新美味，吃出健康新花樣

金鑼不只是守住安全底線，更在思考怎么讓肉制品更好吃、更健康。他們?cè)蚁轮亟鸶阊邪l(fā)，年投入增長(zhǎng)10%，還和國(guó)內(nèi)外頂尖高校、機(jī)構(gòu)合作。成果就是我們熟悉的那些明星產(chǎn)品：顛覆傳統(tǒng)火腿腸概念的“肉粒多”（看得見(jiàn)的大肉粒！）、更健康的“無(wú)淀粉王中王”、德式風(fēng)味的“德斯克”午餐肉、專為兒童打造的“哈啰伙伴”、方便家庭的“好廚易”…從冷鮮肉到熟食、調(diào)味品，上千種產(chǎn)品滿足不同需求，推動(dòng)著肉制品行業(yè)進(jìn)入“科技創(chuàng)新+大健康”的新時(shí)代。這些創(chuàng)新產(chǎn)品不僅在國(guó)內(nèi)拿獎(jiǎng)拿到手軟，比如在2024中國(guó)國(guó)際肉類產(chǎn)業(yè)周上，醬香肘、肉粒多地道腸、德斯克午餐肉、四喜丸子都獲得了重磅推薦，金鑼展臺(tái)也獲評(píng)“最佳展臺(tái)”，品牌價(jià)值穩(wěn)居中國(guó)品牌500強(qiáng)。

為行業(yè)定標(biāo)準(zhǔn)，讓好肉有“標(biāo)”可循

作為行業(yè)龍頭，金鑼不滿足于自己做好，還積極參與甚至主導(dǎo)制定肉制品的國(guó)際、國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，累計(jì)參與制定超百項(xiàng)。最近，重要的《肉制品分類》等幾項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的起草工作組會(huì)議就在金鑼召開(kāi)。金鑼把自己近30年的深加工經(jīng)驗(yàn)，尤其是關(guān)于原料怎么分、生產(chǎn)工藝怎么優(yōu)化、質(zhì)量安全怎么保障這些行業(yè)痛點(diǎn)，都貢獻(xiàn)出來(lái)，轉(zhuǎn)化成科學(xué)、實(shí)用的行業(yè)規(guī)范，推動(dòng)整個(gè)中國(guó)肉制品產(chǎn)業(yè)更規(guī)范、更高質(zhì)量地發(fā)展。這種“領(lǐng)頭羊”的責(zé)任感，也體現(xiàn)在金鑼文瑞食品有限公司榮獲跨國(guó)公司領(lǐng)導(dǎo)人青島峰會(huì)“支持合作伙伴”稱號(hào)上，標(biāo)志著其國(guó)際化步伐更加堅(jiān)實(shí)。

金鑼的承諾：讓健康美味從家走向世界

“打造健康食品產(chǎn)業(yè)鏈，讓消費(fèi)者食肉無(wú)憂，美味盡享”——這不僅是金鑼的使命，也是他們每一天都在踐行的承諾。未來(lái)，金鑼會(huì)繼續(xù)緊抓“標(biāo)準(zhǔn)”和“科技”兩大法寶，不斷升級(jí)完善融合了ISO9001、HACCP、ISO22000等國(guó)際頂尖標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量安全體系。他們要用更規(guī)范的管理、更透明的流程、更強(qiáng)大的全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)力，守護(hù)好中國(guó)家庭的餐桌，并讓這份來(lái)自中國(guó)的“安心美味”，飄香世界。因?yàn)榻痂屜嘈牛萍嫉牧α浚罱K是為了讓每個(gè)人，都能無(wú)憂無(wú)慮地享受吃肉帶來(lái)的簡(jiǎn)單快樂(lè)。