隨著野生菌高產期到來，吃野生菌的餐館生意也火爆起來。為讓食客安全吃菌，商家都會建議適量點餐，盡量在店內吃完，不要打包外帶野生菌菜品，有的商家甚至拿出了免責協議。

　　現象

　　商家建議不要外帶見手青

　　每天中午，昆明木水花野生菌交易中心附近的幾家餐館里，都會坐滿前來品嘗鮮菌的客人。

　　“中午和晚上加起來，最近差不多每天都有100余桌。外地來的游客大都對野生菌充滿好奇，一般會要個炒見手青，或吃個火鍋套餐，里面包含了很多不同品種的菌子。”一家餐飲店老板說。

　　商家介紹，炒見手青、牛肝菌火鍋幾乎每桌必點，有的消費者吃得不過癮，還想打包一份帶走，但商家都會明確建議不要外帶。

　　“干巴菌、松茸、青頭菌之類的菌子都是可以帶走的，這些比較安全;但像見手青這類菌子，我們是不建議客人帶回去吃的。”

　　商戶表示，這類菌子帶回去如果加工不當，只是拿去微波爐里加熱就食用，是有風險的，也許會導致不良反應，出現身體不適等情況，所以餐廳要求見手青等不能外帶。

　　為勸說客人不要打包外帶見手青這類菌子，有商家甚至要求想外帶的消費者簽訂免責協議。

　　記者看到，這份免責協議書一共有3個條款，強調消費者自愿從餐廳打包帶走野生菌，野生菌離店后，因儲存、加工、食用不當等任何原因引發的一切后果均由消費者自行承擔，該協議從消費者取走野生菌起生效。

　　不過商家并未透露是否有消費者簽訂這份協議并打包帶走野生菌。該商家解釋，餐廳準備這份協議的目的，就是不建議消費者打包外帶野生菌菜品。

　　釋法

　　商家免除自身責任協議可能無效

　　這樣的免責協議是否有效?記者咨詢了法律專業人士。北京中聞(昆明)律師事務所律師何有香認為，這類免責協議的效力問題，需要根據具體情況來判斷，明確經營者是否盡到了食品安全責任，并對消費者盡到了合理的告知義務。

　　依據《中華人民共和國民法典》第五百零六條規定，合同中造成對方人身損害、因故意或重大過失造成對方財產損失的免責條款無效。

　　《中華人民共和國食品安全法》第四條規定，食品生產經營者對其生產經營食品的安全負責。食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監督，承擔社會責任。

　　“保證食品安全、食品質量是經營者本身就應盡到的責任，以書面形式試圖免除經營者自身對食品安全的責任，或免除經營食品安全，導致損害賠償的條款、協議均是無效的。但如果經營者盡到了食品安全責任，如菌類徹底煮熟、留樣檢測合格，已通過書面、口頭形式告知食用方法及儲存要求，協議內容未排除經營者基本義務，僅針對離店后風險進行分配，協議條款目的并非試圖免除經營者自身的責任，那么從公平原則的角度出發，免責協議也可能是有效的。”律師表示。

　　記者 李艷