夏天的廚房總讓人提不起勁,但飯還是得好好吃。最近試了些簡單的菜,發(fā)現(xiàn)不用復雜步驟,也能做出讓筷子停不下來的味道。我做菜不愛搞太多花樣,畢竟下班回家累得慌,講究的是快手和下飯。不用追求什么高級技法,新鮮的食材加上合適的調(diào)味,就能吃出滿足感。這些菜都是我反復做過好幾次的,步驟簡單到新手也能跟著來,做好了端上桌,家人吃得香,自己也覺得值。
01
宮保雞丁
食材:
雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、蔥、蒜、干辣椒、花生米
做法:
1、雞胸肉用料酒、鹽、胡椒粉、淀粉、生抽和油抓拌均勻,腌制10分鐘。
2、調(diào)制料汁:生抽、醋、蠔油、白糖、淀粉攪拌均勻。
3、花生米油炸備用,雞胸肉炒至變色盛出。
4、蔥蒜干辣椒炒香,加蒜蓉辣醬或郫縣豆瓣醬炒出紅油,加胡蘿卜丁翻炒。
5、加入雞胸肉和黃瓜丁,倒入料汁,加花生米,大火翻炒均勻即可。
小貼士:
①雞胸肉腌制時抓拌均勻更入味。
②炒制時注意火候,避免炒焦。
02
虎皮青椒
食材:
青椒、蒜、蔥、淀粉
做法:
1、青椒去蒂劃一刀,熱鍋少油干煸至虎皮狀盛出。
2、調(diào)醬汁:生抽、老抽、陳醋、蠔油、糖、淀粉、水攪勻。
3、爆香蒜末,倒醬汁煮沸,放入青椒燜3分鐘,收汁裝盤。
小貼士:
①青椒干煸時注意翻面,確保均勻受熱。
②醬汁可根據(jù)個人口味調(diào)整酸甜度。
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03
可樂雞翅
食材:
雞翅、蔥、姜、蒜、八角、可樂
做法:
1、雞翅冷水下鍋,加姜片料酒焯水,煮出浮沫撇去,盛出備用。
2、鍋中放油把雞翅煎至兩面金黃。
3、放入蔥姜蒜八角,加生抽、老抽、蠔油翻炒上色。
4、倒入可樂,中小火燉20分鐘左右,撿出蔥姜蒜八角,大火收汁即可。
小貼士:
①雞翅焯水時加姜片料酒去腥效果更佳。
②燉煮時注意火候,避免可樂燒干。
04
蓮藕胡蘿卜絲炒肉
食材:
瘦肉、蓮藕、胡蘿卜、蔥、生抽、淀粉、油、鹽
做法:
1、瘦肉切丁,加生抽、淀粉、油抓勻腌制15分鐘。
2、蓮藕、胡蘿卜切絲,焯水備用。
3、油熱下鍋炒熟肉丁,倒入蓮藕、胡蘿卜絲翻炒。
4、加水淀粉煮熟,加少許鹽炒勻即可。
小貼士:
①瘦肉腌制時抓拌均勻更入味。
②蓮藕、胡蘿卜絲焯水時加少許鹽,保持色澤。
05
涼拌包菜絲
食材:
包菜、蒜末、辣椒面、花椒粒、生抽、陳醋、香油、白糖、雞精、白芝麻
做法:
1、包菜絲用鹽腌出水分,擠干備用。
2、放蒜末、辣椒面、花椒粒,加生抽、陳醋、香油、白糖、雞精、白芝麻。
3、澆入熱油炸香,翻拌均勻即可。
小貼士:
①包菜絲腌制時加鹽量適中,避免過咸。
②熱油澆入時注意安全,避免燙傷。
06
糖醋排骨
食材:
排骨、蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、冰糖
做法:
1、排骨冷水下鍋,加蔥姜料酒焯水,煮出浮沫盛出備用。
2、調(diào)制糖醋汁:生抽、老抽、醋攪拌均勻。
3、鍋中加油炒冰糖,炒出棗紅色糖色,加排骨翻炒均勻。
4、加燉料和糖醋汁翻炒,加清水沒過排骨,蓋蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
5、撿出燉料,加鹽提味,大火收汁,撒白芝麻即可。
小貼士:
①排骨焯水時加蔥姜料酒去腥效果更佳。
②燉煮時注意火候和時間,確保排骨熟透。
1.菜品口味多樣,食用前可先了解風味,按喜好搭配主食享用。
2.部分菜品含糖或辛辣成分,特殊體質(zhì)人群食用時需多留意。
3.菜品趁熱吃風味更佳,但小心燙口,細嚼慢咽感受美味。
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