明天就要入伏了，窗外的太陽一天比一天烈，走兩步就一身汗。到了飯點，往餐桌前一坐，看著滿桌的菜，卻提不起半點興趣。不是菜做得不好，實在是這悶熱的天氣，把人的胃口都捂得死死的，最后可能就扒拉兩口白飯應付過去。

后來慢慢琢磨出些門道，三伏天的菜，不用太復雜，關鍵是要鮮、要嫩，吃著清爽不負擔。今天挑了 6 道家常下飯菜，都是我家常做的，做法簡單，調味也不重。哪怕是廚房新手，跟著步驟來，也能做得有模有樣。最重要的是，每一口都帶著食材本身的鮮氣，配著米飯吃，不知不覺就能多吃半碗。

01

白菜豆腐煲

食材：

白菜、祖名木綿豆腐、火腿、黑木耳、雞蛋、蔥、蒜沫、小米椒

做法：

1、豆腐切塊，白菜切段，火腿切片。

2、豆腐塊淋上蛋液，鍋中加少量油，放入豆腐煎至兩面金黃后撈出。

3、調醬汁：1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、1勺淀粉、1碗清水，攪拌均勻備用。

4、鍋中少油爆香蔥蒜，加入白菜炒軟，倒入黑木耳、火腿和豆腐，淋上醬汁煮5分鐘，出鍋撒上小米椒和蔥花。

小貼士：

①煎豆腐時注意火候，避免煎焦。

②醬汁可根據個人口味調整咸淡。

02

板栗雞湯

食材：

雞、三七須根、紅棗、香菇、蟲草花、草果、枸杞

做法：

1、雞肉切塊洗凈，配菜洗凈，香菇浸泡8分鐘左右，三七須根放入湯包封口。

2、雞肉冷水下鍋，加蔥姜焯水撈出。

3、雞塊和三七須根、香菇、蟲草花、草果放入砂鍋，加清水大火煮開轉中小火燉30分鐘。

4、加入紅棗、板栗、枸杞再燉20分鐘，出鍋前加少量鹽。

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小貼士：

①焯水可去除雞肉腥味。

②燉煮時間可根據雞肉老嫩調整。

03

黑椒牛仔骨

食材：

牛仔骨400g、洋蔥半個、青椒半個、紅椒半個

做法：

1、牛仔骨提前解凍，洋蔥、青椒、紅椒切塊備用。

2、鍋熱放黃油融化，放入牛仔骨兩面煎熟盛出。

3、鍋留底油，加洋蔥、青椒、紅椒翻炒至軟，加入牛仔骨，加3勺黑椒醬翻炒均勻。

小貼士：

①黃油煎牛仔骨更香。

②黑椒醬用量可根據個人口味增減。

04

紅燒雞爪

食材：

雞爪一斤、生姜、八角、蔥花

做法：

1、雞爪冷水下鍋，加3片姜片、2勺料酒煮出血沫撈出。

2、高壓鍋放雞爪，加1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺紅糖、2小勺鹽、兩顆八角，加水沒過雞爪，燒開轉小火10分鐘（無高壓鍋則大火煮開轉小火40分鐘）。

3、出鍋前加2小勺味精提鮮，撒上蔥花。

小貼士：

①雞爪焯水可去除血沫和異味。

②煮制時間根據雞爪大小和個人口感調整。

05

醬汁杏鮑菇

食材：

杏鮑菇、蒜末、蔥花

做法：

1、杏鮑菇洗凈切片，改花刀。

2、鍋中加油，放入杏鮑菇煎至兩面金黃撈出。

3、調醬汁：1勺生抽、半勺蠔油、半勺老抽、半勺白糖、半勺淀粉、1小勺鹽、半碗清水，攪拌均勻備用。

4、鍋中加油下蒜末蔥花炒香，加醬汁和杏鮑菇，燒至粘稠收汁即可。

小貼士：

①杏鮑菇改花刀更易入味。

②醬汁濃稠度可根據個人喜好調整。

06

涼拌雞蛋干

食材：

雞蛋干2包、小米辣2條、蒜末、蔥花、香菜

做法：

1、雞蛋干切成薄片。

2、碗中加小米椒、蒜末、蔥花、1勺辣椒面，潑熱油，加一小勺白糖、1勺生抽、1勺陳醋、1勺香油拌勻。

3、將醬料淋在雞蛋干上，撒上香菜拌勻。

小貼士：

①雞蛋干切薄片更易入味。

②醬料可根據個人口味調整酸辣度。

1.食材新鮮是美味基礎，購買時需仔細挑選。

2.烹飪過程中注意火候控制，避免食物燒焦。

3.菜品口味可依個人喜好調整，享受烹飪樂趣。