最近天氣越來越熱，大家是不是一到飯點就發愁吃啥？既想吃點簡單好做的，又怕吃多了上火，還希望味道能嘎嘎香，把全家人的胃口都勾起來。

別愁啦！今天就給大家帶來6道超棒的家常下飯菜，做法都不難，廚房小白也能輕松上手。每一道都好吃到舔盤，而且吃了不上火，讓你輕松解決“今天吃啥”的難題，趕緊學起來！

一、蠔油生菜

食材：

生菜、蒜末

做法：

1、調一碗料汁：在碗中加入2勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、半小碗清水、半勺淀粉，攪拌均勻。

2、鍋中水開后，放入少許鹽和食用油，接著倒入生菜焯水30秒，撈出后瀝干水分，整齊擺盤。

3、起鍋熱油，放入蒜末爆香，倒入調好的料汁，不停攪拌，熬至湯汁變得粘稠，然后淋在生菜上面即可。

小貼士：

①焯生菜時加鹽和油，能讓生菜顏色更翠綠。

②料汁可根據個人口味調整咸淡。

二、老醋六樣

食材：

蜇頭、木耳、黃瓜、松花蛋、蝦仁、辣椒油、生抽、醋、蠔油、鹽、白糖、香油、蒜末

做法：

1、蟄頭提前幾個小時泡出咸味兒，木耳泡發好，黃瓜去皮后斜刀切成塊，松花蛋切成半。

2、木耳、蝦仁依次放入鍋中焯水1分鐘，撈出后過涼水，蟄頭片成小塊，將這六種食材擺盤，再放上1勺辣椒油。

3、調料汁：鍋中加入3勺生抽、2勺醋、1勺蠔油、少許鹽、半勺白糖，小火熬制料汁微微粘稠后關火，加入幾滴香油。

4、待料汁冷卻后，加入1勺蒜末攪拌均勻，將調好的料汁澆在食材上即可。

小貼士：

①蟄頭泡發時間要足夠，以去除多余咸味。

②熬料汁時注意火候，避免糊鍋。

三、皮蛋豆腐

食材：

松花蛋3個、盒豆腐、小米辣、線椒、香菜、蒜末

做法：

1、將皮蛋切成塊，盒豆腐切成塊，然后擺盤。

2、調料汁：在碗中加入1勺蒜末、小米辣、線椒、香菜末、2勺生抽、3勺醋、1勺蠔油、少許鹽、一點點白糖、半勺香油，攪拌均勻。

3、將調好的料汁倒入盤中，泡一會更入味。

小貼士：

①可根據個人口味調整辣椒的用量。

②泡的時間越久，豆腐和皮蛋越入味。

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四、蒜香排骨

食材：

排骨300g、蒜末、姜絲、料酒、生抽、老抽、蠔油、淀粉、海鹽黑胡椒、孜然粉、辣椒粉、歐芹碎

做法：

1、排骨放入冷水中浸泡15分鐘，撈出后瀝干水分。

2、腌制排骨：在排骨中加入2勺蒜末、少許姜絲、1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺淀粉、少許海鹽黑胡椒，抓勻后腌制2小時。

3、將腌好的排骨放入空氣炸鍋，設置180度烤15分鐘，翻面后撒上1勺孜然粉和辣椒粉，繼續烤8分鐘，出鍋后撒上歐芹碎。（不同品牌空氣炸鍋功率大小有所不同，以自己家空氣炸鍋適當調整時間）

小貼士：

①腌制時間要足夠，讓排骨充分入味。

②空氣炸鍋烤制過程中可適時觀察排骨狀態，避免烤焦。

五、咸蛋黃焗豆角

食材：

豆角、咸鴨蛋、玉米淀粉、雞蛋、鹽、糖

做法：

1、豆角洗凈后切成段，鍋中水開后下鍋煮熟（水中加少許鹽），撈出后過涼水，咸鴨蛋去掉蛋清，留下蛋黃壓碎后，加入少許鹽和糖攪拌均勻。

2、豆角瀝干水分，加入1個雞蛋抓拌均勻，再加入玉米淀粉抓勻，使豆角均勻地沾滿淀粉。

3、鍋中油溫五成熱時下豆角，炸制酥脆后撈出，鍋中留少許底油，倒入咸蛋黃，小火炒至冒泡，倒入豆角，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

①炸豆角時注意油溫，避免炸糊。

②炒咸蛋黃時要用小火，防止炒焦。

六、芝士焗大蝦

食材：

大蝦、芝士、蛋黃、沙拉醬、白糖、檸檬、海鹽黑胡椒

做法：

1、大蝦洗凈，開背去蝦線，用刀背敲打幾下打開蝦背，加入少許海鹽黑胡椒、幾滴檸檬汁腌制10分鐘。

2、調制蛋黃醬：將1個蛋黃、1勺沙拉醬、半勺白糖攪拌至酸奶狀，把蛋黃醬鋪在蝦背上，再撒上馬蘇里拉芝士。

3、空氣炸鍋預熱5分鐘，將大蝦放入空氣炸鍋中，設置180度烤10分鐘即可。

小貼士：

①大蝦開背要盡量開大一些，方便入味。

②可根據個人喜好調整芝士的用量。

1. 食材新鮮度得留意

像生菜、豆角這些，不新鮮吃了易鬧肚子，做菜時一定要做熟。

2. 食用分量要適度

排骨、大蝦雖香，但別猛吃，適量才不會給腸胃添負擔，尤其是老人和小孩。

3. 特殊人群多注意

有海鮮過敏的，芝士焗大蝦這類菜品就得繞道，不要貪嘴。