來(lái)源：北京日?qǐng)?bào)

原標(biāo)題：餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積限制取消

記者從北京市市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，新修訂的食品經(jīng)營(yíng)許可審查細(xì)則將于8月1日實(shí)施。新規(guī)不僅拓展了免于現(xiàn)場(chǎng)核查的范圍，還取消了場(chǎng)所面積限制，簡(jiǎn)化了制售現(xiàn)場(chǎng)核查要求。

新規(guī)明確，對(duì)于除散裝熟食以外的食品銷售、食品經(jīng)營(yíng)管理類經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，以及餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者從事的食品銷售類經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，均無(wú)需現(xiàn)場(chǎng)核查。這將大幅縮短許可辦理時(shí)間，提升審批效率。

新規(guī)全面取消關(guān)于餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積、中央廚房食品處理區(qū)面積、集體用餐配送單位食品處理區(qū)面積的限制；同時(shí)不再對(duì)專間面積作出要求。食品經(jīng)營(yíng)者可根據(jù)實(shí)際需要，在滿足食品安全要求前提下進(jìn)行布局設(shè)置，有效降低場(chǎng)地成本。

散裝食品經(jīng)營(yíng)的準(zhǔn)入門檻和經(jīng)營(yíng)成本將進(jìn)一步降低。新規(guī)提出，食品銷售經(jīng)營(yíng)者對(duì)散裝熟食進(jìn)行分切、分裝等簡(jiǎn)單處理，只需設(shè)立專用操作區(qū)即可，不再要求設(shè)立專間。如果食品銷售經(jīng)營(yíng)者同時(shí)從事冷葷類食品制售、散裝熟食銷售的，可以在冷葷專間內(nèi)對(duì)散裝熟食進(jìn)行分切、分裝，無(wú)需另設(shè)散裝熟食簡(jiǎn)單處理專用操作區(qū)。

為提升高風(fēng)險(xiǎn)餐飲服務(wù)提供者餐用具清洗消毒效果，新規(guī)規(guī)定，學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂、中央廚房、集體用餐配送單位應(yīng)采用自動(dòng)清洗消毒設(shè)備對(duì)餐用具進(jìn)行清洗消毒，學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂以及集體用餐配送單位的餐用具還應(yīng)采用物理消毒方式進(jìn)行再次消毒。（記者 張楠）