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“從手到口，從口到心，中國人延續著對世界和人生特有的感知方式。只要點起爐火，端起碗筷，每個平凡的人，都在某個瞬間，參與創造了舌尖上的非凡史詩。”

大家好，這里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。應一位粉絲的要求，推薦幾道涼拌苦瓜的做法。苦瓜是一種營養豐富的蔬菜，具有清熱解毒等功效，營養價值非常豐富，有喜歡吃苦瓜的朋友可以試一試！

一、涼拌苦瓜

準備食材：苦瓜、蒜。

做法步驟：

1、準備兩根苦瓜，清洗干凈后對半切開，去除里面的瓜瓤，再改刀切成薄片。放入碗中，加入1勺鹽，抓拌均勻，腌制10分鐘，再用清水沖洗去多余的鹽分，擠干水分。

2、起鍋燒水，加入1勺食用油，水開放入苦瓜，焯水30秒，撈出用冷水過涼，再瀝干水分。

3、盆中放入苦瓜，放入蒜末、小米辣，加入1勺生抽、1勺香醋、少許白糖、1勺香油，上下翻拌均勻即可。

二、豉香拌苦瓜

準備食材：苦瓜、豆豉、蒜末。

做法步驟：

1、準備兩根苦瓜，清洗干凈后對半切開，去除瓜瓤，斜刀切成片。起鍋燒水，水開放入苦瓜，焯水3分鐘，撈出過一遍涼水，再擠干水分。準備3勺豆豉，用刀切碎。

2、起鍋燒油，油熱放入切碎的豆豉和蒜末，小火炒出香味，盛出放入盆中。

3、盆中放入苦瓜，加入少許鹽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺辣椒油，上下翻拌均勻即可。

三、爽口拌苦瓜

準備食材：苦瓜、檸檬、蜂蜜。

做法步驟：

1、準備兩根苦瓜，清洗干凈，去除瓜瓤后改刀切成薄片。起鍋燒水，水開加入少許鹽、1勺食用油，放入苦瓜，焯水30秒撈出，用冷水過涼，再瀝干水分。

2、將處理好的苦瓜放入盆中，加入1勺蜂蜜、少許鹽，擠入半個檸檬，上下翻拌均勻即可。

四、麻醬涼拌苦瓜

準備食材：苦瓜、芝麻醬、香菜、蔥蒜。

做法步驟：

1、準備兩根苦瓜，清洗干凈后切成片，加入少許鹽，抓拌均勻，腌制5分鐘，再清洗干凈。起鍋燒水，水開放入苦瓜，焯水30秒撈出，控干水分，放入盆中。

2、空碗中加入2勺芝麻醬，加少許溫水，慢慢攪勻，攪拌至酸奶無顆粒狀，加入1勺鹽、1勺生抽、1勺白糖，攪拌均勻。

3、將調好的麻醬汁淋在苦瓜上，放入蔥花、香菜段、蒜末，上下翻拌均勻即可。

五、酸辣涼拌苦瓜

準備食材：苦瓜、小米辣、芝麻、蔥蒜。

做法步驟：

1、準備兩根苦瓜，清洗干凈后切片。起鍋燒水，水開加入1勺鹽、1勺食用，放入苦瓜，焯水1分鐘，過一遍涼水，瀝干水分放入碗中。

2、放入小米辣、蒜末、加入1勺生抽、1勺香醋、少許鹽、少許白糖、1勺花椒油，放入蔥花和芝麻，上下翻拌均勻即可。

菜品提示：

每個人的口味不同，調料用量根據個人口味自行調整。焯水是為了減少苦瓜的苦味，但是不能焯水時間過長，因為會破壞苦瓜自帶的苷和奎寧類物質，失去了苦瓜的營養價值。

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