恐怕沒有什么菌子，比松茸更具知名度和誘惑力了，品嘗期短，只在每年的7—9月。在所有天然滋補品類中，只有松茸擁有全球性學術組織——世界松茸協會。

松茸在日本有“菌中之王”之稱，主要消費地是歐洲和日本，其中日本的進口價格和消費量，都是全球之最，日本從上世紀初研究至今，仍無法實現人工栽培。

西藏松茸素來更加珍貴，地球有南極北極這兩極嘛，有種說法是西藏高原屬于第三極。而長在地球第三極的野生松茸，因海拔高，生長期長，則更顯珍貴，肉質精致甘甜，富有原始森林氣韻。

過去6年，每年盛夏，老朋友小青就會給大家帶來來自西藏的松茸。目前一共售出了278份。

晉美雍奘（小青），父親上海人，母親杭州人，定居上海。十幾年前為服裝設計采風，與西藏邂逅，在這里支教、做慈善，歡喜分享世間山珍。

每一年，都有喜歡松茸的讀者，早早來詢問松茸行情。作為大家的老朋友，還是希望能把更有性價比的高品質松茸和大家分享。

我們的西藏松茸上市比較晚，大約10天前上市。目前無論是品質還是價格，到了都比較合適的時候。松茸成熟度比較完美，價格也比較平和了。喜歡西藏松茸的，可以感受感受。

2025年西藏巴松措松茸：

3-5cm，常規售價400元/kg，優享價380/kg；

7-9cm，常規售價800元/kg，優享價670/kg。

小青的藏松茸，這些年，辦公室很多同事每年都會吃一波。

小青給我快遞的松茸，一早采摘下山，然后挑選打包。從西藏拉薩發出的松茸，一般隔天上午就能送達，打開依舊新鮮勁兒十足。

▲實拍

松茸的烹飪，異常簡單，應了那句“高端的食材，只需要簡單的烹飪”。

用刀把根部泥土刮干凈，然后用流水沖洗，松茸基本就清洗干凈了。

▲實拍

松茸表皮有很多黑色物質，這些可是寶貝，千萬不要洗得白白凈凈哦。

最簡單的松茸吃法，除了刺身，煮火鍋，煲雞湯，就是直接油煎。

一片片松茸，在切開的時候，就能感受到山野帶來的迷人香氣，入油鍋，香氣迅速升起，彌漫整個廚房。

▲實拍

煎松茸的香氣穿透力極強，你在廚房煎松茸，這種香氣一不小心就會跑到其他屋子，一種幸福的感覺迅速彌漫。

▲實拍

煎松茸入口是淡淡的甜，滿口特別的香氣，越嚼越有味兒。

▲實拍

十幾年前，藏民們的松茸還不知道怎么和更多人分享的時候，小青和朋友們手把手教藏民們把關品質，與藏區的合作社共同努力，拓展銷售渠道，在林芝、成都有冷庫和分揀車間，彼此之間的信任和友情非常深厚。

松茸，物以稀為貴，為了保證品質，采摘松茸的是藏區本地人，高原氣候對人身體的損壞比較厲害，說白了就是拿命賺錢。

小青和大家分享的松茸，說是甄選毫不夸張，是專屬青岡林下的精靈，每一朵野生松茸的誕生，都是大自然的饋贈，這些生長在深山里的菌子，口感特殊，氣息神秘。

松茸采摘并不容易，上好的松茸一定出生在海拔3500米以上的青岡林里，注意不是松林，在松林里找不到松茸，就好像魚香肉絲沒有魚一樣。

青岡生長特別緩慢，你必須走上一兩個小時的，特別原始的森林山路，才會找到深藏美味的青岡林。

真正的原始森林里光線昏暗，地上腐葉厚達幾十厘米，當然，這些黑色的腐土，也是松茸的養分，可不能嫌棄。

跟挖蟲草一樣，想站著找？沒門！采摘人得趴著或彎著腰，用手及樹枝去扒開表面的落葉。

▲采松茸必須蜷縮著身子，小心翼翼地鉆進青岡林中，身體幾乎匍匐在地面上，才能找到

清晨飄著薄霧的原始森林里，松茸被采摘，之后被小心翼翼背下山崗，飛機空運，幾乎以最快的速度，來到江南你家的餐桌上。

鮮松茸的保鮮期為2天，極限是3天，在國內運輸時間，一般不超過24小時，定制加厚保溫箱和專業保鮮冰袋，可延長至48小時。

松茸對生長環境要求極為苛刻，生長過程也極為緩慢，一般需要5~6年，全世界尚無人工栽培的成功先例。

松茸的壽命極短，從出土到成熟只需7天時間，子實體成熟48小時后，松茸會迅速衰老，自身營養十不存一，老茸一般用來做干片或涮火鍋，價格便宜得多。

為什么值得買？

1.我們只選取雅魯藏布江大峽谷原始森林，巴松措青岡林下（非雜木林）生長的原生態松茸，腐殖層厚實，太陽散射光照射，菌肉白嫩肥厚，肉質緊密有彈性，香味更為濃郁，口感醇厚，回味時間長。

2.品嘗期極短，只在每年的7—9月，現在是長得肥的季節。

3.松茸在國際上有天然營養寶庫的美譽，含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和松茸醇。

4.當日采摘、當日發貨，用的是專業生物保鮮冰袋。

松茸怎么吃？

美食紀錄片里，松茸片在鐵板上“滋溜”一聲，翻卷起邊緣的時候，忍不住咽下口水。

早在南宋宮廷后苑，就有將菇類烤來吃之法，其原汁被裹得的一絲不漏，恰好與大峽谷山里，吃松茸的方法不謀而合。

松茸刺身、松茸燉雞湯、烤松茸，隔著手機屏幕似乎都能感受那特殊的香氣，那鮮美得無法形容的口感。

烹飪手法越簡單，味道越豐富，本身有精元的食材大抵如此，也是對食材本身的尊重，一起來解鎖各種吃法吧。

1.油煎松茸

熱鍋，倒入少量橄欖油（或者傳統酥油），剛好鍋底薄薄一層即可，油溫不易過高，中小火慢煎。將切片的松茸一片一片下鍋煎，四五成熟即可。起鍋后每一片撒幾粒鹽，無鹽原味亦是好吃，此時醬油不太適合。

2.烤松茸

烤箱180度預熱，放入切片松茸，每片刷上一層橄欖油，或者酥油，烤約3分鐘即可出爐。

3.松茸刺身

巴松措松茸生長在高海拔無污染原始森林里，生吃口感極好、極鮮、甘甜。切片后直接生吃，或者手撕直接食用（此法與采摘下至食用時間要求較高，不是所有產地的新鮮松茸都適合刺身生吃）。