過年的時候，家家戶戶都是大魚大肉的吃，吃膩了大魚大肉試試這道小白菜小炒，不要小看小白菜，它的營養極為豐富，而且和任何食材都很搭。最關鍵的是，小白菜還有減肥的作用，小白菜的水分足，熱量低，清炒是最健康的做法了，女人不要錯過此菜，兩三天吃一次，細腿瘦腰小臉變水嫩，好吃便宜。

小白菜中含有豐富維生素C這種物質不但能促進免疫細胞再生，還能在人體內形成一種透明質酸抑制物，這也是一種難得的抗癌成分，它既能阻止人體細胞癌變，又能讓人體內癌細胞失去活性，人們多吃小白菜，還能吸收大量的膳食纖維，它能清腸排毒，可以阻止毒素對人體細胞產生傷害。

【清炒小白菜】

——所需食材——

小白菜400克，大蒜1頭，呀3克，食用油1湯匙，淀粉半湯匙，芝麻油半湯匙。

【制作步驟】：

1、先將所有的食材都準備好了，大蒜去皮放進小碗里面，小白菜買的時候我們要挑選新鮮的。

2、將小白菜發黃的還有爛掉的葉子都擇去，擇去根部，掰成一小葉一小葉的，用清水沖洗干凈，在清水里面加入一點點的鹽，放在一邊再稍微的浸泡一段時間。

3、把小白菜撈出來，瀝干凈水分以后切成小段備用，將菜梗還有綠葉都分開，大蒜也切成末備用。

4、準備個小碗，里面加入1湯匙的蒜末，半湯匙的淀粉，加入半湯匙的清水，攪拌均勻以后備用。

5、炒鍋里面加入適量的食用油加熱，油熱了以后加入1湯匙的蒜末炒出來香味。

6、然后再將菜梗的部分先放進鍋里面開始翻炒，翻炒個1、2分鐘了以后再將菜葉部分下進去翻炒均勻。

7、最后加入適量的鹽，鹽的分量就根據自己家人的口味來調整就可以了，快速翻炒。把剛才調制好的蒜蓉水淀粉倒進去，大火快速翻炒，淋上芝麻油，關火出鍋。

【小貼士】：

1、青菜炒制時間不宜過長 炒制時先放入菜梗部分 后放入菜葉部分 保持成熟度一致 鹽量按照自己家人的接受程度調整。

2、整個做菜的過程，大火快速的翻炒才是重點。

3、選購白菜的時候，要看根部切口是否新鮮水嫩，整棵買要選擇卷葉堅實有重量感的，切開的要買斷層面水平，無隆起的較新鮮。白菜含有氧化酵素，切開后會活性化，發生褐變致使維生素C氧化，因此最好買整棵。

4、冬天可用無毒塑料袋保存，如果室內溫度過低，可把食品袋從蔬菜的根部套上去，然后把傷口扎上；如果溫度在0℃以上，可在白菜葉上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。