開水沖雞蛋是一種傳統美食制作方法，只需要在碗中打入兩個生雞蛋，然后倒入滾燙的開水，滴入幾滴香油，就能享用美味可口的開水沖雞蛋了。

很多人覺得開水沖雞蛋是一種不健康，不衛生的飲食習慣，而且擔心雞蛋中會殘留細菌和微生物，吃了以后會對身體產生傷害。

其實這也不必太過擔心，滾燙的開水可以將雞蛋中殘留的細菌和微生物消滅掉，而且在雞蛋中加入幾滴香油，不僅使味道更加變好，香油和雞蛋的結合還符合人體所需要的營養成分，經常食用對身體有好處。

我們這一代人也曾經歷過開水沖雞蛋，滴上幾滴香油的生活，喝起來的口感和味道特別鮮美，而開水沖雞蛋還可以活血降火，對于身體健康有很多幫助。

醫生指出：經常喝開水沖雞蛋，在某種程度上來講，還能修復受損的胃黏膜，另一方面雞蛋中的營養成分，也利于身體的吸收。

在用開水沖雞蛋的時候最好選擇燒開的水，這樣可以有效消滅雞蛋中的細菌，對于腸胃健康也有幫助。

★ 促進大腦發育

雞蛋中含有的營養物質較多，就像蛋白質，蛋白質不僅對于身體有一定的促進作用，同時它還能有助于青少年大腦發育。

用開水沖雞蛋，雞蛋里面的腥味并不會得到有效去除，滴幾滴香油就會使雞蛋中的腥味明顯降低，從而使味道更好。

★ 保護肝臟

經過一整晚的休息，體內的食物基本上已經被消化和吸收掉了，早上需要及時為身體補充蛋白質，如果沒有時間做飯的話，不妨喝一杯開水沖雞蛋。

可以促進身體的消化和吸收，還能緩解低血糖的問題，對于保護肝臟也有一定的作用，雞蛋中含有的氨基酸和卵磷脂可以為身體補充營養物質，還能減輕肝臟的負擔。

★ 滋潤腸道

大家都知道，香油有著潤腸通便的效果，所以如果大家每天都可以喝開水沖雞蛋，然后再放點香油的話，可以幫助緩解便秘，也可以促進排便通便，對于人體有著很好的排毒效果。

雞蛋里面的有氧物質也會起到潤腸通便的效果。

★ 保護眼睛

雞蛋被認為是一種營養物質最豐富的食物，雞蛋中的蛋黃和蛋白都有豐富的營養物質，比如含蛋黃中含有大量葉黃素，葉黃素在進入人體后，可以形成一種保護膜，有效抵御紫外線，這樣就能減少紫外線對眼睛的傷害。

所以雞蛋中的營養物質不僅可以起到強身健體的作用，還可以保護眼睛，有效保護小朋友的視力。

★ 清熱止咳

開水沖雞蛋也有利于止咳去火，我們一定要注意，要使用剛燒開的沸水進行沖泡。因為此時的溫度可以盡量消滅雞蛋中的細菌和微生物，也能夠減少腥味 。

當然如果有條件的話，加上香油不僅會讓開水沖雞蛋變得非常美味，而且還有利于止咳去火，很適合炎熱的季節。

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在正確的操作下進行，一定要保證雞蛋是熟的狀態，最好是用高溫的水沖泡，低于70度以下的水沖會出現沖不熟的情況，要用滾燙的開水沖。

如果實在不放心，可以將沖好的雞蛋連著碗一起放到熱水中，靜置一段時間再食用，吃的時候注意不要放太多油，膽固醇、血糖高的人群盡量少喝或者不喝。

另外有腎臟疾病的人不建議吃，因為腎病患者腎功能相對較弱，尿液也比較少，代謝的物質不能及時排出體外，如果長期喝開水沖雞蛋，又會增加尿量使病情加重。

開水沖雞蛋雖然營養，但是大家在吃的時候也要注意這些注意事項，這樣才能吃出健康好身體。