四川
很久沒有動筆了，今天閑下來了創作下，大家久違了，今天分享下鴨溪窖的高端酒——甲子窖。鴨溪窖其實一直都沒喝過，雖然價格一般但是大家都覺得口感體驗不錯，而且這個酒不知道是不是名字里帶了給鴨字，很多人說這酒有鴨屎味，我也比較好奇，今天來解惑下。
鴨溪窖的介紹里說自己的特點是濃頭醬尾獨特風格，窖香濃郁、綿柔爽凈、甜而不膩、香而不暴，余味悠長的獨特風格，它雖為濃香型白酒，但卻有濃香入口、醬香回味的特點，有濃頭醬尾 ，酒中美人之稱。由于沒有喝過，我這次開蓋聞了下就迫不及待的嘗了一口，這聞香就是很明顯的濃香氣息啊！入口感覺——臥槽這不就是五糧液嗎？突然覺得有必要看看它的工藝和配料。
查閱了下鴨溪窖酒沿襲鴨溪窖獨特傳統工藝-慢工出酒。以優質的高粱為原料，加上適量的糯谷、小麥在中溫下制成大曲作糖化發酵劑，采用肥泥窖作糖化發酵池，萬年糟釀制，入窖淀粉濃度高、酸度高、續糟、回糟、回酒、翻沙的組合發酵工藝。多次發酵多次蒸餾，把蒸餾出的酒量質貯存，分期窖藏，然后精心勾兌而成。發酵周期長，母糟發酵期不低于60天，回糟發酵120天左右，雙輪底發酵180天左右。
看了工藝和配料，感覺和五糧液差不多類似跑窖工藝，配料里少了個玉米和大米，這兩個都是增加清香的氣息，再仔細品嘗聞香上窖香濃郁，濃香的噴香很好，突然有點明白大家所謂的鴨屎的氣味是指的什么了，我認為如果這種濃郁的窖香，或者說窖泥的氣味是叫做臭味，那么五糧液的鴨屎的氣味是不是比鴨溪窖更濃的多呢？我準備把它和五糧液對比看看，當然今天先說它。
漱口了再次品嘗入口就感覺濃香的爆發力散開，炸裂感很猛，中段平鋪舌面感覺很有張力，整個舌面都很強的感覺，辣味很足，后味落喉回甘很快，那股灼熱的氣息很強，在腹中持續的時間很長，但是我個人并沒有感覺出它有多少醬香的尾巴，或者說醬尾其實并不是那么明顯，尾段偏柔順余味長，總體來說更像五糧液居多。
過兩天把它和五糧液對比下，看看兩者到底差距有多大，原創手打，歡迎大家一起交流討論
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