提起四川眉山的特產，不少人會脫口而出——“龍眼酥”。龍眼酥狀似龍眼，底部圓實，表面千層重疊，造型美觀精致，小而酥脆，入口化渣，有麻、辣、椒鹽等多種口味。龍眼酥制作技藝，采用精制面粉和剝皮芝麻、上等精煉油、優質白砂糖等精細材料，經純手工包心包型，具有呈圓形，乳白色，無斑點、入口化渣、甜淡適中，油而不膩等特點，是老幼皆宜的營養佳品。

出生于眉山的大文豪蘇東坡既是著名的文人學者，也是著名的美食家，尤其對糕點頗有研究，曾有詩句“小餅如嚼月，中有酥和飴”“纖手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深”，以此描述糕點的特點。作為東坡故里的后人，眉山人十分敬仰東坡先生，也通過揣測蘇東坡對糕點的描述特點而制作出了許多色彩“嫩黃”、口味"酥飴”的油炙食品，這其中有一種“千層餅”在后來得到了廣為流傳，后來因“千層餅”狀似龍的眼睛，眉山人又為其取名“龍眼酥”。

眉山市東坡區的“龍眼酥”為糕點類甜品之上乘，面加油和成千層，包豆沙、玫瑰成團，中心嵌以櫻桃飴，豬油炸制。其成品，色澤潔白，周邊層疊如漣漪，圓鼓中心一點紅，狀似龍眼，入口化渣，酥香可口，油而不膩。龍眼酥源于何時已不可考。建國后，國營眉山縣糖果廠建立，為眉山縣煙酒糖公司直屬單位，聘請建國前私人作坊技師傳藝，生產的龍眼酥在1982年被評為樂山地區優質產品，1986年在四川省名特食品會上被評為省優產品。該產品的理化、衛生標準經省多次質檢，均符合國家標準，在同行業中處于領先地位。

常聽遠在異鄉的人說，家鄉的東坡美食散發著誘人的香氣，故土的氣息彌漫在離鄉人心中，從未散去。龍眼酥采用精制小麥粉、芝麻、豬油、白砂糖，人工手工制作而成，不但是老年體弱，幼兒生長，探視病人，饋贈親友，老幼皆宜的營養佳品，而且經濟實惠。龍眼酥制作技藝歷史悠久，它最初是來自蘇東坡先生的詩詞歌賦，后來演化成現實生活中的普通糕點，再后來它又從單純的糕點演化成了一種民間特色美食，這背后，既是歷代眉山人的一種東坡文化傳承，更是大家對東坡先生的一種致敬。小伙伴們，眉山小吃“龍眼酥”，你吃過嗎？