中江，是四川德陽的一個縣級市。市里，有美麗的紅苕花-中江表妹，還有出名的空心掛面，當然，八寶油糕更是不得不提的。八寶油糕是中江市傳統小吃，馳名川內外。其創始于清朝乾隆年間，至今已有200多年的歷史。而且1979年以來，曾四次榮獲省、地、市食品博覽會金獎或優質產品稱號。八寶油膏表面油潤光滑，食之油而不膩、外酥內軟、芳香綿糯，且富有多種維生素，為糕點中之珍品。

中江八寶油糕以精面粉、精油、蜂蜜為主要原料，摻入花生、蜜瓜泥、核桃仁、雞蛋、鮮玫瑰泥、蜜櫻桃、芝麻、白糖等，手工精制而成。八寶油糕外觀呈梅花，表面油潤光滑，食之具有油而不膩、外酥內軟、芳香綿糯，酥而不澀，甜度適中，香味適宜，易消化的特質，是很好的滋補佳品。印象中剛烤好的八寶油糕外皮酥脆，剝開軟糯，拿到手里迫不及待的咬一口，飽滿的油香像是能從糕體中溢出來。

八寶油糕，以精面粉、精油、蜂蜜為主要原料，摻入花生、蜜瓜泥、核桃仁、雞蛋、鮮玫瑰泥、蜜櫻桃、芝麻、白糖等八種配料手工精制而成，故稱“八寶”。梅花狀的外形，讓它顯得精致可愛；褐黃的色澤，豐富的“內涵”，讓它顯得誘人可口，甜蜜芳香；即使是微泛油光，吃在嘴里卻是油而不膩、外酥內軟，芳香綿糯、爽口宜人。

中江八寶油糕在制作上，嚴格保留了舊時烘焙的特點。首先是拌料。將雞蛋打入木桶內，用手將蛋黃擠爛后，再將川白糖、花生油、面粉、蜂蜜、鮮玫瑰泥投入桶內糅合均勻。

然后是裝料。使用專用梅花形銅皮糕盒。裝料時，將盒洗凈、烘干，排入專用平鍋之中，擦抹少量植物油。再將桶內拌好的坯料用調羹舀入盒內，分量為糕盒體積的1/2。然后將混合的碎桃仁、蜜瓜片少許撒于其上，中間要放一顆蜜櫻桃。

最后是烘制。用拗爐烘烤時，底火要略大于蓋火。烘至糕體膨脹，糕面呈谷黃色時起鍋。冷卻后即可食用或包裝。

“八寶”二字又意味著吉祥，送朋友們一盒八寶油糕作為伴手禮，或離家時帶上一盒八寶油糕，便成為一種約定俗成的習慣。兒時的記憶隨著時間模糊，味覺卻從不騙人。咬一口外酥內軟的八寶油糕，清甜的香氣帶有童年的無憂無慮，也蘊含著淡淡的鄉愁，從前的味道似乎沒有那么容易尋得。如今不管是蛋糕配茶，還是八寶油糕配咖啡，它都成為我們兒時不曾預料的驚喜，也成為我們守護記憶中味道最好的方式。小伙伴們，四川中江八寶油糕，你吃過嗎？