下午6時(shí)，天色漸暗。淄博稷下街道的燒烤大院里，41張桌子坐滿了人，每桌的客人都吃得熱火朝天。讓燒烤師傅頭痛的是，院外還有大量客人不斷涌來。

自今年3月以來，淄博燒烤爆紅網(wǎng)絡(luò)，小串、小餅、大蔥三位一體的吃法，令眾多網(wǎng)友欲罷不能。大批年輕人聞風(fēng)而至，不為某個(gè)景點(diǎn)、某個(gè)活動(dòng)，只為一頓燒烤。

“我是從河北開了5個(gè)多小時(shí)的車來的，就為了吃上這口淄博燒烤?！薄拔沂菑母拭C來的，在濟(jì)南下了飛機(jī)就立馬坐高鐵來吃淄博燒烤了?！?/p>

燒烤成為網(wǎng)紅美食，淄博也隨燒烤走紅，這座城市正在想盡辦法，讓這些為一頓燒烤而來的年輕人停留更久。

推介淄博燒烤的政府新聞發(fā)布會(huì)，多條專門定制的公交路線，全市38處入住優(yōu)惠的青年驛站……一系列動(dòng)作背后，蘊(yùn)含著這座三線城市對(duì)年輕人的渴望。

作者 | 楊磊

編輯 | 方遠(yuǎn)

滿車廂的大學(xué)生

從濟(jì)南到淄博的高鐵上，李青和朋友們看著窗外風(fēng)景，聊著即將到達(dá)的牧羊村燒烤店。

李青在濟(jì)南市章丘區(qū)讀大學(xué)，他之所以來牧羊村燒烤，主要是因?yàn)榻凇白筒尽背蔀闊衢T話題，而在話題下的短視頻里，常見到牧羊村燒烤店的身影。

牧羊村燒烤是典型的淄博燒烤，市內(nèi)共有三家店，一家總店，兩家分店。

張店的牧羊村燒烤分店位于淄博市第二康復(fù)醫(yī)院對(duì)面不遠(yuǎn)處。李青幾人到達(dá)牧羊村燒烤店時(shí)剛好晚飯飯點(diǎn)，店外等餐的隊(duì)伍超過兩百米，從店里一直延續(xù)到門外，到了停車場(chǎng)，隊(duì)伍轉(zhuǎn)個(gè)彎，擺到馬路上，店內(nèi)人群更是摩肩擦踵。

不知不覺已排隊(duì)到夜晚，李青終于上桌，但店外的隊(duì)伍卻不見減少。

服務(wù)員把6、7分熟的烤肉端上桌后，李青和朋友再在小爐子上繼續(xù)烤。焦褐色的肉串在小火爐上滋滋作響，氤氳的肉香在空中彌漫。

店內(nèi)的食客們戴著一次性塑料手套，餅卷肉，夾上蔥，蘸著醬，愛吃嫩的，少烤一會(huì)，愛吃老的，多烤一會(huì)兒。

淄博燒烤的吃法多種多樣，有人把肉烤好后再卷入餅中，也有人把肉卷入餅再烤好。

李青露出心滿意足表情，他說，“同學(xué)介紹說薛之謙宣傳過這家店，網(wǎng)絡(luò)上對(duì)它也有一定程度的美化?！比欢@并不影響他和朋友們對(duì)淄博燒烤的喜愛。

燒烤店的喧鬧中，不時(shí)傳出慵懶的滿足聲和手機(jī)拍照時(shí)的脆響。對(duì)很多人來說，用相片和定位顯示自己正在淄博吃燒烤，遠(yuǎn)比燒烤好不好吃更加重要。

這可能是社交媒體時(shí)代特有的現(xiàn)象。今年3月以來，淄博當(dāng)?shù)亍盁尽标P(guān)鍵詞搜索量，同比去年增長(zhǎng)超370%，“淄博燒烤”關(guān)鍵詞全平臺(tái)搜索量，則同比增長(zhǎng)超770%。

抖音UP主“Mr_木”發(fā)布的“淄博燒烤的正確吃法”視頻，贏得了19.1萬的點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)22.4萬次。

燒烤美食與互聯(lián)網(wǎng)的快速傳播讓淄博燒烤名氣大增。吸引著近到濟(jì)南，遠(yuǎn)到北京的年輕人組團(tuán)前往。特別是周末，各大平臺(tái)盡是“組團(tuán)到淄博擼串”“坐高鐵去淄博擼串”等話題。

“滿車廂的大學(xué)生，空氣中都是孜然味”，有人如此形容過去一個(gè)月的淄博。

春節(jié)和國(guó)慶長(zhǎng)假之外，這座城市已經(jīng)很久沒有見過這么多年輕人了。

一個(gè)三線城市的自救

淄博位于山東省中部，在全國(guó)范圍內(nèi)屬于三線城市，經(jīng)濟(jì)以煤炭、冶金、陶瓷、材料等傳統(tǒng)行業(yè)為主，城市GDP排名最高時(shí)位列全國(guó)第13。

然而，隨著資源枯竭，環(huán)保壓力增大和去產(chǎn)能的要求，淄博面臨著產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)難題。2022年，華頓經(jīng)濟(jì)研究院發(fā)布的中國(guó)百?gòu)?qiáng)城市排行榜中，淄博排名全國(guó)第52位。

近年來，當(dāng)?shù)卣扇×艘幌盗写胧?，試圖恢復(fù)經(jīng)濟(jì)活力。

2021年，淄博就針對(duì)年輕人需求，圍繞快樂生活、成就事業(yè)命題，聚力打造“好學(xué)、好看、好吃、好玩、好創(chuàng)業(yè)”的“五好”城市。

2022年，“淄博人才金政50條”發(fā)布，對(duì)引進(jìn)的本科、碩士、博士分別給予20萬、30萬、60萬的生活、購(gòu)房補(bǔ)貼。

如今燒烤的走紅，既有社交媒體的推動(dòng)，也有政府多年推動(dòng)。

2020年，淄博青島啤酒節(jié)和淄博麥田音樂節(jié)等活動(dòng)中，當(dāng)?shù)爻晒⑶鄭u啤酒和淄博燒烤兩個(gè)IP融合，使得淄博燒烤在圈內(nèi)的影響力大大提升。

淄博還通過拍攝和宣傳短視頻的方式，進(jìn)一步提高淄博燒烤的知名度。從央視到B站，都能看到淄博燒烤的身影。

宣傳之外，為提供更好旅游體驗(yàn)，淄博設(shè)立了38處青年驛站，來淄實(shí)習(xí)、游玩、訪友的市外高校在校大學(xué)生，每人可享受每年4次、每次5天的半價(jià)入住優(yōu)惠。

短期來看，這些舉措帶來的效果明顯。

一位青年驛站的工作人員表示，“這幾天，從早上7點(diǎn)多到晚上10點(diǎn)都在審批來淄學(xué)生的‘青年驛站’入住申請(qǐng)。后臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，來自濟(jì)南、濰坊、濱州、煙臺(tái)等地的大學(xué)生數(shù)量較多，周五、周六的申請(qǐng)人數(shù)激增，初步估計(jì)這個(gè)周末入住的人數(shù)相當(dāng)于往年4個(gè)月的申請(qǐng)量?！?/p>

借助網(wǎng)絡(luò)傳播，淄博燒烤已逐漸成為一種消費(fèi)符號(hào)，吸引無數(shù)游客前來品嘗美食。當(dāng)?shù)卣@然想讓這些人在這里待得更久。

淄博燒烤出圈后，當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)先后赴北京大學(xué)、清華大學(xué)，進(jìn)行城市推介和青年人才政策宣講。現(xiàn)場(chǎng)向兩校學(xué)生發(fā)出邀約，承諾今年“五一”期間，將對(duì)北大、清華在校生實(shí)行景區(qū)、指定酒店住宿全程免費(fèi)，希望大家到淄博聽韶樂、訪聊齋、蹴鞠、品魯菜。

燒烤背后，隱約可以看到一座三線城市自救的身影。

對(duì)年輕人的渴望

淄博火車站前，成群的大學(xué)生背包出站，他們拿著手機(jī)，不停地翻閱淄博打卡的“筆記”。

火車站大廳內(nèi)，掛著“淄博燒烤”的巨幅電子海報(bào)，每個(gè)出站口都擺放著“淄博燒烤攻略”的宣傳頁。

公交車站口，“燒烤專線”指示牌也被司機(jī)擺放在車窗前。

燒烤燃起的不僅是方寸之間的小烤爐，更是淄博對(duì)年輕人渴望的信號(hào)。

根據(jù)七普數(shù)據(jù)，2020年11月1日零時(shí)，淄博市常住人口為4704138人。與2010年第六次全國(guó)人口普查的4530597人相比，10年共增加173541人，增長(zhǎng)3.83%，年平均增長(zhǎng)率為0.38%。

平均一年增加不到2萬人，對(duì)于一座正在試圖起勢(shì)的城市而言，如此增量顯然不足。

此外，淄博市470萬人口中，60歲以上的老年人有109.3萬人，老齡化率達(dá)到23.24%，居全省第三位，高于全國(guó)、全省平均水平。

人口，特別是年輕人，是淄博發(fā)展最大的桎梏。

今年3月以來，大批年輕人前往淄博吃燒烤，也讓淄博看到了年輕人的活力。

據(jù)悉，憑借燒烤頻頻出圈的淄博，五一住宿預(yù)訂量較2019年上漲800%，增幅位居山東第一。

在大眾點(diǎn)評(píng)上，淄博“燒烤”近一周的搜索量同比上漲700%，筆記數(shù)上漲1400%。

攜程等APP上，淄博部分酒店常見房型已顯示“滿房”或“搶”的標(biāo)識(shí)。

國(guó)鐵濟(jì)南局淄博站的數(shù)據(jù)顯示：4月1日，該站發(fā)送旅客24207人次，到達(dá)33600人次，合計(jì)到、發(fā)旅客57807，創(chuàng)近3年來單日到、發(fā)旅客數(shù)新高。

燒烤走紅，無數(shù)年輕人聞風(fēng)而至，巨大的消費(fèi)力與商機(jī)，讓整個(gè)淄博的為之欣喜。

然而，燒烤熱是否能夠成為常態(tài)，依舊需要觀察。如何乘風(fēng)而上，考驗(yàn)著淄博，也考驗(yàn)著風(fēng)一樣的年輕人。