廣東
人間四月天，杭州最美的春季，也開啟了金沙廳一年之中最令人期待的主廚私宴。
今年的宴席以春季時令食材為主，融合王勇過去一年游歷中的所見所想，他以張弛有道的手法演繹了一場風味包羅萬象并極具個人風格的宴席。
筆者與王勇師傅
今年的這場妙趣橫生的私宴共為賓客呈現了11道菜式與7款配酒。
開篇的涼菜“春花蠶豆泥香櫞啫喱”稠密的口感將春天的氣息柔和傳遞，
全新手法演繹的“鹽焗象拔蚌”則帶來了似曾相識卻前所未有的驚喜感，
而“薄荷松仁大螯蝦”混合了鰲蝦肉質的甜度與松子特有的油脂香氣，口感豐腴且層次分明，回味無窮；
三道涼菜以及配酒皆呈現味感逐步提升的節奏，為隨之而來的湯品和四道主菜做好味蕾的鋪墊。“蜜汁錢江鰻魚”這道菜式將炸鰻魚與海膽搭配，輔于蝦頭醬與筍姜汁，口感綿密醇厚；
“油浸河豚白籽”則是王勇對白籽的一種全新料理方式，整鍋的芝士焗白籽撒上恰如其分的金蒜，整個空間都任由香氣蔓延；所謂芝士改變命運！！！王勇師傅處理這一道新菜并沒有把金蒜直接放在河豚白子上面，掛不住，而是用了芝士一層一層交錯疊放，保證勺起來的每一口都包裹有金蒜和白子，不止有鮮美的醬油還輕盈很多，必須趁熱燙吃下，妥帖～
“姜辣花膠釀刀魚”這道則運用湖南的姜辣手法詮釋，通過復雜的制作程序帶來的絕佳口感令在場食客皆交口稱贊。
主食環節必定是碳水嘉年華，賓客齊聚王師傅左右，好不歡喜！
每一年王勇師傅的主廚私宴都會在尾聲放出「彩蛋」，今年的彩蛋十分接地氣，可能是金沙廳開業13年第一次在后廚堂做大餅油條配豆花，這誠意我服了，嘉賓們扶墻而出～
筆者與王勇師傅
金沙廳后廚
金沙廳后廚
金沙廳后廚
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