前有讀者朋友問：用“紅繩”綁著的新會陳皮，是不是正宗的新會陳皮？

老李在這里再普及一下，判斷新會陳皮是否“正宗”，是有幾個標準的，例如是否在新會種植，是否是新會的品種，是否于新會地區自然陳化三年或以上等等，而這個綁上紅繩子的“陳皮扎”，并不是新會陳化的判斷標準。

人為造舊的“陳皮扎”

那么為什么有些陳皮綁上紅色繩子呢？有什么寓意嗎？老李上網搜了一下，有答案說：“以前用紅繩子扎陳皮，主要是為了方便華僑攜帶出國，其做法是用一根紅繩子相連捆綁三邊扎實，寓意出門一帆風順，生活紅火。”

網絡上關于用紅繩扎陳皮的解答

老李知道古往今來都有華僑帶陳皮出國的故事，而“陳皮扎”也是為了其方便攜帶，減少運輸途中的耗損而采取打包辦法之一，但是否真的有綁上“紅繩子”這個的說法，老李從一些文獻資料中找到了記錄。

根據1940年《中山日報》刊登的關于“新會柑皮扎繩”的報道，由于新會柑皮需要運輸外地，柑皮商會將陳皮打包載運出口，但打包的繩子不是用“麻繩”、“紅繩”等，而用新會出產的葵葉葵柄制成之特別粗大的繩子，到柑皮到外省后即以此種“葵繩”為新會柑皮（陳皮）的防偽標志。

1940年中山日報刊登關于“新會柑皮扎繩”的報道

加之當時四川等地亦有柑皮（作者注：川紅橘等）出產，其新鮮柑皮的色味差不多，但效用則差異很大，容易魚目混珠，造成采購者上當，又因為新會出產的“葵扇”是外省所無的，而葵葉柄所制成之繩子，在外省也不能仿造，所以新會人用此等葵柄造的繩子進行打包。

葵葉擁有粗大的葉柄，可做“葵繩”

對此“葵繩”熟悉的采購者，一望便知是正宗的廣東新會地道陳皮，還有些采購者買了這些綁住葵繩的新會柑皮回去分售，亦以此等繩子為防偽特征，有時候一包陳皮由兩人合買，消費者希望將此綁繩子一分為二，但商家為了“防偽”，也不許買家這么做。

新會南坦島的葵樹林

這里會有讀者延展出另一個疑問：為什么“新會人”把“葵”作為防偽標簽呢？為什么“葵”于新會來說如此重要呢？以葵扇為代表“新會葵藝”，是老李這一輩“老新會人”非常熟悉家鄉記憶之一。

老李從由廣東省人民政府文史研究館編的《廣東省民間藝術志》中發現了關于“新會葵文化”的記錄。

新會的葵編工藝始于晉代，距今已有1600多年歷史。到明代，新會葵藝品以宮廷貢品葵扇為主，已經形成一種產業，新會一半的人從事蒲葵種植和加工工作。

新會縣志中記載葵葉的“柄”制作而成的繩子，捆綁新會陳皮以外銷

到明末清初，新會的葵藝產業甚至發展出一個頗具規模的行業組織【出江班】。

清代，葵藝發展至全盛，葵業成為新會的主要經濟支柱，新會葵藝館成立，下屬五大行幫，各行幫亦有自己的組織；道光年間，新會蒲葵種植高達6萬畝，葵藝遠銷俄、英、美、法等24個國家和地區，僅葵扇的銷量每年多達數千萬把。

20世紀五六十年代，新會縣蒲葵種植面積恢復到5萬多畝；20世紀70年代，全縣上規模的葵藝廠達37家，還有很多家庭作坊，年產葵藝1.4億件，創造外匯4000多萬美元；20世紀80年代中后期，現代化的生活方式與審美觀導致葵藝日用品與葵扇等藝術品市場萎縮；1999年，最后一個國營葵藝廠倒閉，葵藝許多傳統技藝瀕臨滅絕。

總的來說，用“葵繩”來綁新會陳皮，的確是一種道地的防偽，但“綁”陳皮是運輸打包的方法，而不是陳化的辦法。

1969年的“陳皮扎”，其“紅繩”是后期綁上去的

陳皮陳化的本質就是一個緩慢氧化的過程，需要達到控溫控濕的效果，而陳皮扎因為捆綁的原因，陳皮無法充分干燥和氧化，特別是扎實后的陳皮內部，容易發生受潮、霉變等情況，而夏天高溫時也會導致其出現燒皮碳化的結果，因此早期以陳皮扎存放的陳皮，在三五年后都不能拆開，出現了陳皮之間板結粘連的情況。

因此，陳皮扎一般只是運輸的需要，當陳皮扎運輸到目的地后，就需要拆開捆綁的繩子，以其充分接觸空氣，進行以陳化為目的的管理和貯存。這么看來，當我們在市場上遇到所謂的“陳皮扎”老陳皮時，就需要思考其存在的意義了。