創作團隊 | 千城記

撰文 | 奎鵬

編輯 | 聞靜

提到西安，你首先會想到什么？

小時候

小學畢業的父親最愛看的書籍

就是唐代名將薛仁貴、薛丁山父子

報效國家、東征西討的傳奇故事

受父親的影響

這些故事書也成了我的最愛

也是通過這些書

讓我知道了大唐王朝首都長安

這個繁華而雄偉的城市

這座城市就是現在的西安

（請橫屏欣賞圖片，西安大唐芙蓉園迷人的夜景，在這里可以通過后建的唐風建筑領略大唐的風騷。圖片來源@攝圖網）

1998年高中畢業后

我義無反顧地踏上了

奔赴西安求學之路

從此我在西安

整整學習和工作了7年時間

（在西安城墻上騎行，是一件十分愜意的事情。圖片來源@攝圖網）

這是一座我無比熱愛的城市

護城河畔，城墻之上

甚至是還沒有對外開放的

秦始皇兵馬俑坑中

都留下了我的足跡

（請橫屏欣賞圖片，西安城墻和護城河的夜景。圖片來源@攝圖網）

我時常在歷史中穿梭

在月夜的城墻根徜徉

仔細咂摸這座城市的風騷

層層疊疊綿延穿梭的思緒

經常滌蕩著我的魂靈

雖然西安最為輝煌的歷史已過

但它的風華依在

時常閃爍在秦聲唐韻里

（西安大雁塔景區夜景，圖片來源@攝圖網）

2005年

我離開西安到北京工作后

西安，亦或是長安

還時常出現在夢里

偶爾我又重回西安

讓這座城市擁抱我

我也擁抱著這座城市

我也一直期待著這座城市

能夠走向更為輝煌的未來

（夜色中的永寧門，攝影師@奎鵬）

5月18日至19日

中國首場重大主場外交活動——

中國—中亞峰會在西安召開

這是建交31年來六國元首

首次以實體形式舉辦峰會

這在中國同中亞國家關系發展史上

具有里程碑意義

（請橫屏欣賞圖片，空中拍攝西安城市夜景。圖片來源@攝圖網）

為什么是西安？

為什么西安能夠

承辦如此高規格的峰會？

下面我們就來說說西安

“六王畢，四海一”

“大風起兮云飛揚”

“長安回望繡成堆

山頂千門次第開”

這是這座城市的胸襟與氣象

（根據建筑史學家楊鴻勛先生的《陜西西安漢長安城未央宮遺址前殿復原設想鳥瞰圖》制作的漢未央宮模擬圖，資料圖片）

這是一座歷史極為厚重的城市

周、秦、漢、唐等

13個王朝在此建都

這里有著3100多年建城史

和1100多年建都史

西安留下了

大量的歷史文化遺產

漢長安城遺址

大明宮含元殿遺址

秦兵馬俑、大雁塔、小雁塔

鐘鼓樓、明城墻......

（秦兵馬俑的跪射俑和立俑。攝影師@奎鵬）

（秦兵馬俑陣列。圖片來源@Pixabay）

（秦兵馬俑彩繪銅車馬。圖片來源@攝圖網）

（西安明城墻，中國建筑最大的紀念碑，圖片來源@愛西西）

這里如同“天然的歷史博物館”

留下一些歷史長河中的

絕代風華

這也是西安人

引以為傲的資本

（西安大雁塔，圖片來源@Pixabay）

（西安小雁塔在繁華的都市中煢煢孑立的風姿，圖片來源@攝圖網）

歷史上的西安

已經是古絲綢之路的起點之一

西漢時期

“絲綢之路”被張騫打通

中原和西域從此互通往來

（在西安出土的很多唐三彩是“絲綢之路”商貿和文化交流的重要見證，攝影師@奎鵬）

中國的絲綢、瓷器、紙張等

沿著這條絲路向西傳播

中亞以及來自更西邊國度的

香料、水果、宗教、音樂、舞蹈……

也因此傳到東方

（ 請橫屏觀看，陸上絲綢之路示意圖，歷史資料圖）

西安歷史上的高光時間段

來自盛唐

李世民、武則天、李隆基

不僅在這里建立起煊赫功業

也抒寫下千古風流

這里猛將如云，謀臣如雨

他們一起在這里創造出

中國封建社會的黃金時代

（唐代長安城皇宮內三清殿旁有一個不起眼的小樓，名為凌煙閣。貞觀十七年(643年)，唐太宗李世民為了紀念和他一起打天下治天下的功臣，修建凌煙閣來陳列由閻立本所畫的二十四位功臣的畫像，并時常前往懷舊。李世民是一位杰出的皇帝，很善于處理君臣之間的關系，他恩威并施，雙管齊下，把一個個能人異士治理得服服貼貼，卻又使名將功臣多半得以善終。下圖為宋代李龍眠摹唐凌煙閣二十四功臣圖，請橫屏觀看。）

那時的中國

最盛時期疆域

東至朝鮮半島，西達中亞咸海

南到越南順化，北越貝加爾湖

管控面積超過

1200萬平方公里

（唐總章二年（669年）全圖，歷史資料地圖）

盡管唐朝盛期的疆域

不是中國歷史上面積最大的時期

也要比今天

大約960萬平方公里的面積

廣闊得多

那時的中國

威揚四海，萬朝來賀

（唐朝朝賀模擬圖。攝影師@奎鵬）

李白、杜甫、王維、王勃……

在那個精神張揚

意氣風發的時代

這些閃亮的巨星

在長安

為我們樹立起一座又一座

精神的豐碑

他們的高度

迄今讓人難以企及

隨著唐朝的國力強盛

經濟空前發達

人們都過上了穩定的好日子

唐朝逐步形成以胖為美的風格

一代女皇武則天

上官婉兒、太平公主

也都體態豐腴

（洛陽龍門石窟的盧舍那大佛，據說是按照武則天的容貌雕刻的。圖片來源@攝圖網）

尤其是唐玄宗時期

微胖美人楊玉環

深受皇帝的寵愛

于是眾人紛紛效仿

女士們豐滿脂滑的體態

更是成為流行潮流

（陜西出土的唐代粉彩仕女俑。攝影師@奎鵬）

其實用現代眼光來看

唐朝流行的以胖為美

也不屬于肥胖范疇

只能說是性感豐腴而已

（請橫屏欣賞，該《揮扇仕女圖》其和其他四幅并稱《唐宮仕女圖》，畫作描述了唐代女子眾生相，尤其表現唐代貴族婦女的生活情調，成為唐代仕女畫的主要特征，被稱為中國十大傳世名畫之一。通過這些畫作，可以想象當年長安宮廷和貴族階層的氣韻，可以體味到當年唐朝女性的氣度和雍容華貴。

《揮扇仕女圖》沒有作者款印，相傳為唐代周昉所繪。絹本，設色，縱33.7厘米，橫204.8厘米，現收藏于故宮博物院。此圖描繪了13位頭挽高髻、細目圓面、長裙曳地的妃嬪和宮女形象，人物活動各異，她們有的執扇慵坐、有的解囊抽琴、有的對鏡理妝、有的繡案做工、有的在揮扇閑憩等。圖中色彩豐富，以紅色為主，兼有青、灰、紫、綠等各色。冷暖色調相互映襯，顯現出人物肌膚的細嫩和衣料的華貴。）

那時的西安還是長安

地位如同今日的美國紐約

也是當時世界上

規模最大的城市

當時的主干道朱雀大街

寬幾乎達147米

這相當于現在雙向近20個車道

（唐朝長安城平面圖，朱雀大街位居中軸線的位置，圖片來源@人教版《中國歷史》教科書）

中唐杰出詩人白居易

對長安城的描述更加形象

“百千家似圍棋局，十二街如種菜畦”

1000多年以前

他登觀音臺望長安城

留下了這樣的感慨。

那時的長安城內共有12條大街

街道或東西向、或南北向

排列整齊、方向端正

將全城分為東西兩市一百零八坊

恰如一塊規整的棋盤

（唐長安城圖，圖片來源@劉敦楨《中國古代建筑史》

（下圖為更為形象的唐朝長安城示意圖，歷史資料圖片）

就在這個棋盤之上

據說居住著高達上百萬的人口

甚至是更多

這是那個時代一座

十分包容與開放的城市

不同國家、不同民族的

使者、商人、學子、僧侶

工匠、藝術家

亦或是官員、待招才俊

在這里匯聚

他們也一起托起了

繁華的長安

那時的長安

就是這個星球上的世界中心

長安就是世界

（西安現存明城墻正南門—永寧門，圖片來源@攝圖網）

直到今天

從西安的城市格局中

我們依舊能夠窺視到

當年長安城的一些影子

在新建大唐不夜城內

我們也能夠體味到一些

當年大唐王朝的絢爛和風姿

（請橫屏欣賞圖片，西安大唐芙蓉園。圖片來源@攝圖網）

歷史如流水，長安依舊

縱然長安已是西安

偶爾撿起一塊秦磚漢瓦

翻看一首大唐詩歌

這座城市的風騷

也就流露出來了

（唐代大明宮遺址，攝影師@奎鵬）

當然，西安的風騷

也來自現代文明的洗禮

盡管被認為沒有走出圍城思維

但在摸索中

西安近些年終于行走在

高速發展的現代化大道上

（西安奧體中心衛星圖，其代表著西安這座城市對現代潮流的向往，圖像來源@Google maps）

西安的風騷

還來自于我們的舌尖

這里的美食多如牛毛

羊肉泡饃、葫蘆頭、水盆羊肉

biangbiang面、棍棍面

丁丁面、臊子面、麻食

面皮、米皮、肉夾饃、蜜棗甑糕

不管你從哪里來

在這里的大街小巷

總能找到自己最愛吃的美食

啥是biangbiang面？

它號稱“陜西八大怪之一”

“面條像褲帶”就說的是它。

Biang更是一個奇妙的漢字

很多輸入法都打不出來

（下面這就是這個字的寫法）

要學會寫這個字

倒也不太難

前提是你要記住

這個有趣的口訣：

一點飛上天，黃河兩邊彎

八字大張口，言字往里走

左一扭，右一扭

西一長，東一長

中間加個馬大王

心字底，月字旁

留個勾搭掛麻糖

推了車車走咸陽

這里的白吉饃

更是一個神奇的存在

說它是饃，其實它是餅

將面發好手工揉制成形

都是現烤

火候的掌握是關鍵

如果烤成

“鐵圈、虎背、菊花心”

（是指餅皮的顏色要像老虎的后背，餅的四周要圓如鐵圈，饃的花紋形似菊花心）

那就成了！

（烤好疊放在一起的白吉饃，攝影師@奎鵬）

這種白吉饃不厚

但很有嚼頭

等饃饃出了烤爐

就到了“萬物皆可夾饃”的時刻

臘汁肉夾饃、孜然牛肉夾饃

籠籠肉夾饃、八寶辣子夾饃

煎雞蛋夾饃、各種蔬菜夾饃

近些年還有人搞出了

！！！！！搟面皮夾饃！！！！！

肉夾饃這種碳水化合物

和碳水化合物的復合

實在是嘹得很！美滴很！

（都是西安方言）

（西安臘汁肉夾饃，圖片來源@攝圖網）

羊肉泡饃與葫蘆頭

考驗的是自己的掰饃能力

這絕對是個技術活兒

也考驗人的耐心

很多西安本地人

手拿兩個白吉饃

不緊不慢

可以將饃掰成豌豆粒大小

然后交給廚師

加湯、羊肉、粉絲燴煮

就變成了羊肉泡饃

少湯，和羊肉、粉絲燴炒

就變成了葫蘆頭

不管是羊肉泡饃

還是葫蘆頭

拌上剁椒醬，配著糖蒜

就可以大快朵頤了！

（已經做好的小份羊肉泡饃，這饃塊兒稍微大了一點，也已經掰得不錯了。圖片來源@攝圖網）

要是在冬日

泡饃帶著熱氣，溫潤地滑入胃里

更是

嘹咋咧！

（陜西方言）

這兩種吃法你選哪一種？

蘿卜白菜各有所愛

沒有嘗試過的

可以都嘗試一下

但是如果你掰饃粗枝大葉

或者選用切割好的饃粒

大概是體驗不到

極致的舌尖美妙的

在這座面食占據絕對主導地位的城市里

有人說這里咥（dié）上一碗面

仿佛就要勝過世上一切美味

說法是夸張了一點

但也說明了這里的面食文化極為發達

（注意：咥是陜西話中出鏡率非常高的一個字，意思就是“吃”，“咥飯”“咥面”是很多陜西人的日常表達）

西安的回民美食街

更是舌尖集中營

各種特色的小吃、點心

讓是目不暇接

所以很多人也說

西安是一座“來了就會胖”的城市

（回民美食街的烤肉，串兒大，味道好，就是價格高了些。攝影師@奎鵬）

回民美食街也是外地人

到西安旅游不能錯過的

打卡勝地

就是欣賞當地的回族朋友們

現場加工各種美食

也是一種不錯的體驗

（現場加工吃面必備的油潑辣子，攝影師@奎鵬）

如今

西安是國家中心城市

西北地區龍頭城市

關中平原城市群核心城市

是西北地區國際化程度最高的城市

（請橫屏欣賞圖片，西安高新區，圖片來源@攝圖網）

從地圖上看

西安地處中國陸地版圖中心

我國中西部兩大經濟區域的結合部

這里是西北

通往西南、中原、華東和華北

各地市的門戶和交通樞紐

（請橫屏欣賞圖片，西安高新區煙花夜景，圖片來源@愛西西）

自古以來

西安就是與中亞各國

溝通交流的重要城市

現在在與中亞各國“互聯互通”

西安依舊具有得天獨厚的優勢

（西安明代城墻的門洞里，到處都寫著滄桑。圖片來源@攝圖網）

作為“一帶一路”重要節點城市

服務國家向西開放的重要門戶

最近10年間

西安深度融入共建“一帶一路”大格局

正在緊抓

讓自己再次騰飛的機遇

（請橫屏欣賞圖片，西安浐灞全景，這里也是本次中國—中亞峰會的所在地，圖片來源@攝圖網）

5月13日及5月18日

西安咸陽國際機場

陸續開通

西安—烏魯木齊—阿什哈巴德（土庫曼斯坦首都）

西安—烏魯木齊—杜尚別（塔吉克斯坦首都）

2條中亞航線

從此西安實現

對中亞“五國六城”的通航全覆蓋

西安也成為全國唯一一座

率先通航全部中亞五國的城市

現在隨著中國—中亞峰會的舉辦

這座古絲綢之路上的城市

必將再次吸引全球的目光

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