吃是很性感的一件事，就連孔老夫子也說：“食色性也”。因此，無論是《舌尖上的中國》《人生一串》，還是《風味人間》《深夜食堂》，這些關于美食的紀錄片，才能把人們的味蕾和胃口牢牢抓住，讓忙碌而疲憊的中國人，重新將目光投向美食和生活。

其實，早在這些美食紀錄片出現之前，中國的文人們就寫過許多關于美食的文字，讓人打開書聞見人間百味，合起書依舊唇齒留香。

比如，老舍先生在《駱駝祥子》里寫祥子吃豆腐腦：

“他到橋頭吃了碗老豆腐：醋，醬油，花椒油，韭菜末，被熱的雪白的豆腐一燙，發出點頂香美的味兒，香得使祥子要閉住氣；捧著碗，看著那深綠的韭菜末兒，他的手不住的哆嗦。吃了一口，豆腐把身里燙開一條路；他自己下手又加了兩小勺辣椒油。一碗吃完，他的汗已濕透了褲腰。半閉著眼，把碗遞出去：再來一碗！”

光是看到這段文字，恐怕你就會口水直流，恨不得立刻端起一碗裝得冒尖的豆腐腦，哧溜一聲吞下肚去，好慰藉自己的腸胃。

美食擁有一種神奇的魔力，無論是成天加班，疲憊不堪的人，失戀痛哭的人，夢想受挫意志消沉的人，還是忘卻日常樂趣的人，被沉重的工作壓得透不過氣的人，因上司蠻不講理滿腹牢騷的人，只要吃飽喝足，便能暫時忘卻塵世間的煩惱，心滿意足地回家睡覺，因此，把美食比作治愈天堂，也絲毫不為過。

當然，寫美食的書實在是多如牛毛，難免良莠不齊，如果讀到一本糟糕的美食書，就像吃飯時吃到一粒沙子一樣，讓人心里膈應一整天。因此，我們在選擇的時候，一定要擦亮眼睛仔細看看：

它描繪的文字會不會讓你垂涎三尺，聞得見味兒，嘗得見香？大快朵頤之后，是不是還有更深的故事等著與你分享？

美食專欄作家林衛輝，就是一位“好吃之人”，他來自美食之鄉潮州，從小對“吃”頗有研究，是知名美食公眾號“輝嘗好吃”的主理人，還擔任過美食紀錄片《風味人間》《沸騰吧火鍋》等節目的美食顧問。

在《咸魚白菜也好味》這本書中，林衛輝從日常的瓜果蔬菜、牛羊肉蛋、水產海鮮出發，帶著我們由淺入深地探究食物、解構美食，讓我們都能成為會吃、會做、會品鑒的美食大咖。

比方說，在介紹空心菜的時候，林衛輝告訴我們，想讓烹飪好的空心菜保持翠綠，就要大火快炒或用開水燙后用冷水過涼，避免空心菜里的酚類化合物被氧化，導致綠色葉菜變成令人倒胃口的棕褐色或黃色。

再者，用整蒜、拍蒜和蒜末炒空心菜，味道是完全不同的，這是因為大蒜里面含有蒜氨酸和蒜氨酸酶，兩者平時互不干擾，但遇到空氣后，它們就會發生化學反應，生成另外一種名叫“大蒜素”的物質。

整蒜沒有大蒜素，經過烹飪之后會表現出香和甜的口感，用蒜末炒菜時，就會表現出大蒜素的濃郁香味，拍蒜的口味則介于二者之間。知道這一點后，下次你再用大蒜炒菜的時候，就可以根據自己想呈現的味道，正確選擇整蒜、拍蒜或蒜末了。

像這樣的烹飪技巧，在書中俯拾皆是。

讀完這本書，你會學到，怎樣用桂花做出人見人愛的美味菜肴？你將了解，山藥最適合的烹飪方式是煲湯還是清炒？你還會知道，究竟哪里的羊肉品質最好？

總之，在閱讀這本書的時候，你既能學到很多美食品鑒常識，又能領悟到美食背后的邏輯。正如林衛輝在書中所說的那樣：

“吃是一個認知與學習的過程，更是一場參悟生活的旅程。”