百年越劇

千年剡溪

萬年小黃山遺址

講的就是嵊州這個神奇而又古老的地方

但這里真正令其出名的，卻是街頭巷尾間，那一碗碗落胃的小吃。

這里的街邊小吃，是常年在外的游子最牽腸掛肚的念想，這里的美食招牌，與蘭州拉面、沙縣小吃、黃燜雞米飯，并肩稱霸中國餐飲界“巨頭”。

今天，就跟著小編一起去解鎖各種各樣的嵊州美食吧！

嵊州小籠包歷史悠久。據嵊州小吃行業協會會長李康義介紹，嵊州小籠包的歷史最早可追溯到大禹時期，后因嵊州人陳東升開的一家小籠饅頭店而聞名。

據清《嵊縣志》記載：“甄山，在縣北十里，傳大禹遺跡，俗稱石蒸籠，亦名甑石，其地有禹妃祠。”傳說，當年大禹在剡溪治水，禹后女驕就在縣北十里的甑山上蒸饅頭，為大禹提供三餐所需，大禹治水畢功于了溪，女驕蒸制的饅頭就撒落在了甑山剡水之間，化為今人看到的拳頭大小的禹余糧，也就是現在俗稱的石饅頭。后人受此啟發，用面粉做成了小籠包，成為民間美食。

嵊州小籠包因講究

質感“皮薄餡多，韌滑有彈性”

觀感“收口留孔，形似鯉魚嘴”

味感“蔥香肉鮮，飽滿有嚼勁”

深受當地人的喜愛，

繼而又被走南闖北的

嵊州人帶到了全國各地。

豆腐湯年糕，

在嵊州，被叫做炒年糕，

不像別的炒年糕，它是帶著汁水的，

恐怕只有在嵊州，

你才能吃到這樣獨特的“炒年糕了”。

滿滿一大碗，放眼望去，

是集香、醇、韌為一體的美食盛宴。

方塊切成細條狀的年糕，

根根分明，彈而不軟，

交錯在醇濃的湯汁里，特別入味。

除了嵊州炒年糕，對每個嵊州人來說，

永遠吃不膩的還有那碗家鄉的榨面。

榨面是嵊州的特產，不同于粉絲，

它的口感更加脆，也更加根粒分明。

可以炒，也可以放湯面，甚至還可以煎，
總之，你想要的做法，

它都可以試試看。

燒一碗熱騰騰的榨面，煎一個流黃的荷包蛋，

撒上綠油油的蔥花點綴，

一縷香氣飄到鼻尖，湯清味鮮，香美溢口……

就是這樣一碗榨面，牽絆了每個嵊州人的一生，

慰藉了一代代嵊州人的胃。

在嵊州，有種餅叫麥禾，

如果不說，還沒見著，

外地人真的是怎么也猜不著，

它是一張餅的名字，

形狀和春餅差不多，

但更大一些，卷的東西也更多。

在大鍋上將面糊均勻攤開，

再加入雞蛋和蝦皮，

蛋香和蝦皮香融進了面糊里，

再裹上脆油條和甜面醬，

喚醒你的美好清晨，

也是當地的豪華版早餐。

加雞蛋的煎餃也是嵊州的一大特色小吃，

平底鍋燒熱后淋上少量油，

再把肉餡兒餃子放進去煎，

澆上適量水以后

再把打好的雞蛋液從內到外倒入烤餃中，

撒入蔥花，大功告成。

雞蛋的鮮香，

和煎餃在平底鍋中完美融合，
微微有些焦的雞蛋邊和餃子底的香頭，

蘸上一口醋或者辣椒，

更是讓人欲罷不能！

一文看罷，

有沒有打動屏幕前的你呀~

有山有水有美景，
有詩有曲有古意。