所謂“千年人參，百年陳皮”，不管是人參還是陳皮，在足夠長的時間尺度上看，都是“金貴”的。當然，千年人參是需要長在地里面的，而百年陳皮則要收藏在人們的手中，至于跨越千百年“時間”的東西要如何去證明，這就是其價值的體現。

先不說千年人參了，說回老李擅長的新會陳皮吧。相信很多朋友看著幾百上千元一斤的新會陳皮，都說太貴了買不起之類的話語。其實，商品價格終究是市場行為的結果，即所謂商品價格的高低，都是以供求關系來決定的，而對于商品的價值，就是生產該商品的社會必要勞動時間決定的。

老李經常對讀者朋友說，老的新會陳皮比新的新會陳皮，其味道和效果都不是成正比的，這需要一個時間跨度的限定去衡量，例如同樣一批果樹同一個存放條件和環境下的皮，其陳化5年就一定會比新皮要強，味道要好，效果要優質，但如果陳化10年以后，是不是一定比陳化5年要強一倍呢？

答案還真不是，因為陳皮的陳化是有物質基礎的，并不能隨著時間無限陳化和效果遞增，因此一般來說陳化到了第八年以后，其轉化效果就會下降，最后陳皮的狀態就會趨于穩定。

也有讀者朋友問了，對于越老越貴的陳皮，其“貴”就是等于“好”嗎？200一斤的新會陳皮和2000一斤的新會陳皮，其根本的差異是不是10倍之間嗎？是不是味道就好喝10倍呢？是不是老陳皮比新陳皮的效果就要好10倍呢？

每年12月的新會大紅柑

一、“年份”導致貴

所謂好陳皮需要“三分看皮品，七分靠陳化”，陳化的時間于陳皮來說就是它的價值所在。

某些老年份的新會陳皮價格貴，無一不是在驗證著這一理論：市場對于老陳皮的需求量大（先不管真假 ），而生產老陳皮（真正的老皮）的時間需要以“年”為單位計算（生產時間決定價值），因此無論從“價格”或者“價值”上看，真正的老陳皮都需要“價格”來承托的。

但人們往往過分關注老陳皮的價格，而忽略了陳皮陳化的耗損成本。

以一斤新采摘曬干的柑皮計算，陳化幾年后其自身的耗損就包括內囊的掉落、自身的干燥、揮發油的轉化、斷裂、發霉蛀蟲等等剩下80%已經算是非常成功，此外還有倉儲的成本，就包括了人力成本、水電費、租金等等，因此陳皮的陳化除了主觀的自身重量變化，還有客觀成本疊加，可以說這些成本都不得不體現在價格上。

那么問題來了，當“真正的老陳皮”與“價格高”畫上等號時，假冒的老陳皮就有了利潤空間。消費者心理講究在商品價格最低的時候買到最好的產品，但往往市場又不存在價格低又品質最好的陳皮，所以年份造假的陳皮就可以滿足了這部分消費者的預期。

對此，在往期內容中老李曾經分享過的“新會陳皮的不可能三角理論”，即人們不可能找到同時滿足“價格低、陳化好、安全性高”等三個條件的陳皮，如果有，那么就得打醒十二分精神了。

陳皮的陳化是以物質轉化為基礎的緩慢氧化過程，而柑皮原始物質又是基于農作物自身的生長以及水土環境所決定的，所以我們并不能否定新會地區內各產區之間水土條件的差異，也就有了“產區劃分”的概念，但需要強調的是，后天的種植管理技術和先天的水土條件應該是同樣重要，并不能一味追求產區，而忽略了其他。

新會陳皮的“不可能三角”（版權所有，侵權必究）

二、“概念炒作”導致貴

除了“老新會陳皮價格高”外，當前以產區劃分的新會陳皮也出現了明顯的價格區間，如普遍劃分為“一線產區”的新會會城鎮環城圈，即耳熟能詳的東甲、梅江、天馬、茶坑等等會城鎮的行政村為劃分的產區，其柑果、陳皮的價格比三江、雙水、睦洲等二三線鎮街產區的價格要貴一倍以上，尤其是以梅江村“塞口圍”那不過百畝的寸土寸金核心產區，其象征性意義就極大了。

以產區劃分的價格體系中，有多個因素，一方面是地租，即農田的成本。據老李所知，目前一線產區的土地租金都是“X萬元/畝/年”的價格在招標，而二三線的農田則在“千元”階段，其土地成本已經是導致最后農作物的成本不一樣。

新會梅江村塞口圍

其次也有“供給稀少”的成分，近年來隨著新會城區會城鎮的發展，不少過去為農用地的柑園都被房地產所代替，會城鎮的東擴和南進，讓特別是梅江村為首的開發，在最近十年已經達到了高峰，最后可以用的土地也所剩無幾，隨之而來就是所在產區的新會陳皮的供給減少。

老李認為，但凡能跑出價格的商品，必須是供給量在目前和未來都是能夠可預知供給量穩定下降的東西，因為只有被賦予了“奇貨可居”的玩法，才能夠有炒作的動機，才能打造稀缺性和價格高對應的操作空間。

新會某門店的新會陳皮以及售價

三、“市場需求”導致貴

一個物品的價格上漲，必定是隨著知名度而來的，所謂“品牌效應”。作為一個農業特產品牌來說，市場規模實現了從“十億級”到“百億級”的飛躍。

對此有朋友說新會陳皮的價格是炒作起來的，其實啊，盡管某些行業的某些商家會抱團去炒作新會陳皮，但人為炒作的力量仍然是無法長期控制一個產業的走向，只是建立在龐大社會化需求下對其產業進程的加速，即助漲助跌，而不能直接控制。一個產業發展，必然是基于時代背景下的趨勢，其發展的“核心”也是近年來市場對新會陳皮的需求決定了其規模的，而不是炒作而來的。

縱觀最近十年的新會陳皮行情，低谷就是2018年前后，而爆發點就是從2020年初開始的。在供給不足、市場需求爆發等因素的刺激下，傳統渠道商、電商、直播等紛紛下場，還有資本玩家以各種陳皮倉、金融皮等等玩法的加盟，讓整個新會陳皮市場躁動起來。

可以說，2020年以后的新會陳皮市場發生了翻天覆地的變化，新會陳皮從過去的地方特產搖身一變成了大眾消費品，后續的市場龐大需求量和不斷發酵的市場知名度，讓新會陳皮的價格出現了多次大幅上漲，繼而到這個行業的資本也開始密集聚攏。

但總的來說，老李認為不管新會陳皮的價格如何貴都不是問題，而真正的核心問題還是在于“真假”。