部分圖片來源網絡，如有侵權請告知刪除

作者丨秋刀魚

尊重原創，拒絕一切未經授權的轉載

俗話說“一方水土養一方人”，每個地區之間的飲食習慣有許多共同之處，也有許多不同之處，湘菜和川菜同樣以“辣”聞名全國，兩者相似又有區分，而這種似是而非，也讓雙方進入競爭的白熱化，到底誰才更具特色，誰才是“老大，誰才是榜首總是道不清、說不明。

為什么想要爭第一

打開我們的電腦或手機，輸入“川菜第一”或“湘菜第一”，我們會收到如海般的訊息。

2019中國餐飲大數據峰會，美團大數據顯示湖南正餐品類中湘菜仍然占據頭把交椅，憑借22.7%的門店數量占比領先第二名9.4個百分點。

紅餐網《中國餐飲發展報告2022》陳述顯現，2021年湘菜餐廳門店數在全國中式正餐總門店數中占比最高，達16.4%。其次是川菜以及粵菜餐廳。

截至2022年第二季度，全國川菜門店數量居各地方菜系之首，占比31.3%，門店數量32萬家，遠高于排名二三位的江浙菜及粵菜。

按照中烹協2022年最新統計，湘菜、粵菜、川菜的市場占有率分別為17.6%、16.2%、16.1%，湘菜躍居全國第一。

紅餐網數據顯示，截至今年4月，川菜“中式正餐”在營門店總數以17.3萬家居各大菜系首位。

從上述數據我們可以發現，在不同的平臺，川菜或湘菜都取得過第一的名次；在相同的平臺針對餐飲的不同“形態”，不同的時間段，都各自拿過第一。不論哪個菜系，大家的競爭意識都很強，這也是現在全國餐飲行業形成內卷的一個重要原因，企圖通過排名彰顯實力和生命力；其次是自豪感，每當所屬菜系獲得第一到時候，總是有一種說不出的驕傲感，用我們的俗話而言，走到外面吹牛皮都有了底氣。

數據發布到底認準誰？

我們每天接受海量的信息，但它們中的大多數往往冗雜且無益，就如我們今天所談論到的數據發布，到底我們該認準哪一個，哪一個才是我們值得驕傲或炫耀的。

數據的發布來源，我們可以分布為幾個類別。第一類則是政府權威平臺，包含有國家統計局官方網站、國家統計局數據發布庫及各省、市官方數據共享平臺；其次是行業協會，行業協會多以公益為目的,以“非營利性”為原則,大多數均有政府背書，比如中國烹飪協會、中國飯店協會，各省餐飲行業協會等；第三類則是行業權威媒體，這類媒體以行業發展作為研究重點，對企業進行調查和監控，善于總結發展特點，對未來發展也能較為精準的預測。第四類則是網絡平臺，這類平臺以平臺用戶為基礎，對站內數據進行統計，能對站內用戶實行精準監控，如美團、京東、天貓等平臺。依據數據來源的公正性和整體性，小編認為數據發布的權威性政府平臺〉行業協會〉行業媒體〉網絡平臺。

各數據平臺有其特點和針對性，比如政府平臺，信息權威，具有較強的可讀性和思考性；行業協會，善于總結，會覆蓋行業的方方面面；行業媒體，信息發布及時，注重對行業的探索；網絡平臺，強調細分，注重可視化。當下次被問起，川菜還是湘菜第一的時候，可以大聲說兩者各有千秋，但目前按照中烹協2022年最新統計，湘菜以17.6%市場占有率躍居全國第一。