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海底撈都開始夜市擺攤了!企業家們都別端著啦!

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文/海風

本文原創,未經許可不得轉載和摘編

目前全球經濟形勢依舊不容樂觀,盡管我國經濟正在全力恢復之中,但面臨的各種挑戰依舊巨大。

對眾多企業而言,在危機和挑戰面前,最為關鍵的是要學會如何活下去。經濟形勢最好的時候,不少抓住機遇的企業日進斗金,很多企業家們也都過著花天酒地、揮金如土的日子,但在后疫情時代,不少企業家們已經開始勒緊褲腰帶過日子。

為了開源,不少企業也在想各種法子。這不,海底撈就是一個典型的例子。8月9日,不少人發現,在山東青島,海底撈都開始擺攤賣火鍋了。

目前海底撈開始擺夜攤的位置位于山東青島李村樂客城夜街,其由海底撈門店經營。盡管是夜攤,但是價格和門店中并沒有什么變化,目前售賣9.9元/份的冒血旺、小酥肉、茴香小油條,以及18元/份的冒腦花等菜品,價格和門店完全一樣。


山東青島李村樂客城夜街,正在出攤的海底撈(圖源網絡)

據了解,青島的這個海底撈夜市攤位從8月9日才開始營業。另外,海底撈在全國的夜市攤位并不止這一家,近期全國不少門店都在開始嘗試。因此可以猜測,這應該是海底撈方面一種戰略性的布局。

一向主打中高端火鍋形象的海底撈為何要進行這樣的嘗試?海底撈方面回應稱,近期出現的外擺形式,是門店結合當地顧客的消費喜好進行的個性化創新試點。其實,海底撈這種創新的背后,是在當前經濟形勢下海底撈的一種應對策略。


海底撈的夜市攤位(圖源網絡)

3年冠病疫情,全國成千上萬的餐飲企業嚴重虧損,有的甚至完全破產,海底撈也遭受巨大的損失。財報顯示,2020年該公司營收286.1億元,凈利潤3.09億元,同比下降86.8%。2021年海底撈營收391億元,同比增長43.68%;但是凈利潤為-41.63億元,同比下降1446.13%。

為提升業績,海底撈董事會和高級管理層于2021年11月決定關停若干海底撈餐廳。到2021年12月31日,有260家海底撈餐廳永久關閉,32家餐廳暫時停業休整。盡管有些永久關閉的門店也有自身位置不理想的原因,但疫情的沖擊肯定是一個重要因素。

也正是通過戰略的收縮和調整,海底撈在危機中生存了下來。疫情之后,海底撈經營業績甚至出現了明顯好轉。

7月31日,海底撈的2023上半年業績預告顯示,預計上半年凈利超22億,超去年全年。2023年上半年,海底撈營收預計不少于188億元,較上年同期增幅超過23.7%;凈利潤預計不低于22億元,相較去年同比增長近30倍。

就是在這種背景下,海底撈依舊在未雨綢繆,為了獲得更好的收益他們在進行一些創新和調整,搞夜市攤位就是一種嘗試。

不管海底撈的這種嘗試會有多大的效果,但這種嘗試值得所有的企業和企業家們學習。在危機面前,只有不斷創新,改變經營思路和策略,才能生存下去。

俞敏洪和新東方的轉型也是企業轉型調整另外一個十分突出的例子。2021年雙減來臨,K12 業務踩下了急剎車,在線教育行業遭受重創,俞敏洪和他的新東方幾乎遭遇了滅頂之災。

沮喪之余,俞敏洪對團隊說:“也許這是老天在給我們另外一次創更大的業、取得更多輝煌的機會。”

而后,新東方嘗試抖音帶貨,打造東方甄選平臺,居然獲得了不錯的收益。目前緩過氣來的俞敏洪又開始嘗試進軍旅游行業。


俞敏洪和他的東方甄選團隊(圖源網絡)

也正是這種不斷的嘗試和創新,俞敏洪成了中國企業家群體中“打不死的小強”。

當前非常時常,中國企業和企業家群體需要更多的海底撈和新東方,也需要更多的俞敏洪,只有放低架子和身段,不斷創新,轉變經營策略,才能生存下來。

當然,僅僅企業和企業家努力也還不夠,政府部門也需要增強服務意識,充分認識到現在經濟問題的嚴重性,積極為發展經濟創造更為寬松的環境,也至關重要。

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