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「星」耀琶洲,趣享「景」味的潮粵美饌!

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「星」耀琶洲,趣享「輝」味




同樣由黃景輝師傅主理!

因「食」而行,為「吃」而動,現(xiàn)在被越來越多精致生活方式跟隨者追捧。城中餐飲燦若星河,能有星級名廚加持助陣,更能讓你專程為它去上一趟,確實為數(shù)不多。而近期在卓然溢彩的琶洲CBD商圈,就有那么一家餐廳,在星廚黃景輝師傅的加持下,如明星般熠熠閃耀,奪目綻放。


那就是星河灣集團全新高端餐飲品牌

——「星河灣·星景」餐廳


01

美學之「味」


星河灣·星景餐廳,延續(xù)星河灣優(yōu)質(zhì)生活方式,以國際語言書寫東方韻味,中式、新中式、意式、法式四種裝修風格的呈現(xiàn),將藝術、美術、主張刻畫于方寸間。









一花一皿一燈飾,一杯一盞一畫作,移步異景均是美學藝術之旅,是優(yōu)雅臻致與現(xiàn)代奢華的完美交織。






來自世界各地的稀貴石材,貴氣非凡,加上繁復拼接工藝,熠熠生輝的背后可見匠心雕琢。還有吊燈、屏風與墻面的裝飾,構建出自然和諧的東方詩意,目之所及皆是「不止駐足」的美學之味。





每個包間都由名廚領銜定制個性化菜品,一對一星級酒店式服務,就連餐具也專屬的,匹配七套風格各異的定制餐具。件件工藝精湛、質(zhì)感卓越。





02

潮粵之「味」



知道這里的粵式點心做得有板有眼,少不了周末呼朋喚友到星河灣·星景喝個早午茶,身臨其境泰迪能直面感受到餐廳所追求的那種高標準和高品質(zhì),與輝師傅所堅持的嚴謹細致不謀而合!輝師傅和署師傅的強強聯(lián)手,更是高手間的惺惺相惜!


團隊在多元文化的大前提下,堅持傳承與創(chuàng)新并存,在尋覓世界各地每處風味存在的角落,發(fā)掘時令與風土食材的蓬勃力量,打造基于傳統(tǒng)又與眾不同的潮粵美饌





星景的美食如同一條色香味景俱全的紐帶,咀嚼的是食物,回味的是潛在期間的文化密碼。得益于輝師傅將味覺記憶、風土文化、食材運用、技藝手法、理念故事,注入精心設計的珍饈美饌,才讓食材煥發(fā)出別樣光彩。






輝師傅希望借美食為季節(jié)的載物,呈現(xiàn)與時節(jié)、與自然、與生活交融,品味樂在其中的狀態(tài)。秋意漸濃,也是萬物豐收的季節(jié),在這個季節(jié)里,我們可以一起品嘗豐收的物產(chǎn),這時候也是最適合滋補強身的時節(jié)!

清湯羊肚包肉


貼秋膘不等于貼肥肉,合理補充能量增加蛋白質(zhì)才是正路!這道菜式靈感來自呼倫貝爾草原的一道特色美食「肚包羊肉」,是草原人獨有的烹飪方式。

羊肚清洗干凈之后,經(jīng)過輝師傅的秘制腌料去除了膻味,再將羊肉與蔥姜和鹽調(diào)味腌制一會,最后填充到羊肚之中,扎嚴「袋口」,放入鍋中煮制軟爛而成,形態(tài)如同小包子般憨厚可愛,十分粗曠,十分原生態(tài),與我們平時制作精致美食的烹飪技法有很大區(qū)別。





富有彈性而不滲水的羊肚,作為大自然的天然「器皿」,能將羊肉的汁水和香氣牢牢鎖住,軟嫩中帶嚼勁,肥瘦相間的肉體多汁味美!

孜然烤羊排


經(jīng)過春夏豐盛水草的飼養(yǎng),秋天的牛羊也到了至肥美的時刻。早已聲名遠播的鹽池灘羊,體格壯碩,肉質(zhì)細膩無膻味,汁水豐盈余味長,加入各種蔬菜搭配腌制,清香更解膩。


滋滋冒油的烤羊排,好吃的秘訣在于師傅在烤制過程2遍刷醬、且用排針反復插肉,外焦里嫩,集形色味鮮于一體,絕對是御寒暖胃恩物

家鄉(xiāng)海味蘿卜飯


記憶里的食物千滋百味,只有家鄉(xiāng)菜至能撫慰人心。承載著輝師傅對家鄉(xiāng)潮汕回憶的海味蘿卜飯其實就是潮汕家喻戶曉的戈飯,戈飯的特色還是食材多樣,它沒有特定的味道,每家都有自己的獨門秘方。

輝師傅的版本是先將咸肉、蘿卜、瑤柱、蝦干、蔥花蒸熟炒香,漸次放入砂煲的米飯里慢慢燜焗,只需片刻,海味的鮮、蘿卜的清甜、米粒的飽滿……重現(xiàn)記憶里孩提時代家的味道。



白蘿卜絲煮澳洲花龍蝦


十月蘿卜賽人參,人稱秋冬「小人參」的蘿卜,實乃當季滋補佳品,提鮮養(yǎng)生兩不誤。在保留食材的本味的大前提,湯汁用雞湯吊足4小時,最后融入鮮活彈牙的澳洲大花龍,兩種鮮甜的交匯,簡單的美味就是那么樸實無華。

12


羊腩大魚頭煲鮮天麻


當「羊」遇上「魚」,何止一個「鮮」字了得!這是來自貴州深山的水庫魚,養(yǎng)殖的水質(zhì)為國家級優(yōu)良淡水,在全國范圍內(nèi)處于領先水平,10年的禁漁期,才能育出這種size的水庫魚!



一旁白色的食材并不是配角,它是貴州獨有的喀斯特地貌生長的野生天麻,當然不能少秋冬進補恩物羊腩,山海食材一相逢,便勝卻人間無數(shù),即使是挑剔的味蕾也能被征服。

除了秋冬滋補新菜,以下這些輝師傅的鎮(zhèn)店名菜也不能忽略:

冰燒三層肉


腩肉經(jīng)過碳烤,燒肉皮像冰片一樣薄脆。肉身的層次紋理分明,口感皮脆肉緊,享受油脂香味的同時也不用擔心肥膩口感。白砂糖和黃芥末醬的交會,小刺激和甜美共有。




風范汁西沙小龍蝦


源自西沙群島的小龍蝦,先炸后炒,佐以秘制風范汁烘托出蝦肉的彈牙鮮嫩,增添幾分蒜香和奶香。


白切文昌雞


輝師傅對白鹵水的調(diào)配相當巧妙,光看到那層晶瑩剔透的「雞凍」足以誘人,佐以文昌雞特有的蘸料-沙姜豉油&泰式酸甜醬,極好地帶出「雞有雞味」,別有風味。



更多美味,等待品味








將璞玉般的溫潤點滴糅于細節(jié)、鋪成星光熠熠的詩意,在觥籌交錯間沉浸式享受四季時令變化的「輝」味「食」光

星河灣·星景·精致潮粵菜


地址:廣州海珠區(qū)琶洲大道

168號星河灣中心3樓

預訂電話:020-22319731

撰稿:泰迪熊

圖片:Teddy's Choice Studio

排版:Teddy's Choice Studio

工作聯(lián)系丨微信:gzteddy


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