今天周四，是的，又是打工人最愛的“開封菜”瘋狂星期四。作為當(dāng)家動物，雞肯定是KFC每周四的主角。

同一種動物，葡萄酒界也有這么一只公雞，雖然不至于瘋狂，但也給了葡萄酒世界一點小小的意大利震撼。

今天不用v我50，可以v我一瓶葡萄酒。

傳說中的“黑公雞”

佛羅倫薩的驕傲

相傳，中世紀(jì)時期錫耶納和佛羅倫薩之間沒有明確的邊界，為了爭奪領(lǐng)土，兩城經(jīng)常發(fā)生戰(zhàn)爭。為了結(jié)束曠日持久的戰(zhàn)爭，兩城的百姓決定：公雞鳴叫之時，讓騎士從各自城市出發(fā)，以雙方相遇的基線劃分邊界。

于是，錫耶納的白公雞被喂的白白胖胖，但佛羅倫薩的黑公雞卻被餓著，因此餓極了的黑公雞在天還沒亮的時候就開始鳴叫，騎士提早出發(fā)，兩城邊界也因此被定。

今天的佛羅倫薩和錫耶納

雖然這只是個傳說，但“黑公雞”的形象確實是當(dāng)?shù)靥厣笳髟刂弧?/p>

再加上意大利大部分基安蒂產(chǎn)區(qū)都位于佛羅倫薩，后來經(jīng)典基安蒂葡萄酒聯(lián)盟（Chianti Classico Wine Consortium）就將“黑公雞”形象選為經(jīng)典基安蒂（Chianti Classico DOCG）的標(biāo)志。

經(jīng)典基安蒂（Chianti Classico DOCG）

托斯卡納的靈魂

經(jīng)典基安蒂產(chǎn)區(qū)地處意大利托斯卡納，葡萄園大多分布在 250-500 米以上的海拔，晝夜溫差大，氣候溫暖宜人，十分適合葡萄酒栽種。

葡萄園大部分種植桑嬌維塞，產(chǎn)區(qū)規(guī)定，經(jīng)典基安蒂葡萄的釀造葡萄比例必須有80%為桑嬌維塞。

經(jīng)典基安蒂葡萄酒使用波爾多瓶裝瓶，并在瓶頸或酒標(biāo)處貼上“黑公雞”圖標(biāo)。

酒品通常呈干型，最低酒精含量為12%。酒體飽滿，呈現(xiàn)清透的寶石紅色，散發(fā)著濃郁的紅色水果香味，花香四溢，單寧高酸度強，風(fēng)味十足。

經(jīng)典基安蒂葡萄酒還有明確的三等分級體系，即基礎(chǔ)級（Annata）、珍藏級（Riserva）、頂級精選級（Gran Selezione）。

基礎(chǔ)級經(jīng)典基安蒂上市前需陳釀12個月；珍藏級至少24個月，其中包括3個月的陳瓶時間；而頂級精選則需要至少陳年30個月，其中包括陳瓶3個月，酒精度最近13%。

實際上，并不是所有基安蒂都有資格在酒瓶貼上“黑公雞”標(biāo)志，只有嚴格遵守產(chǎn)區(qū)規(guī)定，風(fēng)味足，品質(zhì)佳才能被冠以“經(jīng)典”的稱號。

可以說，“黑公雞”就是最高級別的基安蒂葡萄酒的象征以及品質(zhì)保證。