作者丨劉國初

尊重原創，拒絕一切未經授權的轉載

歲序更迭，新章將著。作為湘菜行業的見證者、參與者、研究者、傳播者，《湘菜》雜志立時代之潮頭、述行業之變化、發觀點之聲音，在2023年推出了一攬子有深度有溫度、有思考有探求的精品內容，向百萬湘菜人展示和品味湘菜飲食文化的價值之核與獨特魅力。

在緊張與忙碌中，我們站到了2024年起點。遴選2023年度精彩內容編撰成集，你將從中看到過去一年間湘菜行業的精彩歷程。在這本合集里，一起深度解析爬梳，探討前沿熱點，追懷往昔時光，銘刻那些共同的思考與追問。

這一年，我們見證湘菜擺脫困境逆勢增長。湘菜品牌強勢突圍，后起之秀青出于藍，發展勢能漸次增強，湘菜畫像白皮書首次發布。市場占有率排名第一的湘菜憑借香辣、鮮辣口味征服了廣大消費者的味蕾，讓“辣”成為食之潮流、民之所向。

這一年，我們繼續秉承“味道湖南”理念。著力挖掘湘菜飲食文化內涵，推動樹立美食文化品牌，推進“做優做香湖南飯”品牌提升。這一年涌現一大批優質的湘菜品牌，推選十四市州驚艷的“年度湘菜”，展現近百位湘菜人的情懷故事，我們將湘菜推廣到更多人的心里，讓世界共享湖南味道。

這一年，我們記錄2023年舌尖上的湘菜。當一把辣椒燃燒激情，當一種酸味沖擊味蕾，當一味咸香誘惑嗅覺，當一絲鮮美融入心房，我們記下了這份滋味悠長。在湘江漁歌中，在瀟湘夜色里，在流光溢彩處，湘菜大飽民生口福，傳承優秀民風民俗，發揚地方美食文化，憑借正當紅的“熱”與“辣”享譽中外。

這一年，我們感謝敢闖敢干敢言的湘菜人。他們以刺破蒼穹的勇氣走出湖南走進世界，以湘軍血性撕裂黑暗迎來黎明迎接曙光，以散文詩般的韻腳譜寫咸淡相宜心生歡喜，詮釋和展望了“逆境中求發展、困境中求生存”的湖湘精神。

這一年，我們不負時代不負韶華。《湘菜》雜志仿佛湘菜人心中的暖陽，是湘菜人精神憩息地、觀點交流圈、成長能量場，使新時代湘菜人行走得更加有方向、更加有力量，更加有奔頭。

廿念湘食，于斯為盛。

2024年是《湘菜》雜志創刊二十周年，我們將繼續以傳播和記錄湘菜文化為核心，肩負起推廣湘菜品牌重任，和百萬湘菜人同呼吸、更命運，共同推動湘菜高質量發展。2024年，我們的觸角將延伸得更深，內容將做得更優，行業將研究得更透，以多元視角記錄湘菜輝煌成績，以敏銳觸角感知行業聲音，以思想力量團結湘菜人奮進，讓湘菜在舌尖綻開一片桃李芬芳。