第437篇原創(chuàng)文章

我本人幾乎是不碰奶茶的，畢竟這玩意兒對(duì)身體的害處遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于益處。對(duì)我個(gè)人而言，奶茶的益處可能只有一條：清掃困倦和換個(gè)方式喝奶。且這還僅限于自制奶茶。

但是，我喝咖啡。夏天的時(shí)候，還喜歡喝冰咖啡。很多冰咖啡的包裝，都必備吸管。吸管，往往也是奶茶包裝的標(biāo)配。

現(xiàn)在，很多商家都會(huì)在綠色/環(huán)保這件事上下功夫，一方面能提升品牌的品質(zhì)和口碑，另一方面能提高賣價(jià)（大家都懂的~）。所以，一些大品牌的奶茶/咖啡店所使用的杯子，都是可降解塑料材料。吸管，甚至選用了貌似更加“環(huán)保”的紙吸管。

聽(tīng)上去挺健康的，對(duì)吧？

不過(guò)，我近期讀到的一項(xiàng)研究結(jié)論，讓我萌生了“以后都自備不銹鋼吸管、或者干脆不用吸管（用自備的不銹鋼杯子直接喝）”的念頭。原因是：

紙吸管并沒(méi)有我們以為的環(huán)保。相反，它們含有微量的永久性化學(xué)物質(zhì)全氟和多氟烷基物質(zhì)（以下都用英文簡(jiǎn)稱PFAS）。PFAS的降解需要N個(gè)世紀(jì)那么久，因此，紙吸管并不是真正意義上“可生物降解的”。

這篇研究的學(xué)者們，在測(cè)試了39種采購(gòu)自世界各地的不同品牌不同材質(zhì)的吸管（20種紙質(zhì)、5種玻璃材質(zhì)、5種竹材質(zhì)、5種不銹鋼材質(zhì)和4種塑料材質(zhì)）后，發(fā)現(xiàn)，除了不銹鋼材質(zhì)外，幾乎所有塑料、紙質(zhì)、玻璃、竹子等材質(zhì)的吸管中都含有一定量的PFAS。雖然不同產(chǎn)品之間，含量差異較大。但總體而言，人們以為更“環(huán)保”的植物基材質(zhì)的塑料替代品，其實(shí)同樣含有對(duì)健康不利的污染物，且它們含PFAS的量反而更多。

這些紙質(zhì)的或竹木材質(zhì)的吸管，之所以會(huì)含有PFAS，一方面是因?yàn)閺S家在加工過(guò)程中額外添加了PFAS，目的是讓紙質(zhì)材料可以“防水”；另一方面是原材料本身（比如竹子生長(zhǎng)過(guò)程中，通過(guò)水和土壤富集）就含有一定量的PFAS。

關(guān)于PFAS

• PFAS這個(gè)家族共有15000多種合成化學(xué)物質(zhì)，被用于許多產(chǎn)品的制造。

• 環(huán)境中可檢出的PFAS有數(shù)百種。

• PFAS中的一部分化學(xué)物質(zhì)，在濃度足夠高時(shí)，可能對(duì)人體和動(dòng)物產(chǎn)生危害。
  

• 已經(jīng)有許多研究發(fā)現(xiàn)，PFAS暴露與兒童免疫缺陷/抑制關(guān)聯(lián)顯著，與血脂異常呈強(qiáng)關(guān)聯(lián)，與胰島素抵抗和糖尿病有一定相關(guān)性。而大量暴露于PFAS（比如涉及這些化學(xué)物質(zhì)的生產(chǎn)加工場(chǎng)所）還被證明與部分癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增高有顯著關(guān)聯(lián)（比如腎癌、睪丸癌、前淚腺癌）。

• 人類可以接觸到PFAS的途徑有很多，比如通過(guò)攝入受污染的飲用水、海鮮，吸入受污染的空氣，以及接觸其它受污染的介質(zhì)等等。不過(guò)，接觸量的多寡在不同地方和人群之間差異很大。據(jù)歐洲食品安全局EFSA統(tǒng)計(jì)，魚(yú)類及其它海鮮，是成年人最主要的飲食接觸途徑（占總暴露量的86%）。肉及肉制品是老年人的主要接觸源。雞蛋及制品、飲水是嬰兒主要接觸源。牛奶及奶制品、飲水、魚(yú)類及其它海鮮是幼兒及兒童的主要接觸源（這只是歐洲的數(shù)據(jù)，不能代表中國(guó)的情況）。

值得一提的是，從這些吸管中檢測(cè)到的PFAS，都是全氟辛酸（PFOA）。這種物質(zhì)，其實(shí)從2020年開(kāi)始，已經(jīng)被大多數(shù)國(guó)家禁止使用。因?yàn)橛醒芯堪l(fā)現(xiàn)，PFOA能夠在動(dòng)物體內(nèi)富集，且在達(dá)到一定濃度時(shí)，對(duì)動(dòng)物的發(fā)育和繁殖產(chǎn)生負(fù)面影響。而且，PFOA是可以經(jīng)由母乳傳遞給嬰幼兒的。

雖說(shuō)脫離劑量談毒性等于制造恐慌，少量的PFOA還不至于對(duì)人體有多么大的影響。但，有研究發(fā)現(xiàn)，它有助紂為虐的作用，能夠增加人體內(nèi)已有的化學(xué)負(fù)荷。

回歸到我們?nèi)粘：饶滩韬涂Х?，以及其它飲料（包括果汁）的吸管，可能多多少少都含有PFAS。而我們外賣用的餐盒、奶茶/咖啡/飲料、甚至瓶裝水的塑料瓶，隱含的健康威脅自然也不會(huì)是零。就算不含PFAS，單是目前已被廣為報(bào)道的納米塑料顆粒在人體內(nèi)的蓄積和對(duì)我們身體各器官的影響，也都是不能小覷的。

這也是為何總是呼吁大家能自己做飯，就不點(diǎn)外賣，以及少吃喝超加工食品的原因之一。（當(dāng)然，更主要的原因在于這些食品本身！相關(guān)知識(shí)，請(qǐng)回顧舊文：以及 。

昨天，2月4日，是“世界癌癥日”。今天借由這個(gè)話題給大家一點(diǎn)點(diǎn)愛(ài)心提示：

當(dāng)環(huán)境污染已經(jīng)在所難逃，我們至少可以從自身可控的小事做起，防微杜漸。畢竟，任何疾病，包括癌癥，防治的戰(zhàn)略都是：

早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早治療

最后給大家拜個(gè)早年，祝：

龍行龘龘，前程?hào)T朤

新春大吉，闔家安康

—— 全文終 ——

（文中用圖來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）

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遂謙碎碎念

健康，是新年最重要的事~

小屋主人簡(jiǎn)介

劉遂謙：澳洲D(zhuǎn)AA認(rèn)證注冊(cè)執(zhí)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師（APD），中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)認(rèn)證注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，澳洲D(zhuǎn)AA及中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員，悉尼大學(xué)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士研究生（MND），同時(shí)持有美國(guó)波士頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院兒科營(yíng)養(yǎng)研究生課程證書，臨床營(yíng)養(yǎng)師，科普工作者，中國(guó)健康促進(jìn)基金會(huì)關(guān)愛(ài)孕產(chǎn)婦健康公益活動(dòng)專家團(tuán)成員，北京健康管理協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)管理專家委員會(huì)委員，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)嬰幼兒輔食專業(yè)委員會(huì)專家委員?！禟rause營(yíng)養(yǎng)診療學(xué)》等譯著的翻譯委員，眾多雜志及媒體營(yíng)養(yǎng)專欄作者，曾主編過(guò)五套母嬰類圖書，著有《寶寶喂養(yǎng)7堂課 告別焦慮從食育開(kāi)始》一書。17年面對(duì)臨床老幼孕產(chǎn)病患，認(rèn)定未病防治和心理支持，是醫(yī)者幫助和療愈的方向——科普之路，我們一起努力。

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參考文獻(xiàn)：

P Boisacq, et al. Assessment of poly- and perfluoroalkyl substances (PFAS) in commercially available drinking straws using targeted and suspect screening approaches. Food Additives & Contaminantss: Part A, DOI: 10.1080/19440049.2023.2240908.

Sunderland EM, et al. A review of the pathways of human exposure to poly- and perfluoroalkyl substances (PFASs) and present understanding of health effects. J Expo Sci Environ Epidemiol. 2019 Mar;29(2):131-147. doi: 10.1038/s41370-018-0094-1.

van Beijsterveldt IALP, et al. Poly- and perfluoroalkyl substances (PFAS) exposure through infant feeding in early life. Environ Int. 2022 Jun;164:107274. doi: 10.1016/j.envint.2022.107274.