江南東坡園的名號出自常州水產(chǎn)有限公司海浪食品廠，由蘇東坡這位文化先賢起始，經(jīng)一代又一代龍城傳統(tǒng)文化堅(jiān)守者薪火相傳，讓常州酥香味久久飄香。

常州水產(chǎn)有限公司海浪食品廠前身是常州水產(chǎn)公司罐頭食品廠。面對日益激烈的市場競爭，這家以生產(chǎn)罐頭食品為主的企業(yè)面臨巨大挑戰(zhàn)。1989年，畢業(yè)于上海水產(chǎn)大學(xué)食品加工專業(yè)的嚴(yán)國定進(jìn)廠工作。作為當(dāng)時廠里為數(shù)不多的科班生，他不僅工作刻苦努力，還另辟蹊徑、著力挖掘常州傳統(tǒng)飲食，不久就走上了糕點(diǎn)車間主任的崗位。工廠特聘傅家第五代傳人傅彩龍進(jìn)廠傳授常州傳統(tǒng)食品——東坡酥的制作技藝，并在產(chǎn)品中添加芝麻等原料，使其香酥醇厚；又幾經(jīng)周折，聘請從事糕點(diǎn)制作38年的名家楊建平前來傳授常州傳統(tǒng)食品生產(chǎn)技術(shù)，傳承研發(fā)本土特色糕點(diǎn)。

2003年，常州水產(chǎn)公司罐頭食品廠改制為常州水產(chǎn)公司海浪食品廠，企業(yè)在嚴(yán)國定的帶領(lǐng)下，確定了以“江南東坡園”為主體品牌、全力振興常州傳統(tǒng)食品的發(fā)展方向，大力壓縮競爭力不強(qiáng)的西點(diǎn)加工經(jīng)營，主攻宮廷桃酥、常州大麻糕、東坡酥、龍城蟹殼黃、蘇式月餅等常州傳統(tǒng)食品，同時根據(jù)現(xiàn)代人飲食要求，加強(qiáng)研發(fā)，改良口味，革新工藝，提升設(shè)備，為老常州傳統(tǒng)食品煥發(fā)青春夯實(shí)基礎(chǔ)。嚴(yán)國定更發(fā)揮技術(shù)專長，為“江南東坡園”制定了一系列全新標(biāo)準(zhǔn)，形成了生產(chǎn)穩(wěn)定、品質(zhì)管控、技術(shù)領(lǐng)先的優(yōu)勢。“江南東坡園”的常州麻糕產(chǎn)品多種多樣、標(biāo)識形象鮮明，咸甜得當(dāng)、香酥適口，存放45天仍酥軟如初，新開發(fā)的純素麻糕更贏得各方好評。

產(chǎn)品為綱，文化為魂。為提升“江南東坡園”的文化內(nèi)涵，嚴(yán)國定先后赴四川眉州、湖北黃州、浙江杭州、海南儋州東坡書院、廣東惠州等地，收集了大量蘇東坡相關(guān)文獻(xiàn)資料，挖掘蘇東坡與飲食文化的淵源，為推廣東坡文化做了大量基礎(chǔ)性工作。“江南東坡園”在青果巷歷史文化街區(qū)開設(shè)了形象店，以東坡文化與常州傳統(tǒng)文化為基調(diào)，用體驗(yàn)式銷售的方式推廣“江南東坡園”常州傳統(tǒng)食品，不僅讓老常州人品嘗到久違的常州老味道，更讓外地游客領(lǐng)略常州傳統(tǒng)飲食的精妙、體驗(yàn)龍城歷史文化的魅力。

嚴(yán)國定告訴記者，近年來“江南東坡園”為一些名剎名寺定制凈素麻糕，頗受游客歡迎，“像這樣有根源、有需求的傳統(tǒng)食品就是我們發(fā)展的方向” 。未來，“江南東坡園”將進(jìn)一步著力開發(fā)包括東坡肉、東坡餅、東坡魚等在內(nèi)的東坡系列食品，讓這份常州特有的酥香味香飄全國、香飄海外。作者單位：常州日報(bào)社 常州市商務(wù)局　作者：劉燕濤 朱臻　媒體選稿編輯：李俊鋒 (知名文化傳媒人、新媒體運(yùn)營師、高級攝影師)