紅燒雞翅中，一道經典的家常菜肴，色澤紅亮，外酥里嫩，無論是大人還是小孩，都對它情有獨鐘。這道菜的制作并不復雜，只需幾個簡單的步驟，就能讓雞翅中變得色香味俱佳，成為餐桌上的亮點。

一、準備材料

要制作一盤美味的紅燒雞翅中，我們需要準備以下食材和調料：

• 雞翅中：10-12個，洗凈并控干水分

• 生姜：3片，切片備用

• 大蔥：1根，切段備用

• 蒜瓣：3-4瓣，切片備用

• 料酒：適量

• 老抽：適量

• 生抽：適量

• 白糖：適量

• 鹽：適量

• 胡椒粉：少許

• 雞精或味精：少許（可選）

• 食用油：適量

二、制作步驟

1. 腌制雞翅中：將洗凈的雞翅中放入碗中，加入料酒、鹽、胡椒粉，用手輕輕抓勻，腌制10-15分鐘，讓雞翅中充分吸收調料的味道。

2. 煎制雞翅中：取一個平底鍋或炒鍋，加入適量的食用油，待油溫升高后，將腌制好的雞翅中放入鍋中，小火慢煎至兩面金黃，外皮酥脆。這個過程需要耐心，不要急于求成，以免煎糊。

3. 炒制香料：將煎好的雞翅中取出，備用。在鍋中留底油，加入切好的姜片、蔥段、蒜片，大火翻炒至出香味。

4. 紅燒雞翅中：將煎好的雞翅中重新放入鍋中，加入適量的老抽和生抽，調色調味。然后加入白糖，翻炒均勻，讓雞翅中充分吸收糖色。接著加入適量的水，水量剛好沒過雞翅中即可。大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮20-30分鐘，讓雞翅中充分入味。

5. 收汁出鍋：待湯汁收濃時，加入少許的雞精或味精提鮮（根據個人口味選擇添加）。最后大火翻炒幾下，讓雞翅中表面更加酥脆，然后關火出鍋。

三、小貼士

1. 雞翅中的腌制過程不僅可以去腥提味，還能讓雞翅中在煎制時更容易熟透。

2. 煎制雞翅中時要用小火慢煎，以免煎糊。如果喜歡更酥脆的口感，可以煎的時間稍微長一些。

3. 紅燒雞翅中的關鍵在于燉煮的時間和火候。時間太短或火候太大都會導致雞翅中不入味或口感不佳。因此，在燉煮時要保持小火慢燉，讓雞翅中充分吸收湯汁的味道。

4. 收汁時要大火快炒，這樣可以讓雞翅中表面更加酥脆，同時也能讓湯汁更加濃郁。

通過以上步驟，一盤色澤紅亮、外酥里嫩的紅燒雞翅中就制作完成了。這道菜不僅美味可口，而且營養豐富，是家庭聚餐時不可多得的美味佳肴。快來試試吧！