莫愁廚路無知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享三道紅莧菜做法。很多人說，吃野菜只能在春季吃，其它季節(jié)根本吃不到野菜。其實(shí)不然，夏季也有野菜吃。很多人之所以在夏季吃不到野菜，根本的原因是不知道夏季有哪些野菜可以吃。今天，小面姨就給大家介紹夏季一種可以吃的野菜，它即是莧菜。莧菜是一種生長(zhǎng)在夏季的野菜，可以做熱菜，也可以做涼菜，做法有很多種，而且口感也非常好，最主要的是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，適合各種年齡段的人吃。每年到了夏季，我都會(huì)自己去挖一些莧菜吃，鄉(xiāng)村很多地方都有。

自己采摘一些拿回家做成各種美食，全家人都喜歡吃。莧菜是一種極好的夏季時(shí)令養(yǎng)生菜，莧菜有紅色的也有綠色的，兩種雖然不同的品種，但口感上相差并不大，都是非常鮮嫩美味的夏季蔬菜，它含有的鐵質(zhì)是菠菜的2倍，是蔬菜中最好的補(bǔ)血食物，莧菜富含維生素C、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且不含草酸，其次紅莧菜含有花青素，特別適合貧血的女性、老人、小孩，夏天宜養(yǎng)心，更要多吃紅莧菜。夏天多吃這種“紅色”食物，清熱解暑，養(yǎng)肝補(bǔ)血，不懂吃真可惜！現(xiàn)在，我把這三道紅莧菜做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【三道紅莧菜做法】

【莧菜炒豆腐皮】

食材：紅莧菜1把、豆腐皮2張、蒜6粒、半勺鹽、1勺生抽、少許雞精。

做法：1、新鮮的紅莧菜一把，豆腐皮1張，蒜6粒準(zhǔn)備好，紅莧菜，多清洗幾遍，洗掉表面灰塵，控干水分，切成小段，，蒜粒剝皮切成蒜末。

2、將干豆腐皮沖洗后切成長(zhǎng)條，鍋中加適量水燒開，放入豆腐皮略煮一下，去掉豆腥味，撈出控水。

3、炒鍋中放適量油，放入蒜末炒香，再放入莧菜段翻炒。

4、大火翻炒至莧菜出汁變軟，加入焯過水的豆腐皮翻炒，翻炒1分鐘左右，加入半勺鹽，1勺生抽，少許雞精翻炒均勻即可。

【紅莧菜餡餃子】

食材：面粉300克、紅莧菜1把、豬肉餡150克、姜1小塊、小蔥3根、1勺鹽、1勺料酒、1勺醬油、1勺蠔油、1勺餃子餡調(diào)料、

做法：1、準(zhǔn)備新鮮的紅莧菜1把洗凈，用開水燙一遍，撈出放涼，面粉加涼水和成軟硬適中的面團(tuán)，蓋蓋醒面。

2、豬肉餡中倒入1勺料酒，1勺醬油，把切好的蔥姜末，攪拌均勻腌制一會(huì)。

3、擠干水分，把莧菜切成碎末，倒入肉餡中，加1勺鹽，1勺蠔油，1勺餃子餡調(diào)味料拌勻，餃子餡就做好了。

4、把醒好的面團(tuán)取出，揉成長(zhǎng)條，分成小面劑子，搟成餃子皮，取一搟好的餃子皮，放入1小勺餃子餡。

5、隨意包成自己喜歡的形狀，餃子全部包好，鍋中水燒滾后撒一點(diǎn)鹽，放入餃子，餃子用鍋鏟輕輕地推開，不然會(huì)粘，要水開三次，點(diǎn)三次水，餃子就熟啦，吃餃子調(diào)一碗醋蒜汁，吃起來更香。

【蒜蓉莧菜】

食材：紅莧菜、蒜瓣、鹽、食用油，雞精。

做法：1、新鮮的紅莧菜一把，蒜4粒準(zhǔn)備好，摘去老葉老梗，用流水多清洗幾遍，洗掉表面灰塵，接著瀝干水分。

2、清洗過的莧菜掰成小段，或者用刀切成段，大蒜，大蒜剝?nèi)ニ馄?，用刀拍扁就可以了，鍋倒入油適量，油溫7成熱時(shí)，下入蒜瓣炒香。

3、放入紅莧菜，快速翻炒2分鐘左右，莧菜很鮮嫩，不需要炒太久，翻炒至莧菜變得軟塌塌的，加入1勺鹽，可以再加點(diǎn)雞精調(diào)味，調(diào)料不需要加太多，會(huì)掩蓋莧菜的鮮香味。

4、接著繼續(xù)翻炒半分鐘，就可以出鍋裝盤了，非常開胃下飯，特別的好吃，喜歡吃的可以試試哦。

莫愁廚路無知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時(shí)間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識(shí)，一起體驗(yàn)美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對(duì)本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評(píng)論處發(fā)表您的觀點(diǎn)，我們會(huì)認(rèn)真閱讀您的每一條留言~

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