對于許多巧克力控來說，巧克力熔巖蛋糕無疑是甜品界的頂級享受。這款蛋糕外層酥脆，內餡則是濃郁的巧克力醬，輕輕一口就能感受到巧克力的醇厚與絲滑，讓人回味無窮。今天，就讓我們一起來學習如何制作這款美味的巧克力熔巖蛋糕吧！

一、材料準備

制作巧克力熔巖蛋糕所需的材料包括：黑巧克力（70%以上可可含量）150克、無鹽黃油100克、雞蛋2個、細砂糖30克、低筋面粉30克、可可粉10克（可選）、鹽一小撮。

二、制作步驟

1. 預熱烤箱：首先，將烤箱預熱至200°C（約400°F）。

2. 融化巧克力與黃油：將黑巧克力和無鹽黃油切成小塊，放入碗中，隔水加熱至完全融化。注意，水溫不宜過高，以免巧克力油水分離。

3. 準備雞蛋糊：將雞蛋和細砂糖放入碗中，用打蛋器攪拌均勻，直至顏色變淺、體積膨脹，成為細膩的雞蛋糊。

4. 混合面糊：將融化的巧克力黃油混合物倒入雞蛋糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻。然后篩入低筋面粉和可可粉（如有），加入一小撮鹽，繼續翻拌至無干粉狀態。

5. 裝入模具：取一個合適的蛋糕模具（如小紙杯或硅膠模具），將面糊倒入模具中，約八分滿即可。注意，不要裝得太滿，以免烘烤時溢出。

6. 烘烤：將模具放入預熱好的烤箱中，烘烤約8-10分鐘。具體時間取決于烤箱的實際情況，需自行調整。烘烤過程中，蛋糕會膨脹并裂開，這是正常現象。

7. 冷卻脫模：烘烤結束后，將蛋糕取出，放置冷卻架上冷卻約5分鐘。待蛋糕稍微定型后，即可脫模。注意，脫模時要小心操作，以免破壞蛋糕的形狀。

8. 享用：巧克力熔巖蛋糕的最佳食用時機是稍微冷卻后，此時外層酥脆、內餡濃郁。可以搭配一杯熱飲或冰淇淋享用，口感更佳。

三、小貼士

1. 巧克力與黃油的比例可以根據個人口味調整。喜歡更濃郁的口感可以增加巧克力的用量。

2. 雞蛋糊要攪拌至顏色變淺、體積膨脹，這樣制作出的蛋糕口感更細膩。

3. 烘烤時間不宜過長，以免蛋糕過于干燥失去口感。

4. 冷卻后的蛋糕可以放入冰箱冷藏保存，但最好在24小時內食用以保持最佳口感。

通過以上步驟，我們就可以輕松制作出美味的巧克力熔巖蛋糕了。這款蛋糕不僅適合巧克力控們享用，也是節日或聚會時的不二之選。快來試試吧！