胖東來正在成為中國超市行業爭相模仿的一個標桿。

6月19日，經過胖東來超市“爆改”的永輝超市開門。公開資料顯示，改造后的永輝超市商品結構調整幅度達81.3%，新增單品占比達80%，開業當天僅僅過了20分鐘就被迫采取限流措施。

永輝方面稱，當天該門店銷售額達到188萬元，是調改之前日均銷售額的13.9倍。

永輝已經不是第一家被胖東來成功改造的超市了。在此之前，胖東來還先后幫助湖南步步高、江西嘉百樂等12家超市同行進行過改造，據報道，這些幫扶對象，在2023年業績都是正增長，其中有5家企業是兩位數的增長。

在超市行業江河日下、家樂福這樣的巨頭都頻頻關店的今天，胖東來似乎走出了一條不一樣的路。

更出乎意料的是，帶領這支隊伍“逆勢而行”的于東來，不是某某商學院畢業、家世顯赫的大佬，而是一個蹲過好幾次拘留所的“小學生”——1996年3月，有三個河南小伙找到中國航天基金會，掏出2萬塊，說要捐款。原來，就在不久前，美國人將軍艦開進了臺灣海峽，面對赤裸裸的挑釁，舉國上下都義憤填膺，而這河南兄弟三人更是直接連夜開車跑到北京，要給國家捐錢造航母。

整個捐款過程非常低調，連一張照片都沒有留下，后來央視記者找了大半年，才找到他們——而這三兄弟當中的一人，便是胖東來的老板于東來。

于東來這種質樸的江湖氣，和他的成長經歷有很大的關系。

與國內很多商圈大佬名校畢業、海歸精英的背景不同，于東來只有小學學歷。13歲那年，因為和家里頭鬧矛盾，于東來一氣之下離開老家許昌，跑到西安闖社會，為了謀生存，于東來去工地搬過磚，賣過花生瓜子，還當黃牛倒騰過電影票。

那段吃了上頓沒下頓的日子，不僅讓于東來變得格外能吃苦，也讓他堅信一件事情：富貴險中求，只要能賺錢，冒再大的風險都不是事。

沒想到，這個想法，日后讓他吃了不少苦頭。

1990年，于東來在許昌開了一家煙酒店，開始了自己的經商生涯。開店沒多久，有人找上于東來，說有幾箱香煙可以低價賣給他。對賺快錢的渴望，很快就戰勝了理智上對低價煙的懷疑，可沒想到他剛把香煙賣出去，警察就找了上來，原來這些煙是偷來的。因為銷贓，于東來在拘留所里蹲了段時間。

一年后，于東來卷土重來，又開了一家新的零售店。只不過摔了一跤的他，并沒有因此變踏實，反倒覺得上次被抓只是自己運氣不好，這次居然想著要搞一波大的，往外地倒賣私煙賺差價。他算了一筆賬，倒賣私煙要是勤快一點，一年能賺100萬，那可比自己本本分分做生意來錢快太多了。

第一回，他成了，賺了4萬，這進一步激發了他內心的貪欲：借錢，囤煙，想把買賣快速做大。可好運氣沒有繼續眷顧他，在第二回倒煙時，剛下高速公路，就被武警拿著沖鋒槍給架住了。雖然于東來很快被放了出來，可煙都被沒收了，于東來也因此背上了30萬的債務。

經過這次打擊，于東來總算是醒悟了。很多年以后，他在文章里寫到：“為什么會有這么多挫折、坎坷？不是因為命運不好，而是自己著急著想發財，太急功近利……天上是不會掉餡餅的！無論干什么，都應該腳踏實地……”

1995年，在哥哥的支援下，于東來在許昌盤下第三家門店，開了家叫“望月樓胖子店”的零售店，也就是胖東來的前身。這一回，他沒再去想啥一夜暴富的鬼點子，而是提出要把服務做好，用真品換真心。

于東來要求，店里賣出去的東西上都必須蓋公章，消費者覺得有問題可以去質監部門檢驗，查出是假貨就一賠十。

別覺得現在超市沒人賣假貨，這個決定就沒啥大不了的，那可是1995年，很多小地方的商店里都找不到真貨，進去一看全是雷碧、粵立粵、哇哈哈，主打就是吃不死人就行。就算是現在，你在很多農村貨架上都能看到不少山寨日用品，比較一下，于東來三十年前在許昌這個四線城市的做法已經非常超前了。

除了不賣假貨，胖子店和同行們更大的區別是服務好。以前，中國的超市和百貨的店員都和顧客有仇似的，你進去問個啥都給你擺臭臉。但胖東來的店員不僅總是笑臉相迎，有顧客反映說想買的東西店里沒有，他們能連夜從外地找貨，然后專程給客人送到家里去。

于東來有什么魔法，能讓員工這么熱情？

答案很簡單：給錢。

當時，許昌平均工資只有300，但于東來在包吃住的情況下，給員工開的最低工資是1000，第二年漲到1200，第三年漲到1400……

靠著比服務，胖子店迅速在許昌打響了名氣，第一年就賺了50萬，往后幾年在人力成本不斷走高的情況下，利潤還一年比一年高。1997年，胖子店改名胖東來，并在許昌開了第一家分店。然而，就在于東來以為自己將要平步青云的時候，意外又一次降臨了。

1998年，有幾個混混跑到胖東來鬧事，還放火把超市給燒了。這把火，不僅讓整個超市變成了廢墟，火勢還蔓延到了樓上的賓館里，導致8人死亡。這件事差點讓于東來一蹶不振，他覺得如果自己不開超市，這8個人是不是就不會受牽連？他甚至琢磨，要不干脆就不做生意了吧。

可讓他沒想到的是，聽到了胖東來可能要關，每天都會有無數老鄉打電話來安慰他，甚至有人騎著三輪從農村過來，當面給他加油。

顧客們的鼓勵和源源不斷的支持，讓于東來重新燃起了斗志，當年就在許昌開了兩家新店，實現了600萬的凈利潤。

這次的災難，也徹底改變了于東來。他覺得，如果不是這么多人的支持，他不可能這么快東山再起，因此往后賺錢就不是他的第一追求了。他說：之前我總抱怨很多，但是1998年之后我再也不想著抱怨了。做企業不是給自己做的，而是給社會做的。

于東來想把企業做得更大，去回報社會。于是他開始關注其他成功的企業家，想從他們身上，學做公司的經驗。然而越學，他卻越迷茫。有一次，他在電視上看到幾個互聯網公司的大佬對談，聊來聊去，聊的全是怎么占領市場，怎樣讓別人沒有機會。

一期節目看完，他很納悶，為什么我們的企業家都是“如此丑陋和渺小”？

恰好在不久之后，河南有家連鎖超市的老板找上了于東來，他說：我們20家超市，年利潤才500萬，你給員工開那么高的工資，店還沒我的多，憑什么凈利潤還比我多？能不能教教我？于東來倒也豪氣，直接就接下了這個活，同意幫同行管一年的店。

于東來接手后，做的第一件事就是給員工漲工資，一線員工最少漲50%，店長年薪直接翻兩倍，還每人送臺小轎車。這家超市的老板一看，慌了，照你這么花錢，我們今年至少倒虧1000萬。

結果于東來拍著胸脯說：這一年如果虧了錢，虧多少我賠多少錢。沒想到，漲工資后第一個月，員工們工作更積極了，服務態度工作效率都有了提升，超市的營業額大漲40%，一年下來不僅沒有虧，凈利潤還翻了一倍。

這次的成功，在于東來心里埋下一顆種子：有沒有可能復制這種模式，讓更多人受益呢？

于是于東來做了一件顛覆商業常識的事情，他要把自己的經營方式普及出去。

或許是因為早年走捷徑翻車的經歷還歷歷在目，于東來開始做商超后，對規范二字看得很重要，他要求超市里每一個環節，操作細則都必須成文。比如水產部門的操作細則里，從不同種類水產的驗貨標準，到產品在貨架上應該怎么擺放，甚至連各類崗位的工作人員戴的手套是什么材質的，都寫得明明白白。

光這一條細則下，就有好幾百頁PPT，全是胖東來一線員工自己總結歸納的。經過長年累月的積攢，這樣的細則已經有幾萬個了，少說得有好幾千萬字，而在決定推廣胖東來模式后，于東來選擇將這些細則全部公開到了網上，免費對外開放。

剛開始做這些事情的時候，于東來就許過一個愿，希望5年后，河南每個城市，都有一家企業能像胖東來這樣，對員工好、對社會好的企業，甚至10年之后，每個城市能有3到5家。

然而，在去年的一次內部講話上，于東來很無奈地說：誰知道很多同行發展起來后，就忘了初心，不踏實做生意了，這么多年下來，還是只有一家胖東來。

是胖東來的PPT寫得還不夠細嗎？不，因為真正難學的并不是這些條條框框，而是于東來的經營理念。

別看胖東來一年盈利3、4億，其實它完全有能力賺得更多：首先，于東來規定，胖東來每周二要閉店休息，過年的時候也不上班，這樣算一年就少賣十幾億了。

其次，如今胖東來只在許昌和新鄉開了13家超市，要是把店鋪規模提上去，年入大幾百億絕對不成問題。那胖東來為啥不卷一點呢，于東來和錢有仇嗎？說出來我都覺得離譜，因為于東來擔心怕太卷了，會影響服務質量。

去年，胖東來開了一家茶葉店，因為生意太火了，胖東來宣布，為了穩定經營質量、商品質量和業務質量，茶葉店以后要減少3小時營業時間。

后來于東來在直播時解釋，怕營業太久，員工累生病，可如果多招一點人，萬一以后茶葉不火了，新來的人又要失業，那干脆少干點，反正賺得夠多了。

于東來不愿多開店也是同樣的原因。

其實十幾年前，胖東來也有過一年新開好幾家店的階段，但很快于東來就發現，這種擴張速度，根本沒辦法保證品質，新鄉的幾家門店，他七八個月才去一次，和店里的員工也沒啥交流。在這種甩手掌柜模式下，很多門店的環境、服務都越做越差。

而如果選擇將店開出許昌、新鄉，面對大城市的高房租、高物價，胖東來現有的模式同樣無法持續，除非壓縮員工福利或者降低服務的質量。這肯定是于東來不能夠接受的。

他好幾次在內部會上說：欲望大于能力，是一種災難。因此，胖東來不僅沒能走出河南，反而從2012年起，關停了十幾家環境不達標的店。關店之后，剩下門店的品質確實都有很大提升，于東來自豪地說，這些店，拿到任何國家去比也一點不會輸。

這下明白為啥沒第二家胖東來了吧？

在這個物欲橫流的時代，很多企業別說效仿胖東來，更多時候其實是站在了它的對立面：做出點成績，就要畫大餅、炒估值；公司一上市就想著講概念，抬股價；領導拍腦袋想出個新點子，就立馬組團隊、加班內卷，剛發現行不通就立馬放棄裁員；做出來的產品，想的也不是怎么讓用戶舒坦，而是想著怎么在你付了錢之后，再多收割你幾道……

太多人把理想、熱愛掛在嘴邊，可在真正的理想主義面前，那些盛大的發布會、精美的PPT和大餅，都顯得那么蒼白無力。

仔細想想，于東來其實也并沒有打造出多么驚世駭俗的、顛覆性的模式，誠實本分、真誠待人、給消費者和員工基本的尊重、懂得控制欲望，這些更應該是商業社會基本的道德準則，然而如今于東來卻似乎成了獨行的逆行者，連按時下班都可以登上熱搜，這究竟是他的水平太高了，還是我們有太多企業“病”了呢？