胖東來(lái)正在成為中國(guó)超市行業(yè)爭(zhēng)相模仿的一個(gè)標(biāo)桿。

6月19日，經(jīng)過(guò)胖東來(lái)超市“爆改”的永輝超市開門。公開資料顯示，改造后的永輝超市商品結(jié)構(gòu)調(diào)整幅度達(dá)81.3%，新增單品占比達(dá)80%，開業(yè)當(dāng)天僅僅過(guò)了20分鐘就被迫采取限流措施。

永輝方面稱，當(dāng)天該門店銷售額達(dá)到188萬(wàn)元，是調(diào)改之前日均銷售額的13.9倍。

永輝已經(jīng)不是第一家被胖東來(lái)成功改造的超市了。在此之前，胖東來(lái)還先后幫助湖南步步高、江西嘉百樂(lè)等12家超市同行進(jìn)行過(guò)改造，據(jù)報(bào)道，這些幫扶對(duì)象，在2023年業(yè)績(jī)都是正增長(zhǎng)，其中有5家企業(yè)是兩位數(shù)的增長(zhǎng)。

在超市行業(yè)江河日下、家樂(lè)福這樣的巨頭都頻頻關(guān)店的今天，胖東來(lái)似乎走出了一條不一樣的路。

更出乎意料的是，帶領(lǐng)這支隊(duì)伍“逆勢(shì)而行”的于東來(lái)，不是某某商學(xué)院畢業(yè)、家世顯赫的大佬，而是一個(gè)蹲過(guò)好幾次拘留所的“小學(xué)生”——1996年3月，有三個(gè)河南小伙找到中國(guó)航天基金會(huì)，掏出2萬(wàn)塊，說(shuō)要捐款。原來(lái)，就在不久前，美國(guó)人將軍艦開進(jìn)了臺(tái)灣海峽，面對(duì)赤裸裸的挑釁，舉國(guó)上下都義憤填膺，而這河南兄弟三人更是直接連夜開車跑到北京，要給國(guó)家捐錢造航母。

整個(gè)捐款過(guò)程非常低調(diào)，連一張照片都沒(méi)有留下，后來(lái)央視記者找了大半年，才找到他們——而這三兄弟當(dāng)中的一人，便是胖東來(lái)的老板于東來(lái)。

于東來(lái)這種質(zhì)樸的江湖氣，和他的成長(zhǎng)經(jīng)歷有很大的關(guān)系。

與國(guó)內(nèi)很多商圈大佬名校畢業(yè)、海歸精英的背景不同，于東來(lái)只有小學(xué)學(xué)歷。13歲那年，因?yàn)楹图依镱^鬧矛盾，于東來(lái)一氣之下離開老家許昌，跑到西安闖社會(huì)，為了謀生存，于東來(lái)去工地搬過(guò)磚，賣過(guò)花生瓜子，還當(dāng)黃牛倒騰過(guò)電影票。

那段吃了上頓沒(méi)下頓的日子，不僅讓于東來(lái)變得格外能吃苦，也讓他堅(jiān)信一件事情：富貴險(xiǎn)中求，只要能賺錢，冒再大的風(fēng)險(xiǎn)都不是事。

沒(méi)想到，這個(gè)想法，日后讓他吃了不少苦頭。

1990年，于東來(lái)在許昌開了一家煙酒店，開始了自己的經(jīng)商生涯。開店沒(méi)多久，有人找上于東來(lái)，說(shuō)有幾箱香煙可以低價(jià)賣給他。對(duì)賺快錢的渴望，很快就戰(zhàn)勝了理智上對(duì)低價(jià)煙的懷疑，可沒(méi)想到他剛把香煙賣出去，警察就找了上來(lái)，原來(lái)這些煙是偷來(lái)的。因?yàn)殇N贓，于東來(lái)在拘留所里蹲了段時(shí)間。

一年后，于東來(lái)卷土重來(lái)，又開了一家新的零售店。只不過(guò)摔了一跤的他，并沒(méi)有因此變踏實(shí)，反倒覺(jué)得上次被抓只是自己運(yùn)氣不好，這次居然想著要搞一波大的，往外地倒賣私煙賺差價(jià)。他算了一筆賬，倒賣私煙要是勤快一點(diǎn)，一年能賺100萬(wàn)，那可比自己本本分分做生意來(lái)錢快太多了。

第一回，他成了，賺了4萬(wàn)，這進(jìn)一步激發(fā)了他內(nèi)心的貪欲：借錢，囤煙，想把買賣快速做大。可好運(yùn)氣沒(méi)有繼續(xù)眷顧他，在第二回倒煙時(shí)，剛下高速公路，就被武警拿著沖鋒槍給架住了。雖然于東來(lái)很快被放了出來(lái)，可煙都被沒(méi)收了，于東來(lái)也因此背上了30萬(wàn)的債務(wù)。

經(jīng)過(guò)這次打擊，于東來(lái)總算是醒悟了。很多年以后，他在文章里寫到：“為什么會(huì)有這么多挫折、坎坷？不是因?yàn)槊\(yùn)不好，而是自己著急著想發(fā)財(cái)，太急功近利……天上是不會(huì)掉餡餅的！無(wú)論干什么，都應(yīng)該腳踏實(shí)地……”

1995年，在哥哥的支援下，于東來(lái)在許昌盤下第三家門店，開了家叫“望月樓胖子店”的零售店，也就是胖東來(lái)的前身。這一回，他沒(méi)再去想啥一夜暴富的鬼點(diǎn)子，而是提出要把服務(wù)做好，用真品換真心。

于東來(lái)要求，店里賣出去的東西上都必須蓋公章，消費(fèi)者覺(jué)得有問(wèn)題可以去質(zhì)監(jiān)部門檢驗(yàn)，查出是假貨就一賠十。

別覺(jué)得現(xiàn)在超市沒(méi)人賣假貨，這個(gè)決定就沒(méi)啥大不了的，那可是1995年，很多小地方的商店里都找不到真貨，進(jìn)去一看全是雷碧、粵立粵、哇哈哈，主打就是吃不死人就行。就算是現(xiàn)在，你在很多農(nóng)村貨架上都能看到不少山寨日用品，比較一下，于東來(lái)三十年前在許昌這個(gè)四線城市的做法已經(jīng)非常超前了。

除了不賣假貨，胖子店和同行們更大的區(qū)別是服務(wù)好。以前，中國(guó)的超市和百貨的店員都和顧客有仇似的，你進(jìn)去問(wèn)個(gè)啥都給你擺臭臉。但胖東來(lái)的店員不僅總是笑臉相迎，有顧客反映說(shuō)想買的東西店里沒(méi)有，他們能連夜從外地找貨，然后專程給客人送到家里去。

于東來(lái)有什么魔法，能讓員工這么熱情？

答案很簡(jiǎn)單：給錢。

當(dāng)時(shí)，許昌平均工資只有300，但于東來(lái)在包吃住的情況下，給員工開的最低工資是1000，第二年漲到1200，第三年漲到1400……

靠著比服務(wù)，胖子店迅速在許昌打響了名氣，第一年就賺了50萬(wàn)，往后幾年在人力成本不斷走高的情況下，利潤(rùn)還一年比一年高。1997年，胖子店改名胖東來(lái)，并在許昌開了第一家分店。然而，就在于東來(lái)以為自己將要平步青云的時(shí)候，意外又一次降臨了。

1998年，有幾個(gè)混混跑到胖東來(lái)鬧事，還放火把超市給燒了。這把火，不僅讓整個(gè)超市變成了廢墟，火勢(shì)還蔓延到了樓上的賓館里，導(dǎo)致8人死亡。這件事差點(diǎn)讓于東來(lái)一蹶不振，他覺(jué)得如果自己不開超市，這8個(gè)人是不是就不會(huì)受牽連？他甚至琢磨，要不干脆就不做生意了吧。

可讓他沒(méi)想到的是，聽(tīng)到了胖東來(lái)可能要關(guān)，每天都會(huì)有無(wú)數(shù)老鄉(xiāng)打電話來(lái)安慰他，甚至有人騎著三輪從農(nóng)村過(guò)來(lái)，當(dāng)面給他加油。

顧客們的鼓勵(lì)和源源不斷的支持，讓于東來(lái)重新燃起了斗志，當(dāng)年就在許昌開了兩家新店，實(shí)現(xiàn)了600萬(wàn)的凈利潤(rùn)。

這次的災(zāi)難，也徹底改變了于東來(lái)。他覺(jué)得，如果不是這么多人的支持，他不可能這么快東山再起，因此往后賺錢就不是他的第一追求了。他說(shuō)：之前我總抱怨很多，但是1998年之后我再也不想著抱怨了。做企業(yè)不是給自己做的，而是給社會(huì)做的。

于東來(lái)想把企業(yè)做得更大，去回報(bào)社會(huì)。于是他開始關(guān)注其他成功的企業(yè)家，想從他們身上，學(xué)做公司的經(jīng)驗(yàn)。然而越學(xué)，他卻越迷茫。有一次，他在電視上看到幾個(gè)互聯(lián)網(wǎng)公司的大佬對(duì)談，聊來(lái)聊去，聊的全是怎么占領(lǐng)市場(chǎng)，怎樣讓別人沒(méi)有機(jī)會(huì)。

一期節(jié)目看完，他很納悶，為什么我們的企業(yè)家都是“如此丑陋和渺小”？

恰好在不久之后，河南有家連鎖超市的老板找上了于東來(lái)，他說(shuō)：我們20家超市，年利潤(rùn)才500萬(wàn)，你給員工開那么高的工資，店還沒(méi)我的多，憑什么凈利潤(rùn)還比我多？能不能教教我？于東來(lái)倒也豪氣，直接就接下了這個(gè)活，同意幫同行管一年的店。

于東來(lái)接手后，做的第一件事就是給員工漲工資，一線員工最少漲50%，店長(zhǎng)年薪直接翻兩倍，還每人送臺(tái)小轎車。這家超市的老板一看，慌了，照你這么花錢，我們今年至少倒虧1000萬(wàn)。

結(jié)果于東來(lái)拍著胸脯說(shuō)：這一年如果虧了錢，虧多少我賠多少錢。沒(méi)想到，漲工資后第一個(gè)月，員工們工作更積極了，服務(wù)態(tài)度工作效率都有了提升，超市的營(yíng)業(yè)額大漲40%，一年下來(lái)不僅沒(méi)有虧，凈利潤(rùn)還翻了一倍。

這次的成功，在于東來(lái)心里埋下一顆種子：有沒(méi)有可能復(fù)制這種模式，讓更多人受益呢？

于是于東來(lái)做了一件顛覆商業(yè)常識(shí)的事情，他要把自己的經(jīng)營(yíng)方式普及出去。

或許是因?yàn)樵缒曜呓輳椒嚨慕?jīng)歷還歷歷在目，于東來(lái)開始做商超后，對(duì)規(guī)范二字看得很重要，他要求超市里每一個(gè)環(huán)節(jié)，操作細(xì)則都必須成文。比如水產(chǎn)部門的操作細(xì)則里，從不同種類水產(chǎn)的驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)，到產(chǎn)品在貨架上應(yīng)該怎么擺放，甚至連各類崗位的工作人員戴的手套是什么材質(zhì)的，都寫得明明白白。

光這一條細(xì)則下，就有好幾百頁(yè)P(yáng)PT，全是胖東來(lái)一線員工自己總結(jié)歸納的。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年累月的積攢，這樣的細(xì)則已經(jīng)有幾萬(wàn)個(gè)了，少說(shuō)得有好幾千萬(wàn)字，而在決定推廣胖東來(lái)模式后，于東來(lái)選擇將這些細(xì)則全部公開到了網(wǎng)上，免費(fèi)對(duì)外開放。

剛開始做這些事情的時(shí)候，于東來(lái)就許過(guò)一個(gè)愿，希望5年后，河南每個(gè)城市，都有一家企業(yè)能像胖東來(lái)這樣，對(duì)員工好、對(duì)社會(huì)好的企業(yè)，甚至10年之后，每個(gè)城市能有3到5家。

然而，在去年的一次內(nèi)部講話上，于東來(lái)很無(wú)奈地說(shuō)：誰(shuí)知道很多同行發(fā)展起來(lái)后，就忘了初心，不踏實(shí)做生意了，這么多年下來(lái)，還是只有一家胖東來(lái)。

是胖東來(lái)的PPT寫得還不夠細(xì)嗎？不，因?yàn)檎嬲y學(xué)的并不是這些條條框框，而是于東來(lái)的經(jīng)營(yíng)理念。

別看胖東來(lái)一年盈利3、4億，其實(shí)它完全有能力賺得更多：首先，于東來(lái)規(guī)定，胖東來(lái)每周二要閉店休息，過(guò)年的時(shí)候也不上班，這樣算一年就少賣十幾億了。

其次，如今胖東來(lái)只在許昌和新鄉(xiāng)開了13家超市，要是把店鋪規(guī)模提上去，年入大幾百億絕對(duì)不成問(wèn)題。那胖東來(lái)為啥不卷一點(diǎn)呢，于東來(lái)和錢有仇嗎？說(shuō)出來(lái)我都覺(jué)得離譜，因?yàn)橛跂|來(lái)?yè)?dān)心怕太卷了，會(huì)影響服務(wù)質(zhì)量。

去年，胖東來(lái)開了一家茶葉店，因?yàn)樯馓鹆耍謻|來(lái)宣布，為了穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)質(zhì)量、商品質(zhì)量和業(yè)務(wù)質(zhì)量，茶葉店以后要減少3小時(shí)營(yíng)業(yè)時(shí)間。

后來(lái)于東來(lái)在直播時(shí)解釋，怕?tīng)I(yíng)業(yè)太久，員工累生病，可如果多招一點(diǎn)人，萬(wàn)一以后茶葉不火了，新來(lái)的人又要失業(yè)，那干脆少干點(diǎn)，反正賺得夠多了。

于東來(lái)不愿多開店也是同樣的原因。

其實(shí)十幾年前，胖東來(lái)也有過(guò)一年新開好幾家店的階段，但很快于東來(lái)就發(fā)現(xiàn)，這種擴(kuò)張速度，根本沒(méi)辦法保證品質(zhì)，新鄉(xiāng)的幾家門店，他七八個(gè)月才去一次，和店里的員工也沒(méi)啥交流。在這種甩手掌柜模式下，很多門店的環(huán)境、服務(wù)都越做越差。

而如果選擇將店開出許昌、新鄉(xiāng)，面對(duì)大城市的高房租、高物價(jià)，胖東來(lái)現(xiàn)有的模式同樣無(wú)法持續(xù)，除非壓縮員工福利或者降低服務(wù)的質(zhì)量。這肯定是于東來(lái)不能夠接受的。

他好幾次在內(nèi)部會(huì)上說(shuō)：欲望大于能力，是一種災(zāi)難。因此，胖東來(lái)不僅沒(méi)能走出河南，反而從2012年起，關(guān)停了十幾家環(huán)境不達(dá)標(biāo)的店。關(guān)店之后，剩下門店的品質(zhì)確實(shí)都有很大提升，于東來(lái)自豪地說(shuō)，這些店，拿到任何國(guó)家去比也一點(diǎn)不會(huì)輸。

這下明白為啥沒(méi)第二家胖東來(lái)了吧？

在這個(gè)物欲橫流的時(shí)代，很多企業(yè)別說(shuō)效仿胖東來(lái)，更多時(shí)候其實(shí)是站在了它的對(duì)立面：做出點(diǎn)成績(jī)，就要畫大餅、炒估值；公司一上市就想著講概念，抬股價(jià)；領(lǐng)導(dǎo)拍腦袋想出個(gè)新點(diǎn)子，就立馬組團(tuán)隊(duì)、加班內(nèi)卷，剛發(fā)現(xiàn)行不通就立馬放棄裁員；做出來(lái)的產(chǎn)品，想的也不是怎么讓用戶舒坦，而是想著怎么在你付了錢之后，再多收割你幾道……

太多人把理想、熱愛(ài)掛在嘴邊，可在真正的理想主義面前，那些盛大的發(fā)布會(huì)、精美的PPT和大餅，都顯得那么蒼白無(wú)力。

仔細(xì)想想，于東來(lái)其實(shí)也并沒(méi)有打造出多么驚世駭俗的、顛覆性的模式，誠(chéng)實(shí)本分、真誠(chéng)待人、給消費(fèi)者和員工基本的尊重、懂得控制欲望，這些更應(yīng)該是商業(yè)社會(huì)基本的道德準(zhǔn)則，然而如今于東來(lái)卻似乎成了獨(dú)行的逆行者，連按時(shí)下班都可以登上熱搜，這究竟是他的水平太高了，還是我們有太多企業(yè)“病”了呢？