泌尿系結石是一種世界范圍的常見病、多發病，是指在泌尿管道內產生的不被分解及吸收的晶體顆粒物質，俗稱尿結石或簡稱尿石。

在美國的佛羅里達州，1987年結石病患者為15.7/10萬人，1996年則為20.8/10萬人，上升了32.5%。在我國南方諸省及港澳地區，尿石癥在泌尿外科住院病人中占首位，超過40%。1997年對深圳五個區的調查表明，腎結石總患病率為4870/10萬人，其中男性為6102/10萬人，女性為4070/10萬人。尿系結石在手術后復發率高。患者在被檢出患泌尿系結石并經過治療后，短則半個月，長至6年，80%以上的病人都會復發。迄今，對結石的形成機制尚未完全明了，80%以上的尿結石患者病因不明，無法采取有效的防治措施。

由于在原位研究泌尿系結石的困難較多，因而，各國的科學家都是在體外進行模擬試驗，各種條件下草酸鈣結晶的體外模擬研究已有報道。有人研究檸檬酸(鹽)在體外對草酸鈣晶體生長的影響，發現其能抑制一水草酸鈣晶體的成核與聚集。在過去的十幾年里，檸檬酸(鹽)被用于對原發性鈣結石癥的治療，歸因于它能增加對幾種結石礦物的溶解度。在中歐人們喜歡服用枸橡酸鈉，而在北美人們則選用檸檬酸鉀。

鑒于青梅及其提取物中高含量的檸檬酸及其豐富的有機酸組成，可能會對草酸鈣晶體的生長產生顯著的協同抑制作用。因此筆者科研團隊通過體外模擬試驗，證明了青梅果以及非果提取物對于草酸鈣晶體晶核的形成、生長、團聚和二水草酸鈣的形成均有不同的作用，可望在尿結石的防治中發揮積極作用。

試驗中，選用兩種梅果濃縮汁探究其作用機制。如圖4-3,梅果濃縮汁I具有抑制晶核形成和抑制晶體生長的作用，隨著樣品濃度的增加，抑制晶體成核和抑制晶體生長的能力都同步升高。高濃度的梅花提取物不僅具有抑制晶體生長和團聚的作用，還具有誘導二水草酸鈣形成的作用。如圖4-4,青梅枝條提取物不具有抑制晶體成核的作用，也不具有誘導二水草酸鈣形成的作用，但具有顯著抑制晶體生長的作用，且較低的濃度就有效用；中濃度青梅葉樣品具有一定抑制晶體成核的作用，但各個濃度梯度的青梅葉提取物都不具有抑制晶體團聚生長的作用，也不具有誘導二水草酸鈣形成的作用。

青梅提取物系列(包括梅果濃縮汁和非果部分提取物)含有的檸檬酸可與鈣離子形成整合物，降低了溶液中鈣離子的濃度和草酸鈣的飽和度。檸檬酸還可以封閉草酸鈣晶體生長活性位點，達到抑制一水草酸鈣形成、誘導二水草酸鈣形成的效果。青梅花、枝、葉中富含的黃酮類物質一方面可與鈣離子形成絡合物，從而減低鈣離子的濃度和草酸鈣的飽和度；另一方面，黃酮類成分中的羥基與草酸根的羧基的強烈的氫鍵作用，使草酸根離子濃度降低，減少溶液中草酸鈣的過飽和度，使草酸鈣晶體的生長受到抑制。

文章出自《青梅與人類健康》，張英、來夢婕主編中國醫藥科技出版社出版書號：ISBN978-7-5067-7835-0