吉林
夏天菜市場絲瓜堆成山，便宜又下飯，很多人當飯吃。不過醫生提醒，絲瓜不能隨便亂搭，特別是兩種菜一塊吃可能鬧肚子。我問過賣菜阿姨和醫院營養科，把這些門道整理清楚，省得大家吃錯了。
第一種不能搭的是菠菜。絲瓜和菠菜炒一塊，鈣吸收不到，等于白吃菠菜。而且兩人都是涼性的，腸胃弱的人吃了容易拉肚子。我自己試過一次，第二天肚子疼了好久。要是想吃，分開做就行，蒜蓉菠菜和清炒絲瓜都好吃。
第二種是白蘿卜。絲瓜和蘿卜煮湯，營養會變差。雖然不會立刻中毒，但絲瓜里的好東西被破壞了。有次我做絲瓜蛋花湯多放了蘿卜，喝完覺得沒味道，營養也浪費了。記得蘿卜單獨燉，絲瓜只放雞蛋。
買絲瓜要看外表，綠皮硬邦邦的才新鮮。軟塌塌的絲瓜里面有硬籽，嚼不動還不好消化。瓜蒂要是發黑了肯定不新鮮，最好當天吃完，放兩天會蔫。有回買了放了三天的絲瓜，表皮出現黑點，扔掉可惜但也不敢吃。
炒絲瓜時間不能太長。大火快炒兩分鐘就出鍋，時間長了會軟趴趴的沒口感。做湯水開了下絲瓜，一兩分鐘就放雞蛋，煮太久了營養都跑了。我奶奶以前總煮半小時的大鍋菜，絲瓜都爛成一團。
胃寒的人少吃絲瓜。天熱偶爾吃沒問題，但平時手腳涼的人一次別超過半盤。我家鄰居大叔吃多了絲瓜，拉肚子去醫院，后來改用姜片和絲瓜一起炒，感覺好點。
壞絲瓜千萬別湊合。夏天放兩天就壞，有怪味千萬別吃，可能拉肚子上吐下瀉。前陣子姐夫貪便宜撿便宜絲瓜，結果全家腹瀉，現在我們都學會買少了放進冰箱保鮮盒。
挑絲瓜時注意瓜身直溜沒凸起，拿手捏硬邦邦的就是嫩的。老絲瓜表皮發黃，切開里面籽大纖維粗。有次我錯買了黃色的老絲瓜，切的時候像砍木頭，咬一口沒味道還有渣。
吃絲瓜別煮太久，清炒加點鹽和生抽就夠了。油熱了先炒蒜片，再下絲瓜快速翻炒，保持脆嫩口感。我表妹學了這個方法，家人說比飯店做得還好。
總的來說，夏天吃絲瓜別忘這四點：第一別搭菠菜蘿卜，第二挑嫩的買當天吃，第三炒快煮短，第四壞的果斷扔。按照這些做，既安全又能吃到清甜滋味。
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