上海
在云南的菌子鄙視鏈中，干巴菌無疑是站在頂端的。有人說它沒有松茸的媚俗，也沒有見手青的粗魯，所以才成了菌之王者。我覺得吧，干巴菌之所以傲視各路小菌菌，一是香氣，二是貴氣，這么受歡迎而且稀缺，自然就優(yōu)質(zhì)優(yōu)價了。
前幾天轉戰(zhàn)深圳和北京，每天吃不同的餐廳，但巧的是，連著三天的晚餐主食，都是干巴菌飯。
圖2-4: 深圳Fumee拂鳴 新任主廚是昆曲科班出身、歐洲學廚歸來的Reina，她這次唱的是哪出？海膽干巴菌釜飯。涼涼的海膽清甜，熱熱的干巴菌香濃，口感美妙；
圖5-7: 深圳珍庭潮州菜(卓悅中心店) 我心目中的深圳潮菜第一名，徐師傅在桌邊現(xiàn)做潮汕傳統(tǒng)的戈飯，從一開火就是滿滿的香氣，待到加入干巴菌與煸過的五花肉丁等輔料一起翻炒，這個包房無疑是深圳最香噴噴的包房；
圖8-9: 北京北京華爾道夫酒店-紫金閣 希爾頓主廚季晚宴上，王師傅用5J火腿現(xiàn)炒干巴菌飯，簡單明了，直奔主題，干脆利落。
全中國都在吃這種采摘難、清洗更難的菌子，所以越來越貴。，。但貴得有道理，香氣霸道富有滲透性。在座每個人平時都不缺宴會吃，但都會快速干完手中的一小碗、然后眼巴巴看著是不是還會有第二碗。干巴菌，這名字大概就是這么來的。
之所以深夜回顧前幾天吃的三碗干巴菌飯，是因為明天我要去昆明啦，去實地吃一吃今年的菌子們，嘿嘿嘿。，。
提醒下，油雞樅油牛肝油松茸的特價到15日中午11點結束，然后就會恢復原價，留給你們的時間，好像不太多了。
油雞樅撈面、油牛肝蒸茄子、油松茸炒苦瓜，都是極好的。日常食用，隨手可得的美味。
雞樅、牛肝、松茸，傻傻分不清楚
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