近期從小紅書平臺爆出，多批次簡愛酸奶“辣嗓子”，被懷疑有“消毒水”。企業已經下架多批次產品并發布聲明，聲稱“按照國標要求，檢測未見異常”，“初步判定此異味產品為脫冷后過度發酵導致的口感尖酸”。

但很顯然，這個說法有很大問題，要么是故意撒謊，要么是糊弄。

脫冷過度發酵是存在的，但是這并非個別品牌、個別產品、個別批次的個別現象。脫冷通常不是在中間運輸環節而是在末端銷售環節，尤其是中小城市、中小超市、便利店、小賣部等。這些地方的冰箱、冷藏柜經常會晚上關電，或者調高溫度，主要為省電費。

也就是說，如果確實是脫冷過度發酵導致的所謂“尖酸”，則所有品牌、所有產品、所有批次、在所有城市，都會零星出現這類現象。這顯然和現在的狀況對不上，不信可以讓企業提供既往客訴記錄，看看有沒有類似現象。

同時，“脫冷過度發酵”無法解釋網友描述的：辣嗓子、消毒水味、燒灼感、嘔吐、腹瀉、發燒等現象。具體酸奶到底有沒有問題，哪些產品有問題，問題是什么，在哪里出的問題，需要生產地的監管部門詳盡調查才能作出結論。不過我不看好后續，可能是糊涂賬。

除了“辣嗓子”，吃瓜過程中我還發現了有趣的事情：簡愛酸奶包裝上的“其他沒了”竟然是注冊商標！大家都知道“0添加”這個說法經常被專業界批評，未來國家標準以及相關法規也會對“0添加”“無添加”等歧視性、誤導性宣稱作出限制。

但是企業確實很聰明，他們已經在用注冊商標的方式規避限制。我在商標檢索系統里面看到了很多類似的注冊申請，雞賊企業絞盡腦汁反復試探的畫面躍然紙上。就不知道“其他沒了”是不是反復試探下的漏網之魚。

除此之外，我還發現雞賊不止于此，在另一個產品上我看到了“無激素養殖”的宣稱。怎么說呢，國內但凡有點正規管理的企業都是“無激素養殖”。使用rBST（牛生長激素）僅限于美國和個別南美國家，中國、歐盟等大多數國家本來就不讓用。這種脫褲子放屁的說法實際在暗示，別人家酸奶里可能有激素。有點流氓了吧？

還有“13種有益乳酸菌”，就問你是怎么理解的？乳酸菌和益生菌其實是兩碼事（消費者可能分不清），但13種有益乳酸菌，哈哈哈，學到了學到了。實際上酸奶發酵劑并不是菌種數量越多越好，也不是加進去的活菌數越大越好，關鍵看最后出來的產品里面活下來幾個。

其他產品還有些誘導話術之類的，無傷大雅就不拿出來說了。商業競爭是殘酷的，企業都在絞盡腦汁尋找“賣點”，但希望你們能少一點小聰明，多一點對消費者的老實。

最后，對于網紅品牌，我建議大家還是慎重，因為“網紅”大多是靠流量營銷出來的，而食品行業需要時間沉淀，在慢熱中夯實根基。突然而來的暴增，無非是資本操作下的貼牌代工，光鮮的外表下真不知道有多少坑。

（網圖侵刪）

?飲食參考

飲食參考

解鎖美味里的奧秘

鐘凱 博士

資深食品科普段子手
果殼網科學顧問
中華預防醫學會健康傳播分會常委

用專業的態度和敬業精神傳播真知

用風趣幽默的語言點亮健康之路

原創科普 良心品質 值得擁有