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秋天燥熱得很，必須來點開胃的菜。
開胃菜里就不得不提到水果菜。
所有水果里，菠蘿大概是最經常用來做炒菜的了。酸酸甜甜的，與糖醋口味最為相似，這就不得不提到廣東地區的名菜『菠蘿咕咾肉』。
作為廣東地區的特色菜，咕咾肉因油炸后的肉塊圓鼓鼓的，好吃到讓人“咕嚕咕嚕”地吞口水，因此又被叫做咕嚕肉。
黃澄澄的菠蘿，炸成金黃色的肉塊，幾塊彩色的甜辣椒，光是這個配色就很小清新。再加上酸甜的口感，鮮嫩多汁的豬肉，還沒出鍋就忍不住吃上了，最適合哄騙家里的小朋友多吃飯啦~
食材
豬前腿肉250g、菠蘿1/4個、蛋黃1個
青菜椒、紅甜椒、黃甜椒各半個
鹽、白糖 淀粉、清水適量
醬汁：白糖1勺、陳醋1勺、生抽1勺
番茄醬3勺、淀粉1勺、清水5勺
步驟
菠蘿、青菜椒、紅甜椒、黃甜椒切小塊。
豬前腿肉改刀切小方塊大小，放入碗中，加適量鹽和白糖。
再加一個蛋黃。
加適量淀粉。
抓拌均勻，腌制10分鐘左右。
將白糖、陳醋、生抽、番茄醬、淀粉倒入小碗中。
加清水，調成醬汁。
鍋中倒油燒熱，下肉塊。
剛剛下鍋不要翻動，讓肉定型。
再用鏟子或漏勺不停翻攪鍋里的肉，讓每塊肉受熱均勻。
炸至微微泛黃撈出控油。
油溫再次升起后再次將肉塊入油鍋。
復炸。
炸至金黃即可。
撈出控油。
鍋中留少許底油，倒入醬汁。
煮至濃稠出大泡泡。
倒入炸好的肉、彩椒、菠蘿。
快速翻炒均勻，每一塊都裹上醬汁。
收汁出鍋。
上菜啦。
這道廣東名菜，在家也能輕松做，不用再花錢去餐廳吃。
菠蘿的清香中和了豬肉的膩，入口是酸甜的醬汁，接著是酥嫩的口感，非常開胃。
孩子不愛吃飯，試試這道酸甜開胃的菠蘿咕咾肉，鮮嫩多汁，好吃下飯。
你也會喜歡這款酸甜多汁的小清新吧。
圖文：呵呵筍
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