觀眾朋友大家好！2024年中國食品安全報陜西記者站《食品安全進校園》活動，今天我們來到了長安大學。近兩年，長大后勤人本著“樂在人后、勤在人先”的服務宗旨，著力把學生餐廳打造成“安全、教育、文化、智慧”四位一體的高品質育人陣地。下面就請您跟隨我們的鏡頭一起去長大的學生餐廳看看吧！

近年來，長安大學自上而下高度重視校園食品安全，建立健全食品安全監(jiān)管制度，對校內的7棟25個餐廳強化管控，嚴格落實陪餐制及“日管控、周排查、月調度”工作機制，建立食材可追溯渠道，保障食品安全工作責任落實到位。真正把校園食品安全放在心上、抓在手中。

長安大學后勤管理處處長 侯貽棟：第一個就是我們落實校長是第一責任人的主體責任，我們從食品的進口到加工過程到出口整個的過程，我們都關注，嚴格按照上級的要求和制度要求，我們去運作，保證了我們的飲食安全。后面我們想的是進一步改革食堂的這個結構比例，另外我們還想再試行一下這個檔口外包，檔口外包的這個模式引進來以后，就更能符合，更能滿足我們師生對多品種餐飲的要求。我們也加強跟校外的合作，我們暑期呢，和新東方烹飪技術學校，我們進行了一個合作交流，包括他們的廚師能到我們學校來工作，我們的廚師利用暑期和寒假可以到他們那進行培訓，這樣互相互補，能夠提升我們食堂的飲食質量，也能提升我們的水平。

來到長安大學學生餐廳，這里環(huán)境清新淡雅，總體布局簡約大氣，餐廳內還專門設有多功能自習區(qū)，方便師生們日常學習和休閑，體現了長安大學濃濃的人文關懷氣息。學校分別在南北校區(qū)設立了2個快檢室，每日對食材抽檢不少于5個品種，15個批次，并對檢測結果進行記錄和公示，從源頭上阻斷了食品安全隱患。全面實施“互聯網+明廚亮灶”工程，做到后廚生產加工、飯菜售賣、餐具洗消等關鍵環(huán)節(jié)全覆蓋，切實提高了校園食品安全智慧化監(jiān)管水平。

有了硬件設施的基礎保障，學校在食品安全監(jiān)管模式上也是下足了功夫。長大后勤人始終堅持“標準化-營養(yǎng)化-現代化”的發(fā)展思路，嚴格落實學生食堂6T管理模式，實現校園食品安全工作的網格化、專業(yè)化管理。

長安大學后勤管理處副處長 暢琰：我們專門成立了這個食品安全監(jiān)督小組。多方位、多層次，包括我們整個處里頭乃至于學校，包括我們的紀委，包括我們的質量監(jiān)督部門，我們的內部品控部門，是多層次、多方位、多角度重復進行，也形成了這個網格化的一種管理模式。

為了進一步把德育文化融入到服務、管理、實踐、環(huán)境等各環(huán)節(jié)，長安大學后勤處先后開展了中秋節(jié)送月餅，冬至包餃子，春節(jié)為留校學生準備年夜飯等活動，讓學生們樂在其中，學在其中。同時，通過在各餐廳懸掛橫幅，張貼宣傳標語，設立節(jié)約糧食監(jiān)督志愿者等方式，常態(tài)開展“厲行節(jié)約，反對浪費”的教育活動，實現了無不盡責、無時不有、無處不在的育人目標。

學生A：作為學生，我們不僅關注食品安全，也要關注節(jié)約糧食，正所謂誰知盤中餐，粒粒皆辛苦，糧食安全不僅關系到我們，更關系到國家的發(fā)展。

學生B：就是我會先去詢問他們?yōu)槭裁磿２耸ｏ垼缓笤儐柷宄院竽兀热缯f像吃不完或打多了之類的，然后我覺得這個情況我們要及時的收集，要及時反饋，然后提醒他們要節(jié)約糧食。

長安大學后勤人秉承“安全穩(wěn)定運行、服務熱情規(guī)范、師生員工滿意”的辦伙理念，形成“全覆蓋、立體化、多層級、無縫隙”的監(jiān)管體系，強化對學校食堂食品安全的監(jiān)督檢查，創(chuàng)新餐飲運營模式，廣泛采納學生對食堂飯菜價格、質量、種類和服務等方面的意見建議，滿足學生的營養(yǎng)均衡健康飲食需求。人人繃緊食品安全這根“弦”，切實保障了廣大師生“舌尖上的安全”。

高級記者 陳賢義 記者 陳茜 惠慶蓮報道

中國食品安全報陜西記者站組稿